Apa Sampeyan Kudu Ngerti Babagan Diet Vegan Mentah

Konten

• Apa Diet Vegan Mentah, Oalah?
• Keuntungan saka Pola Vegan Mentah
• Kekurangan saka Diet Vegan Mentah
• Dadi, Apa Panganan Vegan Mentah minangka Idea Apik?
• Review kanggo

Kanggo wong sing seneng mangan nanging ora nate masak, ide ora kudu nyoba nggawe steak nganti sampurna utawa ngadeg ing kompor panas sajrone sajam kaya ngimpi. Lan kanthi pola sayuran vegan mentah - sing nyakup teknik masak khas sampeyan kanggo ngatasi lan ngisi barang sing durung dimasak kayata produk segar, mentah, kacang-kacangan, biji, lan kacang-kacangan - fantasi kasebut bisa dadi kasunyatan.

Nanging apa mbuwang panganan sing dimasak kabeh apik kanggo kesehatan sampeyan? Ing kene, ahli nutrisi menehi DL babagan mupangat lan kekurangan diet vegan mentah, uga yen luwih becik dianggep luwih dhisik.

Apa Diet Vegan Mentah, Oalah?

Cukup kanthi maca jenenge, sampeyan bisa nemokake ide sing cocog karo diet vegan mentah. Nanging kanggo ngilangi luwih spesifik, wong sing ngetutake diet vegan mentah ngindhari kabeh produk sing asale saka kewan - kalebu daging, endhog, susu, madu, lan gelatin - lan mung ngonsumsi panganan tanduran, kaya vegan biasa. Kicker: Panganan kasebut mung bisa dipangan mentah (diwaca: ora dimasak lan ora diproses), dehidrasi ing suhu sithik, dicampur, dicampur, ditumbuh, direndhem, utawa digawe panas ing sangisoré 118 ° F, ujare Alex Caspero, MA, RD, ahli diet terdaftar lan koki adhedhasar tanduran. Tegese bahan olahan, sing dianggep panas kayata gula, uyah, lan glepung; susu lan jus non-susu sing dipasteurisasi; barang panggang; lan woh-wohan sing dimasak, sayuran, pari-parian, lan kacang buncis iku ora ana watese. (Saliyane, mesthi, kabeh produk hewan.)

Dadi, apa rupane piring vegan mentah? Akeh woh-wohan lan sayuran sing ora dimasak, kacang lan wiji, lan biji-bijian, kacang buncis, lan kacang polong, ujare Caspero. Sarapan vegan mentah bisa uga ngemot mangkuk smoothie sing ditambah karo grout sprout (biji-bijian sing isih ana endosperma, germ, lan bran) lan kacang-kacangan. Sawijining nedha awan bisa uga nampilake semangkuk gazpacho krasan utawa sandwich sing ngemot roti sprout buatan - digawe mung karo kacang lan wiji lan "dimasak" ing dehidrator (Tuku, $ 70, walmart.com). Nedha bengi bisa uga salad amba sing diwutahake karo kacang lan wiji mentah, dheweke nambah. (Related: Fakta Diet Pangan Mentah Sampeyan Kudu Ngerti)

Saiki, udakara 118 ° F watesan panas. Sanadyan katon aneh, ana sawetara ilmu ing mburi. Kabeh panganan tanduran (lan organisme urip, kanggo perkara kasebut) ngemot macem-macem enzim, utawa protein khusus sing nyepetake reaksi kimia. Enzim kasebut nyepetake produksi senyawa sing menehi woh-wohan lan sayuran rasa, warna, lan tekstur lan menehi tunjangan kesehatan, kayata beta-karoten sing menehi wortel warna oranye lan diowahi dadi vitamin A ing awak. Nanging nalika panganan dipanasake, enzim sing ana ing njerone rusak, sing mbantu nggawe panganan luwih gampang dicerna, ujare Caspero. "Ide [ing mburi diet vegan mentah] yaiku yen enzim iki utuh, panganan kasebut luwih sehat kanggo awak," ujare. Nanging sing ora persis cilik.

Riset ora nuduhake yen enzim rusak ing suhu sing luwih dhuwur, kanthi proses diwiwiti nalika enzim tekan kira-kira 104 ° F. Contone, nalika kacang buncis kena panas 149 ° F sajrone limang menit, siji jinis enzim tartamtu ing legume rusak, miturut studi ing jurnal kasebut. PLOS siji. Nanging, ora ateges panganan sing dimasak tansah wis suda nilai nutrisi. Panaliten taun 2002 nemokake manawa nggodhok kentang sajrone sajam rampung ora nyuda konten folat kanthi signifikan. Lan sinau 2010 kapisah nuduhake yen masak chickpeas ing nggodhok H20 nambah jumlah protein lan serat sing bioavailable (tegese awak bisa kanthi gampang nyerep nutrisi) nanging nyuda jumlah magnesium lan vitamin K sing kasedhiya.

TL; DR - Link antara risak enzim lan pangowahan kualitas nutrisi panganan ora gampang banget.

Keuntungan saka Pola Vegan Mentah

Amarga panganan tanduran minangka inti saka panganan vegan mentah, para sing mangan bisa uga entuk sawetara mupangat sing padha karo sing ana gandhengane karo gaya mangan vegan vegetarian utawa rutin. Ora mung ngetutake panganan sing akeh ing panganan tanduran bisa nyuda resiko penyakit kardiovaskular lan diabetes tipe 2, nanging amarga panganan biasane ngemot kalori sing luwih murah tinimbang produk kewan, nanging uga bisa nyebabake nyuda bobot, ujare Caspero. (Related: Pandhuan Pemula kanggo Ngadopsi Diet Vegetarian)

Kajaba iku, vegan mentah ngilangi panganan sing paling akeh diproses - pikirake: kripik sing dibungkus, cookie sing dituku ing toko, lan permen - saka diet, sing bisa mbantu nyegah risiko penyakit kronis. Kasus ing titik: sinau limang taun luwih saka 105.000 wong diwasa Prancis nuduhake yen konsumsi panganan ultra-proses sing luwih dhuwur digandhengake karo risiko penyakit kardiovaskular, jantung koroner, lan serebrovaskular (otak lan getih, yaiku stroke).

Kekurangan saka Diet Vegan Mentah

Mung amarga ana sawetara manfaat kanggo nambah asupan panganan taneman ora ateges ngetutake panganan sing ana mung versi mentahan kasebut minangka ide sing apik. "Ana akeh keuntungan kesehatan kanggo mangan luwih akeh tetanduran, lan aku dadi panyengkuyung gedhe," ujare Caspero. "Nanging, aku dudu pengacara kanggo njupuk level ekstrem iki."

Masalah utama dheweke: Ora ana riset ilmiah sing cukup sing nuduhake diet vegan mentah luwih sehat tinimbang diet liyane, sing duweni potensi nggawe sifat sing mbatesi, ujare. "Kita ora duwe data sing nuduhake panganan vegan mentah banget kanggo nyegah penyakit kronis dibandhingake karo diet vegan biasa utawa panganan adhedhasar tetanduran, sing dakkarepake luwih akeh gizi," jarene. "Sawetara wong ujar manawa rumangsa luwih apik, nanging kita ora bisa menehi rekomendasi diet adhedhasar anekdot." (Related: Napa Sampeyan Kudu Ngilangi Diet sing Watesan Sepisan lan kanggo Kabeh)

Lan watesan sing kalebu ing panganan mung bisa nyebabake cilaka dhewe. Paling ora, kahanan sosial sing ngubengi panganan (mikir: pesta kulawarga, acara restoran) bisa dadi angel kanggo tetep pola mangan, lan pungkasane, sampeyan bisa uga bisa ngindhari kahanan kasebut, Carrie Gottlieb, Ph.D., psikolog adhedhasar ing New York City, sadurunge marangWangun. Ngluwihi saka kangelan sosial sing bisa njedhul, dieting mbatesi uga bisa duwe sawetara impact serius kesehatan mental; Watesan panganan liwat diet sing dileksanakake dhewe wis digandhengake karo preoccupation karo panganan lan mangan lan dysphoria emosi, miturut panaliten ing Jurnal Asosiasi Dietetik Amerika.

Kajaba saka efek mental lan emosional, mbatesi diet kanggo woh-wohan mentah, sayuran, kacang-kacangan, wiji, lan biji-bijian bisa dadi angel kanggo entuk cukup - utawa ora kejawab - nutrisi utama. Contone, bisa dadi angel kanggo ngisi protein saben dina (paling ora 10 persen saka asupan kalori) mung kanthi ngobong biji-bijian, kacang-kacangan, lan mangan crudité sedina muput, saben dina, ujare Caspero. Sing luwih khusus, sing mangan vegan mentah bisa uga golek cukup lisin, asam amino penting sing dibutuhake kanggo perbaikan lan perbaikan jaringan sing ana ing kacang, kacang-kacangan, lan panganan kedele. Masalah: "Kanggo umume vegan mentah, bakal angel banget ngonsumsi panganan kasebut ing kahanan 'mentah', supaya sampeyan ora entuk lisin sing cukup," ujare Caspero. Lan yen sampeyan kurang asam amino, sampeyan bakal ngalami lemes, mual, pusing, kurang napsu, lan tuwuh alon, miturut Sekolah Kedokteran Icahn ing Gunung Sinai.

Vitamin B12 uga angel ditrapake kanggo diet vegan mentah, nambah Caspero. Nutrisi, sing mbantu njaga saraf awak lan sel getih sehat, utamane ditemokake ing panganan kewan (kayata daging, endhog, produk susu) lan ing sawetara panganan sing diperkaya, kayata sereal - kabeh mau ora diwatesi karo bahan baku, diet adhedhasar tanduran. Semono uga vitamin D sing nguatake balung (ditemokake ing iwak lemak, susu susu, lan akeh alternatif susu sing dituku ing toko, lan asam lemak DHA omega-3 sing ningkatake otak (ditemokake ing iwak, minyak iwak, lan krill lenga), dheweke ngandika. "Mulane sapa wae sing kepengin ngetutake diet vegan mentah kudu mesthekake yen dheweke nambahi kanthi tepat [karo nutrisi kasebut], sanajan suplemen kasebut ora dianggep 'mentah,'" ujare. (Kepala: Suplemen panganan ora diatur karo Administrasi Pangan lan Obat, mula manawa kudu ngobrol karo dhokter sadurunge ditambahake ing rutinitas kesehatan.)

Ora kanggo sebutno, sawetara teknik "masak" vegan mentah asring digandhengake karo penyakit bawaan panganan, utamane sprouting. Cara kasebut kalebu nyimpen biji-bijian, wiji, utawa kacang buncis ing jar kanthi banyu sawetara dina lan ngidini supaya bisa germination, ujare Caspero. Nalika proses kasebut nggawe panganan mentah luwih gampang dicerna (amarga ngrusak sawetara endosperma sing angel lan pati), kahanan sing anget lan lembab sing dibutuhake nggawe lingkungan sing cocog kanggo tuwuh bakteri sing mbebayani - kalebu. Salmonella, Listeria, lan E. coli - sing bisa nyebabake keracunan pangan, miturut FDA. Yawis.

Dadi, Apa Panganan Vegan Mentah minangka Idea Apik?

Mangan woh-wohan lan sayuran sing luwih seger bisa ngasilake mupangat kesehatan lan panganan vegan mentah bakal nambah asupan sampeyan, ujare Caspero. Nanging amarga sifat lan watesan sing diwatesi kanggo nyiptakake kekurangan nutrisi, Caspero ora nyaranake sapa wae sing miwiti ngetrapake pola panganan vegan mentah. Luwih khusus, wong sing lagi tuwuh lan utamane kudu nggayuh target protein - yaiku para remaja sing wis diwasa, bocah, lan wanita sing hamil lan nyusoni - mesthine kudu nyingkirake panganan kasebut, ujare. "Aku ora ngalang-alangi wong supaya mangan panganan mentah liyane," dheweke nerangake. "Aku mesthi mbantah ide yen 100 persen diet sampeyan."

Nanging yen sampeyan *pancen* pengin nyoba diet vegan mentah, Caspero ngajak sampeyan ketemu karo ahli diet utawa dhokter sing wis kadhaptar sadurunge sampeyan miwiti ngisi stoples Mason kanggo persiyapan sprouting lan sumpah ora bakal nggunakake oven maneh. "Aku mikir penting banget kanggo ndeleng profesional [sadurunge diet vegan mentah]," jarene. "Aku ndeleng akeh pengaruh lan wong ing Instagram sing ngomong babagan nindakake iki, nanging mung amarga sukses kanggo dheweke, ora ateges sampeyan kudu ngetutake. Penting banget - kanggo diet sing sampeyan lakoni - elinga yen anekdot dudu ilmu pengetahuan. "

Review kanggo