Apa Minyak Sayuran Hidrogenasi?

Konten

• Produksi lan panggunaan
• Efek samping
• Bisa ngganggu kontrol gula getih
• Bisa nambah inflamasi
• Bisa ngrusak kesehatan jantung
• Sumber panganan
• Intine

Minyak sayur hidrogenasi minangka bahan sing umum kanggo panganan sing diolah.

Akeh pabrikan sing seneng minyak iki kanthi regane murah lan umur dawa.

Nanging, ana gandhengane karo sawetara efek samping serius.

Artikel iki mriksa minyak sayur hidrogenasi, nerangake panggunaan, kekurangan, lan sumber panganan.

Produksi lan panggunaan

Minyak sayur hidrogenasi digawe saka minyak sing bisa diekstrak saka tanduran, kayata zaitun, kembang srengenge, lan kedele.

Amarga minyak iki biasane cair ing suhu ruangan, mula akeh perusahaan nggunakake hidrogenasi kanggo entuk konsistensi sing luwih padhet lan bisa nyebar. Sajrone proses kasebut, molekul hidrogen ditambahake kanggo ngowahi tekstur, stabilitas, lan umur simpel saka produk pungkasan ().

Minyak sayur hidrogenasi uga digunakake ing akeh barang panggang kanggo nambah rasa lan tekstur (2).

Kajaba iku, minyak iki luwih stabil lan tahan oksidasi, yaiku pecahan lemak nalika kena panas. Mula, gampang digunakake ing panganan sing dipanggang utawa digoreng, amarga cenderung ora rancid tinimbang lemak liyane ().

Nanging, hidrogenasi uga nggawe lemak trans, jinis lemak tak jenuh sing bisa ngrusak kesehatan sampeyan ().

Sanajan akeh negara sing ngencengi peraturan babagan minyak nabati hidrogen, nanging isih bisa ditemokake ing macem-macem produk panganan.

Minyak sayur hidrogenasi ngalami proses kanggo nambah rasa, tekstur, lan umur simpan. Proses iki mbentuk lemak trans, sing ala kanggo kesehatan sampeyan.

Efek samping

Minyak nabati hidrogenasi wis ana gandhengane karo sawetara efek kesehatan.

Bisa ngganggu kontrol gula getih

Sawetara panliten ngandhakake, minyak sayur hidrogenated bisa ngrusak kontrol gula getih.

Siji panelitian 16 taun ing meh 85.000 wanita nemokake manawa wong-wong sing ngonsumsi lemak trans paling dhuwur, sing minangka produk sampingan hidrogenasi, duwe risiko diabetes tipe 2 sing luwih dhuwur ().

Panaliten liyane ing 183 wong nggunakake asupan lemak trans kanthi risiko resistensi insulin sing luwih dhuwur. Kondisi iki ngganggu kemampuan awak sampeyan nggunakake insulin, hormon sing ngatur tingkat gula getih (,).

Nanging, panliten liyane menehi asil sing mbantah babagan efek lemak trans ing tingkat gula getih. Dadi, luwih akeh riset dibutuhake ().

Bisa nambah inflamasi

Sanajan peradangan akut minangka reaksi imun normal sing nglindhungi penyakit lan infeksi, peradangan kronis bisa nyumbang kahanan kaya penyakit jantung, diabetes, lan kanker ().

Penelitian nuduhake manawa lemak trans ing minyak nabati hidrogenasi bisa nambah peradangan ing awak.

Siji panelitian cilik, 5 minggu ing 50 wong nyathet yen ngganti lemak liyane kanggo lemak trans nambah marker inflamasi ().

Kajaba iku, sawijining panaliten ing 730 wanita nemokake yen sawetara tandha inflamasi nganti 73% luwih dhuwur tumrap wong sing ngonsumsi lemak trans paling dhuwur, dibandhingake karo sing ngonsumsi paling sithik ().

Bisa ngrusak kesehatan jantung

Lemak trans minyak nabati hidrogenasi wis kabukten bisa ngrusak kesehatan jantung.

Panliten ngandhakake manawa lemak trans bisa ningkatake kolesterol kolesterol LDL (ala) sanajan nyuda kolesterol HDL (apik), kalorone minangka faktor risiko penyakit jantung ().

Panaliten liyane ngubungake asupan lemak trans kanthi risiko penyakit jantung lan stroke sing luwih dhuwur.

Contone, siji panelitian 20 taun ing 78.777 wanita nggandheng asupan lemak trans tinggi kanthi risiko penyakit jantung sing luwih gedhe, dene panliten liyane ing 17,107 wong ngikat saben 2 gram lemak trans sing dikonsumsi saben dina kanthi risiko stroke 14% ing pria (,).

Minyak sayur hidrogenasi bisa nambah inflamasi lan mengaruhi kesehatan jantung lan kontrol gula getih kanthi negatif.

Sumber panganan

Sawetara negara nglarang utawa matesi panggunaan lemak trans ing produk komersial.

Wiwit taun 2021, Uni Eropa bakal matesi lemak trans ora luwih saka 2% saka total lemak ing produk panganan (15).

Administrasi Pangan lan Obat (FDA) uga nglarang lemak trans buatan saka panganan olahan ing Amerika Serikat. Nanging, aturan iki ora bakal ditrapake nganti taun 2020, lan minyak nabati hidrogenasi isih ana ing pirang-pirang panganan sing wis dikemas lan diproses ().

Sawetara sumber minyak sayur hidrogenasi sing paling umum kalebu:

• margarine
• panganan sing digoreng
• barang panggang
• krim krim
• krupuk
• adonan sing wis digawe
• nyuda sayuran
• popcorn gelombang mikro
• kripik kentang
• cemilan rangkep

Kanggo nyuda asupan lemak trans, priksa dhaptar bahan ing panganan kanthi minyak hidrogenasi - sing bisa diarani "minyak hidrogenasi" utawa "minyak hidrogenasi sebagian."

Sanajan akeh pamrentah sing ngilangi lemak trans, minyak hidrogenasi isih bisa ditemokake ing panganan sing wis dikemas lan diproses.

Intine

Minyak sayur hidrogenasi digunakake ing industri panganan kanggo nambah rasa lan tekstur panganan olahan.

Dheweke isih duwe lemak trans, sing bisa nyebabake kesehatan jantung, inflamasi, lan kontrol gula getih kanthi negatif.

Sanajan saiki akeh negara mbatesi lemak trans, minyak iki isih ana ing pirang-pirang panganan sing dikemas. Mula, waca label panganan kanthi tliti kanggo nyilikake asupan minyak nabati hidrogenasi.