Apa Daging Abang Bacon?

Konten

• Putih utawa abang?
• Klasifikasi ilmiah
• Klasifikasi kuliner
• Efek kesehatan daging abang sing diproses
• Intine

Bacon minangka panganan sarapan favorit ing saindenging jagad.

Yen jarene, ana kebingungan babagan status daging abang utawa putih.

Iki amarga ilmiah, diklasifikasikake minangka daging abang, kamangka daging daging putih kasebut ing istilah kuliner. Kajaba iku, daging sing diolah, sing bisa uga ditrapake kesehatane.

Artikel iki mbahas macem-macem klasifikasi daging lan apa bisa dadi tambahan sing sehat kanggo panganan.

Putih utawa abang?

Nalika mbedakake daging putih lan abang, ana siji faktor utama sing kudu dipikirake: isi myoglobin.

Myoglobin minangka protein sing tanggung jawab kanggo nahan oksigen ing otot. Iki menehi sawetara daging sing peteng, warna abang ().

Yen daging diwenehi luwih akeh myoglobin tinimbang daging putih khas, kayata daging pitik (ora kalebu sikil lan paha) lan iwak, iku dianggep daging abang (2, 3).

Werna daging uga beda-beda miturut umur, kanthi kewan sing luwih tuwa duwe warna sing rada peteng (4).

Pungkasan, otot sing digunakake luwih nggambarake warna sing luwih peteng, kayata sikil lan paha pitik.

Myoglobin minangka protein sing ditemokake ing daging tartamtu sing tanggung jawab menehi daging abang kanthi warna sing luwih peteng.

Klasifikasi ilmiah

Ing babagan klasifikasi nutrisi utawa ilmiah daging, iku pancen dianggep daging abang - kaya kabeh produk daging babi (3).

Iki amarga warna sing jambon utawa abang, diklasifikasikake minangka "ternak", lan isi myoglobin sing luwih dhuwur sadurunge masak.

Iki bertentangan karo slogan pemasaran pungkasan taun 1980-an sing ngumumake daging babi minangka "daging putih liyane" kanggo nggambarake minangka alternatif daging tanpa lemak kanggo pitik (5).

Yen jarene, isi myoglobin beda-beda gumantung saka potongan daging sing spesifik.

Nutrisi lan ilmiah, daging babi lan kabeh produk daging babi dianggep daging abang amarga warnane jambon utawa abang sadurunge masak.

Klasifikasi kuliner

Nalika nerangake klasifikasi kuliner produk daging babi, umume dianggep daging putih amarga warnane entheng nalika dimasak.

Bacon bisa uga dadi istiméwa, amarga koki akeh nganggep daging abang amarga wernane abrit nalika dimasak.

Definisi kuliner daging abang utawa putih ora ana ing ilmu pengetahuan, mula bisa uga ana pendapat.

Nalika nemtokake daging abang ing papan kuliner, warna daging digunakake beda karo jumlah myoglobin sing ana ing daging.

Ing istilah kuliner, daging babi umume dianggep daging putih amarga warnane luwih entheng nalika dimasak, sanajan ana sing nganggep daging babi minangka daging abang.

Efek kesehatan daging abang sing diproses

Saliyane dianggep minangka daging abang kanthi nutrisi lan ilmiah, daging babi kalebu ing kategori daging abang sing diproses.

Iki minangka daging sing dilestarekake kanthi ngrokok, ngobati, salting, utawa nambah bahan pengawet kimia (6).

Daging abang sing diproses liyane kalebu sosis, salami, asu panas, utawa ham.

Ana bedane penting ing antarane daging abang sing diproses lan daging abang tradisional sing durung diproses, kayata daging sapi, domba, lan daging babi.

Asupan daging abang sing diproses dhuwur digandhengake karo tambah akeh risiko sawetara penyakit kronis, kalebu penyakit jantung, diabetes tipe 2, lan kanker tartamtu, lan uga risiko kena sebab kabeh sebab (6,).

Yen jarene, saiki ana akeh perusahaan sing ngasilake daging daging tradisional sing durung diproses lan ora diolah.

Umumé, luwih becik ngetrapake moderat nalika nggunakake daging abang sing diproses, matesi konsumsi nganti kaping pindho saben minggu utawa kurang.

Daging abang sing wis diproses kaya daging babi wis kabukten efek negatif nalika kakehan. Luwih becik moderat asupan sampeyan ora luwih saka kaping pindho saben minggu.

Intine

Myoglobin minangka faktor sing nemtokake status daging abang utawa putih.

Secara ilmiah, daging babi dianggep minangka daging abang, sanajan ing istilah kuliner bisa uga dianggep daging putih.

Bacon kalebu ing kategori daging abang sing diproses, sing ana gandhengane karo risiko tambah penyakit tartamtu nalika kakehan konsumsi. Mula, moderat minangka kunci.

Umume, ora preduli sampeyan nganggep daging abang utawa putih, daging isih ana ing kene.