Apa Masago iku? Mupangate lan Kelemahan Roe Ikan Capelin

Konten

• Apa masago?
• Masago lawan tobiko
• Kurang kalori nanging akeh nutrisi
• Keuntungan kesehatan sing bisa uga ana
• Sumber protein berkualitas tinggi
• Sumber alami selenium lan vitamin B12
• Kandhung asam lemak omega-3
• Kurang merkuri
• Kelemahan potensial
• Keprigelan ekologis babagan mancing capelin
• Kandhungan natrium dhuwur
• Resiko reaksi alergi
• Bisa dikombinasikake karo bahan-bahan sing ora sehat
• Cara nambah ing panganan
• Intine

Iwak roe minangka endhog sing wis mateng saka pirang-pirang jinis iwak, kalebu Stalgeon, salmon, lan herring.

Masago minangka roe capelin, iwak cilik sing ditemokake ing banyu adhem ing Atlantik Lor, Pasifik Lor, lan samodra Arktik.

Bahan sing populer ing masakan Asia, masago dianggep minangka produk spesialisasi - sing digoleki kanggo rasa sing beda.

Artikel iki nuduhake nutrisi, mupangat, kekurangan lan panggunaan masago.

Apa masago?

Roe smelt - umume dikenal minangka masago - minangka endhog sing bisa didhahar saka iwak capelin (Mallotus villosus), sing kalebu kulawarga sing mambu.

Dheweke dianggep minangka iwak pakan - tegese minangka sumber panganan sing penting kanggo predator sing luwih gedhe, kayata iwak kod, segara, segel, lan paus.

Iwak cilik lan ijo perak iki meh padha karo sardin.

Sanajan daging capelin bisa dipangan, sing paling digoleki para nelayan kanggo nggawe produk liyane, kalebu masago.

Udakara 80% capelin sing dipanen digunakake kanggo ngasilake produk iwak lan minyak iwak, dene sisa 20% digunakake kanggo ngasilake masago ().

Capelin wanita wiwit ngeculake endhog udakara udakara rong nganti patang taun lan terus ngetrapake nganti tilar donya.

Masago dipanen saka capelin wadon nalika iwak kebak endhog nanging sadurunge duwe kesempatan kanggo ngasilake.

Umume digunakake minangka bahan kanggo gulung sushi lan duwe warna kuning pucet, sanajan asring dicelup warna cerah - kayata oranye, abang, utawa ijo - kanggo nambah minat visual ing sajian.

Rasane entheng lan kadang dicampur karo bahan-bahan kayata wasabi, tinta cumi-cumi, utawa jahe.

Masago lawan tobiko

Masago asring bingung karo tobiko - endhog utawa roe iwak mabur. Sanajan padha, tobiko lan masago duwe bedane utama.

Masago luwih cilik lan regane luwih murah tinimbang tobiko, mula digunakake minangka sulih populer kanggo tobiko ing gulung sushi.

Beda karo warna tobiko sing padhang kanthi alami, masago duwe warna kuning pucet lan asring dicelup kanggo nambah minat visual.

Nalika masago rasane padha karo tobiko, duwe tekstur sing ora renyah. Umume, tobiko lan masago padha, nanging tobiko dianggep minangka bahan sushi sing luwih dhuwur amarga larang lan kualitase.

Masago dipanen saka iwak capelin wadon sadurunge bisa ngasilake. Umume digunakake minangka bahan kanggo sushi lan asring dicelup kanggo nambah minat visual ing sajian.

Kurang kalori nanging akeh nutrisi

Kaya jinis roe iwak liyane, masago kurang kalori nanging akeh nutrisi penting.

Mung 1 ons (28 gram) roe iwak ngemot (2):

• Kalori: 40
• Lemak: 2 gram
• Protein: 6 gram
• Karbohidrat: kurang saka 1 gram
• Vitamin C: 7% Intake Daily Intake (RDI)
• Vitamin E: 10% RDI
• Riboflavin (B2): 12% RDI
• Vitamin B12: 47% saka RDI
• Folate (B9): 6% RDI
• Fosfor: 11% saka RDI
• Selenium: 16% saka RDI

Ikan roe utamane akeh ing vitamin B12, nutrisi penting sing kudu sampeyan pikolehi saka panganan sing sampeyan mangan, amarga awak ora bisa ngasilake dhewe.

B12 penting banget kanggo macem-macem fungsi, kalebu pangembangan sel getih abang, produksi energi, transmisi saraf, lan sintesis DNA ().

Ikan roe kaya masago kurang karbohidrat nanging akeh protein lan lemak sehat kaya asam lemak omega-3.

Lemak sing ora jenuh jenuh iki mbantu ngatur peradangan lan penting banget kanggo fungsi sistem kekebalan, jantung, hormon, lan paru-paru sing cocog.

Kajaba iku, roe iwak dikemas karo asam amino - blok protein - utamane glutamin, leusin, lan lisin ().

Glutamine duwe peran penting ing kesehatan usus lan fungsi kekebalan awak, dene leusin lan lisin penting kanggo sintesis protein lan perbaikan otot (,).

Iwak roe kurang saka kalori nanging akeh nutrisi kaya lemak, protein, vitamin, lan mineral sing sehat.

Keuntungan kesehatan sing bisa uga ana

Kaya jinis panganan laut liyane, masago nutrisi lan nawakake macem-macem mupangat kesehatan.

Sumber protein berkualitas tinggi

Sanajan ukurane cilik, masago ngemot protein sing kuat.

Siji porsi 1 ons (28 gram) nyedhiyakake 6 gram protein berkualitas tinggi - udakara padha karo endhog gedhe (50 gram) (8).

Protein minangka bahan paling ngisi kabeh nutrisi, disusul karo karbohidrat lan lemak.

Nambah panganan kaya protein kaya masago ing panganan bisa mbantu sampeyan tetep wareg lan nyegah kakehan mangan, sing bisa nyebabake nyuda bobot ().

Iwak roe minangka protein lengkap, tegese duwe sangang asam amino penting sing dibutuhake awak.

Sumber alami selenium lan vitamin B12

Masago minangka sumber selenium sing apik, mineral sing dadi antioksidan kuat ing awak sampeyan.

Ditemokake kanthi jumlah konsentrat ing panganan laut, selenium nyuda stres oksidatif lan nduweni peran kritis kanggo tiroid lan sistem kekebalan awak ().

Panliten nuduhake yen tambah tingkat getih selenium bisa ningkatake respon kekebalan lan nyegah penurunan mental (,).

Masago uga ngemot vitamin B12, sing penting kanggo kesehatan saraf lan produksi energi, uga fungsi awak liyane sing penting ().

Kandhung asam lemak omega-3

Lemak Omega-3 minangka lemak tak jenuh jenuh sing akeh mupangat kesehatan.

Lemak khusus iki ngatur peradangan, ngontrol pembekuan getih, lan minangka bagean integral saka membran sel sampeyan.

Riset nuduhake manawa asupan panganan sing luwih dhuwur kanggo panganan sing ngandung lemak omega-3 digandhengake karo resiko kahanan jantung sing luwih murah, kalebu gagal jantung lan penyakit arteri koroner (,).

Produk iwak lan iwak kaya masago minangka sumber lemak omega-3 sing paling apik.

Kurang merkuri

Amarga capelin minangka iwak pakan cilik, cenderung luwih murah ing merkuri tinimbang iwak sing luwih gedhe kayata mackerel lan iwak pedhang.

Apa maneh, panelitian nuduhake yen roe iwak cenderung paling murah ing merkuri yen dibandhingake karo bagean liyane iwak kaya organ lan jaringan otot ().

Amarga iku, roe iwak kaya masago bisa dikonsumsi kanthi aman dening wong-wong sing pengin njaga merkuri minimal.

Masago ngemot nutrisi penting kayata protein, vitamin B12, selenium, lan lemak omega-3, sing bisa menehi macem-macem mupangat kesehatan. Kajaba iku, mung merkuri sing sithik, ngidini sampeyan matesi cahya saka logam abot iki.

Kelemahan potensial

Sanajan masago nawakake sawetara mupangat kesehatan, uga duwe kemungkinan kekurangan.

Keprigelan ekologis babagan mancing capelin

Sanajan masago bisa dadi pilihan sing luwih apik tinimbang jinis panganan laut liyane, para pembeli kudu ngerti sawetara prihatin babagan penangkapan spesies sing kaancam lan iwak sing ana gandhengane karo metode mancing capelin.

Organisasi lingkungan ngandhakake rasa ora yakin babagan populasi capelin lan keprihatinan babagan metode mancing tartamtu (17).

Amarga capelin wanita sing nduwe endhog asring ditargetake kanggo nyengkuyung permintaan masago, sawetara klompok lingkungan khawatir manawa metode iki bisa nyebabake populasi spesies kasebut kanthi suwe (18).

Kandhungan natrium dhuwur

Kaya dene roe iwak liyane, masago akeh sodium.

Apa maneh, masago asring dicampur karo bahan asin - kayata kecap lan uyah - kanggo nambah rasa, sing nambah isi natrium produk pungkasan.

Sawetara merek kemasan masago luwih saka 260 mg natrium - 11% RDI - dadi 1 sendok teh (20 gram) porsi (19).

Sanajan umume wong ora prelu ngetutake diet sodium rendah, konsumsi uyah sing berlebihan bisa nyebabake kesehatan lan bisa nambah tekanan getih ing wong sing sensitif uyah (,).

Resiko reaksi alergi

Amarga masago minangka produk panganan laut, mula sapa sing alergi marang iwak lan kerang kudu nyingkiri.

Ikan roe ngemot vitellogenin, protein kuning telur endhog iwak sing diidentifikasi minangka alergen potensial ().

Apa maneh, roe iwak malah bisa nyebabake reaksi alergi ing wong sing ora duwe alergi panganan laut. Iki kalebu ruam, nyuda saluran napas, lan tekanan darah rendah ().

Ing Jepang, roe iwak minangka panganan nomer enem sing umum yaiku alergen panganan ().

Bisa dikombinasikake karo bahan-bahan sing ora sehat

Akeh perusahaan nggabungake masago karo bahan sing ora sehat, kayata sirup jagung fruktosa dhuwur lan monosodium glutamate (MSG).

Konsumsi sirup jagung fruktosa kanthi rutin gegandhengan karo bobot awak, resistensi insulin, lan inflamasi ().

MSG minangka aditif panganan umum sing digunakake kanggo nambah rasa ing produk kaya masago.

Riset nuduhake manawa MSG bisa nyebabake reaksi sing ora apik ing sawetara wong, kayata nyeri sirah, kelemahane, lan pembilasan kulit ().

Masago bisa uga ngandung sodium tinggi lan ngemot bahan-bahan sing ora sehat kayata MSG lan sirup jagung fruktosa sing dhuwur. Kajaba iku, cara mancing capelin tartamtu nambah kuwatir babagan ekologis.

Cara nambah ing panganan

Masago minangka bahan unik sing bisa digunakake kanthi pirang-pirang cara.

Tekstur sing semi renyah lan rasa asin dadi tambahan sing sampurna kanggo pasugatan utawa panganan pembuka sing inspirasi saka Asia.

Bisa dituku liwat macem-macem vendor panganan laut kanthi macem-macem rasa, kayata jahe, wasabi, lan tinta cumi-cumi.

Mangkene sawetara cara kanggo nambah masago ing panganan:

• Gulung sushi krasan paling apik kanthi sawetara sendhok teh masago.
• Gabungke masago, keju lan woh ing piring kanggo panganan pembuka sing enak.
• Gunakake masago kanggo ngicipi masakan nasi.
• Sendok masago ing mangkuk poke kanggo topping unik.
• Tambahake masago ing masakan mi Asia.
• Iwak paling apik karo masago kanggo corak resep sing enak.
• Campur masago dadi wasabi utawa mayonnaise pedhes kanggo rasa sushi.

Amarga masago biasane uyah, sampeyan mung butuh sethithik kanggo nggawe rasa sing kuat.

Sanajan paling asring digunakake ing masakan Asia, masago bisa digabung karo pirang-pirang resep sing bisa dipasangake kanthi asin.

Masago bisa ditambahake ing masakan Asia kaya mi, nasi, lan sushi. Iki uga bisa dilebokake ing celup lan digunakake minangka topping iwak.

Intine

Masago utawa roe smelt minangka endhog sing bisa dipangan saka iwak capelin.

Dheweke ngemot protein lan nutrisi kayata omega-3s, selenium, lan vitamin B12.

Aja produk sing ngemot bahan sing ora sehat kayata uyah sing ditambah, sirup jagung fruktosa dhuwur, utawa MSG, lan aja mangan masago yen sensitif uyah utawa alergi panganan laut.

Nanging, yen sampeyan bisa ngidinke panganan segara lan golek bahan sing menarik sing bakal nambah rasa sing beda-beda ing resep sampeyan, coba masago.