Apa Gula Muscovado? Dianggo lan Panggantos

Konten

• Apa Gula Muscovado?
• Kepiye bedane karo jinis gula liyane
• Gula pasir
• Gula coklat
• Gula turbinado lan demerara
• Jaggery, rapadura, panela, kokuto, lan Sucanat
• Panggunaan populer
• Pengganti sing cocog
• Intine

Gula muscovado minangka gula tebu sing ora ditapis sing ngemot molase alami. Iki nduweni warna coklat, tekstur lembab, lan rasa kaya kopi.

Biasane digunakake kanggo menehi manisan kaya cookie, kue, lan permen kanthi roso sing luwih jero nanging uga bisa ditambahake ing sajian gurih.

Asring dianggep gula artisanal, gula muscovado digawe kanthi metode intensif tenaga kerja luwih akeh tinimbang gula putih utawa coklat komersial.

Artikel iki nyemak gula muscovado, kalebu bedane karo jinis gula liyane, cara nggunakake, lan gula sing dadi sulih paling apik.

Apa Gula Muscovado?

Gula muscovado - uga diarani gula Barbados, khandsari, utawa khand - minangka salah sawijining gula paling alus sing kasedhiya.

Iki digawe kanthi ngekstrak jus tebu, nambah jeruk nipis, masak campuran kanggo nguap cairan, lan banjur adhem kanggo nggawe kristal gula.

Cairan sirup coklat (molase) sing digawe sajrone masak tetep ana ing produk pungkasan, ngasilake gula coklat peteng sing lembab lan tekstur wedhi udan.

Kandhungan molase sing dhuwur uga menehi rasa ruwet ing gula - kanthi diwenehi kopi lan bumbu sing rada pait.

Sawetara perusahaan sing ngasilake muscovado ngilangi sawetara molase kanggo nggawe macem-macem cahya.

Muscovado asring diarani gula artisanal, amarga metode produksi rada kurang teknologi lan intensif tenaga kerja. Produsen muscovado nomer siji yaiku India ().

Miturut label nutrisi muscovado, jumlah kalori padha karo gula reguler - udakara 4 kalori per gram - nanging uga ngemot jumlah mineral kaya magnesium, kalium, kalsium, lan zat besi amarga kandungan molase (2).

Molase ing muscovado nyedhiyakake uga antioksidan, kalebu asam galat lan polifenol liyane, sing mbantu nyegah karusakan sel amarga molekul ora stabil sing dikenal minangka radikal bebas (3).

Kerusakan radikal bebas wis ana gandhengane karo penyakit kronis kayata penyakit jantung lan diabetes, mula panganan sing ngemot antioksidan iku apik kanggo kesehatan (,).

Sanajan sawetara mineral lan antioksidan iki nggawe muscovado luwih akeh nutrisi tinimbang gula putih sing ditapis, isih gula lan kudu diwatesi kanggo kesehatan sing optimal ().

Mangan akeh gula sing ditambahake wis ana gandhengane karo penyakit penyakit jantung lan diabetes. American Heart Association nyaranake ora luwih saka 25 gram gula tambahan saben dina kanggo wanita lan 37,5 gram saben dina kanggo pria (,,,).

Nanging, sawetara peneliti negesake manawa akeh wong sing ngonsumsi gula putih kanthi jumlah akeh, diganti karo gula coklat alami kaya muscovado bisa nambah kandungan nutrisi ing panganan (3,).

Gula muscovado minangka jinis gula alami sing digawe kanthi nguap cairan saka jus tebu tanpa ngilangi molase. Werna coklat tuwa lan ngemot mineral lan antioksidan sing sithik.

Kepiye bedane karo jinis gula liyane

Mangkene carane muscovado gula dibandhingake karo jinis gula sing umum digunakake.

Gula pasir

Gula pasir - uga dikenal minangka meja utawa gula putih - sing dipikirake umume wong nalika krungu tembung "gula."

Iki minangka jinis gula sing paling umum ditemokake ing paket gula lan digunakake ing baking.

Gula putih digawe kaya gula muscovado, kajaba mesin sing digunakake kanggo nyepetake produksi, lan molase rampung dicopot kanthi muter gula ing sentrifuge (11).

Asilé yaiku gula putih sing tahan klompok kanthi tekstur sing padha karo pasir garing.

Amarga ora ngemot molase, gula pasir nduweni rasa manis netral lan ora ana warna. Ora ngemot mineral, saengga kurang gizi tinimbang gula muscovado ().

Ora kaya gula muscovado, gula pasir bisa digawe saka tebu utawa bit gula. Sampeyan bisa nemtokake sumber kanthi maca bagean bahan ing label nutrisi.

Gula coklat

Gula coklat minangka gula putih kanthi molase sing ditambahake sawise diproses.

Gula coklat cahya ngemot sawetara molase, dene gula coklat peteng nyedhiyakake luwih akeh. Isih, jumlah molase biasane kurang saka gula muscovado.

Kaya gula muscovado, gula coklat duwe tekstur pasir lembab - nanging rasa kaya karamel sing luwih entheng.

Gula turbinado lan demerara

Turbinado lan gula demerara uga digawe saka jus tebu sing nguap nanging dipintal kanggo wektu sing luwih cekak saengga ora kabeh molase dicopot ().

Loro-lorone duwe kristal gedhe, coklat coklat lan tekstur pengering tinimbang gula muscovado.

Gula kasar iki asring dienggo kanggo ngombe omben-omben anget kaya kopi utawa teh, utawa disiram ing ndhuwur barang panggang kanggo tekstur lan rasa legi.

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, lan Sucanat

Jaggery, rapadura, panela, kokuto, lan Sucanat kabeh kalebu gula tebu sing ora diisi, molase sing padha banget karo muscovado (,).

Sucanat minangka jeneng gula saka tebu sing ora diapis sing tegese "tebu alami" ().

Cara produksi bisa beda-beda ing antarane pabrikan. Contone, panela asring didol ing blok padat, dene rapadura asring disaring liwat ayak kanggo nggawe gula gandum lan gandum.

Saka kabeh gula sing didhaptar ing ndhuwur, lima iki paling padha karo muscovado.

Muscovado paling padha karo gula tebu sing ditapis kanthi minimal kayata jaggery, rapadura, panela, kokuto, lan Sucanat.

Panggunaan populer

Rasa kaya kopi sing khas lan bahan bakar muscovado sing dibakar uga nganggo roti panggang sing luwih peteng lan masakan gurih.

Sawetara panggunaan gula muscovado sing populer kalebu:

• Saus barbeque. Gunakake gula muscovado tinimbang gula coklat kanggo nambah rasa asap.
• Barang panggang coklat. Gunakake muscovado ing brownies utawa cookie coklat.
• Warung Aduk dadi kopi panas kanggo rasa legi sing komplek sing pas karo rasa pait wedang kasebut.
• Roti Gingerbread Tukar gula coklat nganggo muscovado kanggo nggawe rasa molase sing luwih kuat.
• Kacamata Muscovado nambahake rasa tivi sing apik kanggo glazes sing digunakake ing daging.
• Es krim. Gunakake gula muscovado kanggo nggawe rasa karamel sing pait.
• Marinades Campur gula muscovado karo minyak zaitun, asam, jamu, lan rempah-rempah kanggo mateng daging sadurunge dipanggang utawa dipanggang.
• Oatmeal Sprinkle ing oatmeal anget karo kacang lan woh kanggo rasa sing akeh.
• Brondong Buang brondong anget karo mentega utawa minyak klapa lan muscovado kanggo nambani asap asap-asap.
• Klamben salad. Gunakake gula muscovado kanggo nambah rasa manis kaya karamel ing dressing.
• Kopi utawa karamel. Muscovado nggawe permen rasa sing dicampur karo molase.

Gula muscovado kudu disimpen ing wadhah kedap udara kanggo nyuda kelembapan. Yen wis dadi atos, lebokake andhuk kertas lembab ing wayah wengi, lan banjur bakal empuk.

Gula muscovado duweni kandungan molase sing dhuwur, mula menehi rasa kaya kopi kanggo masakan sing enak lan legi.

Pengganti sing cocog

Amarga gula muscovado minangka gula coklat sing durung diatasi, sing dadi sulih paling apik yaiku jaggery, panela, rapadela, kokuto, utawa Sucanat. Dheweke bisa diganti kanthi jumlah sing padha.

Pengganti paling apik sabanjure yaiku gula coklat peteng. Nanging, nduweni tekstur sing luwih apik, isi molase ngisor, lan rasa sing luwih alus.

Ing jiwit, sampeyan bisa nyampur 1 gelas (200 gram) gula putih nganggo 2 sendok (40 gram) molase kanggo sulih krasan.

Gula putih pasir minangka pengganti paling ala, amarga ora ngemot molase.

Gula tebu sing ora ditapis liyane ndadekake sulih gula muscovado paling apik. Gula coklat minangka pilihan paling apik sabanjure, ing toko utawa ing omah.

Intine

Gula muscovado - uga diarani gula Barbados, khandsari, utawa khand - yaiku gula tebu sing ora ditapis sing isih ngemot molase, menehi warna coklat tuwa lan tekstur sing padha karo pasir basah.

Iki paling padha karo gula tebu sing ora ditapis liyane kayata jaggery lan panela, nanging gula coklat bisa uga digunakake minangka sulih.

Muscovado nambah rasa karamel peteng kanggo barang sing dipanggang, marinade, kaca, lan uga minuman sing anget kaya kopi. Sanajan kurang olahan tinimbang gula putih, muscovado kudu dikonsumsi kanthi moderat kanggo nyuda asupan gula sing ditambahake.