Coba Resep Ayam Hainan Chef Mei Lin Top

Konten

• Resep Ayam Hainan Chef Mei Lin
• bahan
• Pitunjuk
• Jahe Scallion Relish
• Thai Khao Man Gai Sauce
• Sambal Sambal Singapura
• Review kanggo

Tuwa ing njaba Detroit, aku sinau masak kanthi nonton simbah lan bapakku ing restoran sing diduweni kulawarga. Panganan sing paling disenengi yaiku mbah kakung sing sering disiapake kanggo aku: pitik Hainan.

Dheweke bakal nggawe duduh kaldu krasan nggunakake gulu pitik lan aromatik kaya sereh, bawang, bawang putih, lan scallions. Banjur dheweke aduk daging pitik ing duduh kaldu wangi nalika pari dikukus ing jejere. Roso pungkasan teka saka saus dicelupane, rasa scallion lan jahe saka Cina sing kita sendok sajrone dhahar ing meja. (Uga coba 'Top Chef' Host Padma Lakshmi's Favorite Murah, Panganan Sehat.)

Sajrone pirang-pirang taun suwene iki aku menehi resep ing resep iki, lan wis dadi panganan sing paling sering dijaluk kanca. Nenek Cina mbah kakungku isih dadi andalan, nanging aku uga wis nambah saus celup liyane. Favoritku yaiku saus cabe Singapura sing pedhes lan saus gaya Thai sing manis lan gurih sing digawe karo kacang kedelai asin, saus tiram, lengkuas, jahe, bawang bombay, lan bawang putih. Sawise aku lan kanca rampung mangan, aku nyimpen kaldu ekstra kanggo ngombe nalika lara, kaya nalika isih bocah. Aku bakal nambah kunir parut lan jahe sing anyar lan dicelup anget ing cangkir. (Related: Sup Duduh Jahe Iki Bakal Nyenengake Weteng lan Ngidam Sampeyan)

Aku nyoba versi pitik Hainan kanggo menu ing Nightshade, mula aku bisa nuduhake karo para pelanggan. Aku seneng banget panganan kaya iki mbantu kita nyambung.

Resep Ayam Hainan Chef Mei Lin

Total wektu: 1 jam 45 menit

Dadi: 4 nganti 6

bahan

Pitik:

• uyah kosher
• 1/8 sendok teh mrico putih lemah
• 1 daging pitik, udakara 4½ pon
• 8 cangkir stok pitik sodium rendah gelas, luwih becik krasan
• 1 bawang kuning cilik, disigar
• 10 ngisor daun bawang putih, saka 2 tandan
• 1 endhas papak, dipotong setengah
• 1 batang sereh, dipotong setengah lan diremuk nganggo lading

Nasi:

• Nasi 2 mlathi gelas
• 1 sendok teh lemak pitik utawa lenga grapeseed

Pitunjuk

1. Gawe pitik, ing mangkuk cilik, gabungke 1 sendhok uyah karo mrico putih. Lebokake pitik ing sisih ngisor panci gedhe lan gosok pitik ing njero rongga kanthi campuran uyah lan mrico. Ayo pitik lungguh ing suhu kamar, kira-kira 30 menit.
2. Tuang stok ing pitik lan tambah bawang, ngisor scallion, papak, lan jeruk bali. Nggawa menyang godhok liwat medium-dhuwur panas. Kurangi panas nganti sithik lan adhem, adhem umpluk saka permukaan sok-sok, nganti pitik masak lan termometer maca kanthi cepet diwaca 160 dipasang ing bagian susu lan paha sing paling kenthel, udakara 45 menit. Kasebut kanthi teliti, copot pitik menyang lumahing karya lan supaya ngaso nalika beras masak
3. Saring duduh kaldu nganggo ayak bolong sing apik lan buwang padatan. Transfer 2 ¼ cangkir duduh kaldu menyang panci cilik lan simpen duduh kaldu kanggo digunakake.
4. Nggawe beras. Lebokake pari ing ayak bolong lan bilas, nganti banyune bening. Ganti beras menyang panci nganggo stok lan tambahkan gajine pitik lan uyah jiwit. Nggawa menyang godhok liwat medium-dhuwur panas. Kurangi panas dadi kurang, tutup lan godhok nganti beras alus lan cairan nyerep, kira-kira 15 menit. Copot saka panas lan gulung nganggo garpu.
5. Kanggo disajikake, copot pitik saka balung lan iris lancip, paseni anget nganggo nasi lan saus (waca resep ing ngisor iki).

Cathetan: Mei Lin nggawe kaldu krasan kanggo sajian iki kanthi nggodhog gulu pitik karo bawang, bawang bombay, bawang putih, lan sereh suwene 6 jam. Sampeyan bisa nggunakake duduh kaldu pitik sing dituku ing toko.

Jahe Scallion Relish

bahan

• 3 cangkir sayuran ijo bawang bombay sing disigar, saka 2 tandan
• Jahe potongan 5 inci, dikupas lan dicincang (1/2 cangkir dicincang)
• 3 sendhok minyak grapeseed

Pitunjuk

1. Pulsa kabeh bahan ing prosesor panganan nganti dicincang.
2. Scrape menyang wajan cilik lan sijine ing medium-dhuwur panas.
3. Masak, aduk asring, nganti campuran lan minyak dadi ijo sithik, udakara 4 menit.
4. Geser menyang mangkuk cilik sing tahan panas banjur adhem sithik.

Thai Khao Man Gai Sauce

bahan

• 1/4 cangkir saos kerang
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 sendhok teh cuka beras
• 1 siung bawang putih
• Jahe sepotong 1 inci, dikupas lan dicincang
• Saos daun bawang jahe 2 sendok makan, waca resep saos jahe jahe
• 1 nganti 2 sendok teh banyu

Pitunjuk

1. Ing prosesor panganan, pulsa kabeh bahan kajaba banyu nganti murni.
2. Gosok menyang mangkuk cilik lan tambah banyu ing sendok teh yen perlu kanggo lancip saos yen kenthel banget.

Sambal Sambal Singapura

bahan

• 3 siung bawang putih
• Jahe potongan 2 inci, dikupas lan dicincang (1/3 cangkir dicincang)
• 2 sendok teh gula pasir
• Simpenan pitik sodium natrium 2 sendok teh, luwih becik krasan
• 1 sendok cuka putih sulingan
• 6 sendok sambal olek

Pitunjuk

1. Tambahake kabeh bahan ing prosesor panganan lan pulsa nganti murni.
2. Gosok menyang mangkuk cilik.

Majalah Wangun

Review kanggo