Apa Mentega Ala Kanggo Sampeyan, utawa Apik?

Konten

• Apa sing diarani mentega?
• Nutrisi butter
• Sumber asam linoleat konjugasi sing apik
• Ngemot butyrate
• Kandhutan lemak jenuh
• Kandhunge kalori
• Apa sing diarani riset?
• Pira mentega sing bisa dipangan kanthi aman?
• Intine

Mentega wis suwe dadi kontroversi ing jagad nutrisi.

Nalika sawetara ujar manawa nambah tingkat kolesterol lan nyumbat arteri sampeyan, wong liya ngaku bisa dadi tambahan sing nutrisi lan duwe rasa kanggo panganan.

Untunge, akeh riset sing ditindakake ing taun-taun pungkasan kanggo ngevaluasi efek kesehatan saka butter.

Artikel iki kudu luwih tliti babagan butter lan apa ana gunane kanggo kesehatan.

Apa sing diarani mentega?

Mentega minangka produk susu sing digawe dening susu churning, proses sing misahake lemak padhet saka cairan, sing diarani buttermilk.

Sanajan mentega uga digawe saka susu mamalia liyane kayata wedhus, wedhus, lan kebo, artikel iki fokus ing butter sing digawe saka susu sapi.

Kasedhiya macem-macem jinis butter, kalebu butter asin, unsalted, panganan suket, lan klarifikasi - masing-masing beda-beda adhedhasar bahan lan metode produksi masing-masing.

Amarga konsentrasi lemak sing akeh, butter duwe rasa lan tekstur krim sing akeh.

Pancen bisa digunakake kanggo masak kanthi panas kaya tumis lan wajan lan bisa nyegah nemplek nalika nambah roso.

Mentega uga digunakake ing panggangan kanggo nambah tekstur lan volume roti panggang lan panganan cuci mulut.

Kajaba iku, bisa disebar ing roti, sayuran panggang, piring pasta, lan liya-liyane.

Mentega minangka produk susu sing biasane digawe saka susu sapi, sanajan akeh macem-macem jinis sing kasedhiya. Iki digunakake kanggo masak lan baking lan bisa ditambahake ing macem-macem piring.

Nutrisi butter

Siji sendok makan (14 gram) butter nyedhiyakake nutrisi ing ngisor iki ():

• Kalori: 102
• Gajih total: 11,5 gram
• Vitamin A: 11% saka Referensi Intake Saben (RDI)
• Vitamin E: 2% saka RDI
• Vitamin B12: 1% saka RDI
• Vitamin K: 1% saka RDI

Sanajan butter akeh kalori lan lemak, ngemot macem-macem nutrisi penting uga.

Contone, sumber vitamin A sing apik, vitamin larut lemak sing dibutuhake kanggo kesehatan kulit, fungsi kekebalan, lan penglihatan sing sehat ().

Uga ngemot vitamin E, sing ndhukung kesehatan jantung lan tumindak minangka antioksidan kanggo nglindhungi sel sampeyan saka karusakan sing disebabake dening molekul sing diarani radikal bebas ().

Kajaba iku, butter ngemot nutrisi liyane sing sithik banget, kalebu riboflavin, niasin, kalsium, lan fosfor.

Mentega ngemot kalori lan lemak, nanging uga ngemot sawetara nutrisi penting, kalebu vitamin A lan E.

Sumber asam linoleat konjugasi sing apik

Mentega minangka sumber asam linoleat konjugasi (CLA) - jinis lemak sing ditemokake ing daging lan produk susu. CLA wis digandhengake karo mupangat kesehatan sing nyengsemake.

Penelitian tabung uji coba nuduhake manawa CLA bisa duwe sipat antikanker lan bisa mbantu nyuda tuwuhing payudara, usus besar, kolorektal, weteng, prostat, lan kanker hati (,).

Panliten liyane nuduhake yen tambahan karo CLA bisa nyuda lemak awak kanggo mbantu manajemen bobot (,).

Miturut sawijining panaliten 24 wulan, ngonsumsi 3,4 gram CLA saben dina nyuda lemak awak ing 134 wong diwasa kabotan ().

Iki uga bisa mbantu ningkatake fungsi kekebalan awak lan nyuda tanda-tanda peradangan kanggo nyokong kesehatan sing luwih apik (,).

Contone, panliten ing 23 pria nuduhake yen njupuk 5,6 gram CLA sajrone 2 minggu nyuda tingkat sawetara protein sing ana ing inflamasi, kalebu faktor nekrosis tumor lan protein C-reaktif ().

Elinga yen panelitian sing paling akeh ditindakake kanthi nggunakake CLA kanthi konsentrasi ing bentuk suplemen tinimbang jumlah sing ditemokake ing ukuran butter sing normal.

Studi tambahan dibutuhake kanggo ngerti kepiye CLA bisa nyebabake kesehatan yen dikonsumsi kanthi jumlah normal saka panganan.

Mentega ngemot CLA, jinis lemak sing bisa duwe sipat gelut kanker, mbantu nyuda lemak awak, lan ningkatake fungsi kekebalan awak.

Ngemot butyrate

Mentega kaya butirat, jinis asam lemak rantai cendhak sing ana gandhengane karo sawetara mupangat.

Butyrate uga diprodhuksi dening bakteri sing migunani ing usus lan digunakake minangka sumber energi kanggo sel ing usus ().

Iki bisa ningkatake kesehatan pencernaan kanthi nyuda pembengkakan usus lan ndhukung penyerapan cairan lan elektrolit kanggo ningkatake keteraturan lan keseimbangan elektrolit ().

Kajaba iku, bisa mbantu ngobati sindrom iritasi usus (IBS), sawijining kahanan sing ditepungi kanthi gejala kayata weteng, kembung, konstipasi, lan diare ().

Amarga sifat anti-inflamasi, sawetara panliten nuduhake manawa butyrate bisa mupangate kanggo ngobati penyakit Crohn (,).

Miturut sawetara studi kewan, butyrate uga bisa nambah sensitivitas insulin, nambah metabolisme, lan nyuda pembentukan sel lemak kanggo ndhukung kontrol bobot (,).

Nanging, panliten iki ditindakake nggunakake dosis butyrate sing konsentrasi. Luwih akeh pasinaon sing dibutuhake kanggo ngevaluasi kepiye butyrate sing ditemokake ing ukuran butter sing normal bisa nyebabake kesehatan manungsa.

Mentega ngemot butyrate, jinis lemak sing bisa ningkatake kesehatan pencernaan, nyuda inflamasi, lan ndhukung kontrol bobot miturut panelitian manungsa lan kewan.

Kandhutan lemak jenuh

Mentega ngemot lemak jenuh sing akeh, yaiku jinis lemak sing ditemokake ing panganan kalebu daging lan produk susu.

Kasunyatane, udakara 63% lemak ing mentega iku lemak jenuh, dene lemak tak jenuh tunggal lan poli jenuh, 26% lan 4% saka total isi lemak, ().

Secara historis, lemak jenuh umume dipercaya minangka bentuk lemak sing ora sehat, nyumbat arteri, bisa nyebabake kesehatan jantung.

Nanging, riset anyar ora nemokake hubungan antara asupan lemak jenuh lan tambah akeh risiko penyakit jantung utawa mati amarga penyakit jantung (,).

Nanging, lemak jenuh kudu dikombinasikake karo macem-macem lemak sehat kanggo jantung minangka bagean saka panganan sing cukup.

Kasunyatane, salah sawijining tinjauan saka 15 panliten nyathet yen sebagian ngganti lemak jenuh ing panganan karo lemak poli tak jenuh gegandhengan karo 27% risiko kardiovaskular sing luwih murah, yaiku kedadeyan sing nyebabake kerusakan jantung ().

Miturut Pedoman Panganan paling anyar kanggo wong Amerika, disaranake matesi asupan lemak jenuh kurang saka 10% kalori saben dina ().

Iki tegese butter bisa dinikmati kanthi moderat, nanging kudu ditambah karo lemak sehat liyane saka panganan kayata kacang, wiji, minyak zaitun, lan iwak lemak.

Apa maneh, lemak jenuh kaya butter iku migunani banget kanggo masak panas banget amarga tahan oksidasi lan duwe titik asap dhuwur. Iki bisa nyegah nyegah radikal bebas sing mbebayani nalika masak ().

Mentega ngemot lemak jenuh sing akeh. Sanajan lemak jenuh bisa uga ora ana gandhengane karo risiko penyakit jantung sing luwih dhuwur, ngganti karo lemak tanpa jenuh bisa digandhengake karo risiko kedadeyan kardiovaskular sing luwih murah.

Kandhunge kalori

Mentega akeh kalori - ngemot udakara 102 kalori ing saben sendok (14 gram) ().

Nalika iki bisa ditrapake kanthi moderat, nggawe berlebihan bisa cepet nambah kalori tambahan.

Yen sampeyan ora nggawe modifikasi panganan liyane kanggo ngetrapake kalori sing luwih gedhe, bisa nambah bobot saka wektu.

Secara teoritis, nambah mung siji porsi saben dina ing panganan tanpa nggawe pangowahan liyane bisa nyebabake nambah bobot 4,5 kilogram sajrone setaun.

Mula, luwih becik nikmati mentega kanthi moderat lan tukar kanggo lemak liyane ing panganan supaya asupan kalori bisa dikontrol.

Mentega akeh kalori, sing bisa nambah bobot yen dipangan kanthi jumlah akeh.

Apa sing diarani riset?

Sanajan reputasi kasebut minangka bahan sing ora sehat, umume panliten nuduhake manawa butter bisa kalebu moderat minangka bagean saka panganan sing seimbang lan bisa uga ana gandhengane karo sawetara mupangat kesehatan.

Contone, salah sawijining tinjauan saka 16 panliten nemokake manawa asupan panganan susu kanthi lemak kaya lemak, luwih akeh nyebabake risiko obesitas ().

Tinjauan gedhe liyane ing luwih saka 630.000 wong nglaporake manawa saben porsi butter digandhengake karo risiko diabetes tipe 2 (4% luwih murah).

Ora mung iku, nanging riset liyane nuduhake manawa mangan panganan susu sing moderat kaya mentega bisa uga ana risiko risiko serangan jantung lan stroke uga luwih murah (,).

Nanging, sawetara panliten nuduhake manawa mangan butter bisa uga ngalami efek kesehatan.

Contone, siji panelitian 5 minggu ing 47 wong nemokake manawa asupan mentega moderat nambah faktor risiko penyakit jantung, kalebu kolesterol total lan LDL (ala), dibandhingake karo minyak zaitun ().

Kajaba iku, panliten liyane nglaporake yen mangan 50 gram butter saben dina suwene 4 minggu nambah kolesterol LDL (ala) ing 91 wong diwasa ().

Kajaba iku, butter ngemot kalori lan lemak jenuh, mula penting supaya asupan tetep tetep dipriksa lan nikmati macem-macem lemak sehat liyane.

Perlu riset luwih lengkap kanggo nemtokake kepiye asupan mentega kanthi rutin bisa nyebabake kesehatan sakabèhé.

Pira mentega sing bisa dipangan kanthi aman?

Disaranake matesi asupan lemak jenuh kurang saka 10% saka total kalori saben dina ().

Contone, yen sampeyan mangan 2.000 kalori saben dina, iki padha karo udakara 22 gram lemak jenuh - utawa udakara 3 sendok makan (42 gram) butter ().

Mula, luwih becik tetep 1-2 sendok (14–28 gram) saben dina, dikombinasikake karo lemak sehat liyane kayata minyak zaitun, kacang-kacangan, wiji, minyak klapa, alpukat, lan iwak lemak.

Nikmati butter kanthi moderat bisa uga ana risiko obesitas, diabetes, lan jantung sing luwih murah. Nanging, iku kudu dinikmati bebarengan karo lemak sehat liyane minangka bagean saka pola panganan sing nutrisi.

Intine

Mentega kaya nutrisi lan senyawa sing migunani kayata butyrate lan asam linoleat konjugat.

Produk susu lemu kaya butter wis ana gandhengane karo nyuda resiko obesitas, diabetes, lan masalah jantung.

Nanging, butter isih akeh kalori lan lemak jenuh lan kudu dinikmati kanthi moderat. Luwih becik dikonsumsi bebarengan karo campuran lemak sing sehat kanggo jantung kayata minyak zaitun, alpukat, kacang, wiji, lan iwak lemak.