Apa Daging Abang * Pancen * Elek kanggo Sampeyan?

Konten

• Mupangate Daging Sapi
• Kelemahane Mangan Daging
• Guwa-guwa
• Intine ing Daging Sapi: Rencana Game Sampeyan
• Review kanggo

Takon sawetara wong sing mikir babagan kesehatan babagan nutrisi, lan dheweke kabeh bisa setuju siji bab: Sayuran lan woh-wohan metu ing ndhuwur. Nanging takon babagan daging abang, lan sampeyan bisa uga bakal entuk respons tanggepan. Dadi, apa daging abang sing paling awon sing bisa dipangan utawa dadi panganan sing sehat? (Ing warta sing gegandhengan, kita duwe Pandhuan kanggo Mbangun Burger Paling Apik.)

Sawetara panganan nyebabake kontroversi ing komunitas kesehatan kaya daging abang bubar. Ing Oktober 2015, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) nggolongake daging abang minangka "kemungkinan karsinogenik," nyebutake daging abang olahan minangka pelanggar paling ala - ing kategori sing padha karo rokok. Lan sawise panliten taun 2012 nggandhengake daging abang kanthi risiko pati sing luwih dhuwur, berita utama media dadi anatomi nutrisi. Judhul diwaca: "Kabeh daging abang beboyo," "Pengin urip luwih suwe? Terus daging abang," "10 alasan supaya ora mangan daging abang."

Bisa diprediksi, ana reaksi sing nolak, nalika ngetokake dhukungan kanggo mupangat daging sapi muncul ing antarane para karnivora ("Daging abang: Awak apik!" Judhul liyane mbela), lan wong Amerika isih nolak menehi burger lan daging saben dina. Nalika konsumsi daging abang bener-bener mudhun saka puncake ing taun 1970-an, rata-rata wong diwasa isih mangan 71,2 kilogram daging abang saben taun - ing antarane tingkat konsumsi daging paling dhuwur ing donya.

Dadi, ing endi ditinggalake kita? Apa kita kudu ngilangi daging abang kanthi lengkap, utawa apa bisa dadi bagean saka panganan sing sehat lan seimbang? Siji cathetan sing kudu dielingi: Kita ngomong babagan daging abang saka sudut pandang moral utawa moral utawa lingkungan sing murni. (Akeh liyane babagan aspek ing web.)

Kaya kabeh panganan, keputusan kanggo mangan daging abang minangka pilihan individu lan gumantung karo faktor liyane. "Panganan kayata daging abang bisa mengaruhi wong kanthi macem-macem cara, bisa digunakake kanthi apik kanggo sawetara lan ora apik kanggo wong liya," ujare Frank Lipman, MD, dokter obat integratif lan fungsional, pangadeg Eleven Eleven Wellness Center, lan panulis 10 Alasan Sampeyan Rumangsa Lawas lan Lemu. "Aku dadi pengacara gedhe kanggo ngrungokake awak dhewe kanggo nemtokake apa sing paling apik."

Kang ngandika, ilmu wis nimbang ing loro apik lan ora-dadi-apik efek saka daging abang ing diet. Mangkene carane riset ditumpukake.

Mupangate Daging Sapi

Riset nuduhake yen daging sapi nyedhiyakake sawetara nutrisi utama kanggo diet wong diwasa AS. Kaping pisanan, nyedhiyakake akeh protein, macronutrient sing mbantu nggawe otot, njaga kebak, lan ngatur metabolisme. Tenderloin 3,5-ons ngemot 30 gram protein kanggo 215 kalori.

Daging abang uga minangka sumber nutrisi liyane, kalebu vitamin B, zat besi, lan seng. Vitamin B12 dibutuhake kanggo fungsi sing bener saka meh kabeh sistem ing awak nalika wesi sing nambah energi nyedhiyakake oksigen menyang getih lan mbantu metabolisme. (Plus, wanita, utamane ing umur reproduksi, luwih rentan kanggo kekurangan zat besi. Coba resep-resep kaya wesi iki kanggo wanita aktif.) Daging abang uga minangka sumber seng sing apik, sing ana gandhengane karo sistem kekebalan sing kuat lan mbantu nglawan penyakit.

Yen sampeyan milih daging sapi sing dipakani suket tinimbang sing dipakani gandum (kaya sing kudu ditindakake mengko), sampeyan uga bakal entuk luwih akeh barang sing apik, kalebu asam lemak omega-3 sing sehat kanggo jantung, asam linoleat konjugasi (CLA), sing bisa mbantu nyuda tekanan getih lan ningkatake bobot awak, lan kurang asam lemak omega-6 pro-inflamasi, ujare Lipman. Iki uga ngemot lemak sing kurang umume tinimbang daging sapi sing diolah ing pabrik, sing diwenehi jumlah sing padha karo susu pitik tanpa kulit tanpa rambut. Lan lali gagasan yen kabeh lemak iku ala. Salah sawijining jinis lemak tak jenuh tunggal sing ditemokake ing daging abang, sing diarani asam oleat, wis ditampilake migunani kanggo kesehatan, mbantu ngedhunake kolesterol LDL ("ala") lan nyuda risiko stroke.

Paling pungkasan: Yen sampeyan minangka jinis wong sing seneng daging, rasane enak banget. (Waca: 6 Twist Burger Anyar Ing 500 Kalori.)

Kelemahane Mangan Daging

Hubungane daging abang karo penyakit jantung bisa uga dipikirake dhisik, lan uga, iki ora anyar utawa ora ana alesan. Analisis meta 2010 nyimpulake daging sing diolah (mikir sosis, daging babi, asu panas, utawa salami) digandhengake karo kedadeyan penyakit jantung koroner sing luwih dhuwur. (Panaliten sing padha ora nemokake korélasi karo potongan daging abang sing durung diproses, kayata sirloin, tenderloin, utawa filet.) Panliten pengamatan skala gedhe liyane ndhukung hubungan antara asupan daging olahan lan penyakit kardiovaskular lan risiko mati.

Ngonsumsi daging abang uga ana hubungane karo risiko kanker sing luwih dhuwur, utamane kanker kolorektal (utawa usus besar) ing pria, kanthi sawetara panliten. Nalika hubungan antara kanker payudara lan daging abang isih ora jelas, siji panaliten nemokake yen mangan daging abang bisa nyebabake risiko kanker payudara ing antarane wanita premenopausal.

Panliten sing ndhisiki argumen "daging sapi iku ala" anyar yaiku panelitian observasional 2012 sing nyinaoni luwih saka 120.000 wong sajrone 22 nganti 28 taun. Para panaliti nemokake manawa wong sing rutin ngonsumsi daging abang luwih cenderung mati amarga kabeh sebab, utamane penyakit jantung lan kanker. (Temuan iki ngasilake judhul sensasional "daging-bakal-mateni-sampeyan" sing kasebut ing ndhuwur.)

Nalika peneliti nemokake yen risiko pati tambah kanggo daging abang sing diproses lan ora diproses, daging olahan duweni risiko tambah 20 persen. Penulis sinau uga nyimpulake yen subbing ing sumber protein "luwih sehat" liyane (kayata iwak, unggas, kacang-kacangan, kacang-kacangan, susu, utawa biji-bijian) bakal nyuda resiko pati antarane pitung nganti 14 persen. Dadi, pitik lan salmon kanggo menang, ta?

Guwa-guwa

Ora kudu. Perlu dielingi manawa umume pasinaon jangka panjang lan dawa iki yaiku observasional, ora sinau kanthi acak lan kontrol (standar emas ing panelitian ilmiah). Akeh panulis nutrisi wis ngurai data panliten kasebut lan nyinaoni kekurangane, kalebu kasunyatan manawa studi observasional bisa nyaranake korélasi, nanging ora nyebabake, antarane daging abang lan mortalitas. (Kanthi tembung liya, amarga masarakat ora urip ing gelembung, faktor liyane mesthi bisa nyebabake asil kesehatan para peserta, kayata gaya urip sing ora aktif, kahanan kesehatan, rokok, buku harian panganan sing durung dilaporake lan liya-liyane).

Ditambah maneh, ringkesan 2011 saka 35 panliten ora nemokake bukti sing cukup kanggo nyengkuyung hubungan antara daging abang lan kanker usus besar, nyebutake gaya urip variabel lan faktor panganan sing ana ing panelitian populasi.

Kajaba iku, kabeh obrolan babagan lemak jenuh bubar dibahas maneh lan direvisi. Ora ana maneh "lemak" dadi mungsuh kesehatan, kaya ing jaman biyen. Ya, daging abang ngemot lemak jenuh, sing ora bisa diuntungake kanthi pro-kesehatan. (Tenderloin 3,5-ons nyedhiyakake 3,8 gram barang bebarengan karo total lemak 9,6 gram.) Nanging sawise lemak jenuh diapusi nganti meh setengah abad, panliten ngandhakake yen ora mbebayani kaya sing bisa kita pikirake: A 2010 meta-analisis nuduhake yen ora ana bukti sing cukup kanggo nyimpulake yen lemak jenuh digandhengake karo penyakit jantung utawa penyakit kardiovaskular.

Nanging, lemak jenuh wis kabukten bisa nambah kolesterol LDL, utawa "ala", lan masalah kesehatan liyane, mulane pedoman panganan USDA nyaranake matesi lemak jenuh dadi kurang saka 10 persen asupan kalori saben dina. (Yen sampeyan mangan 2.000 kalori saben dina, tegese watesan lemak jenuh 20 gram utawa kurang.)

Pungkasan, apa kesepakatan nyata karo deklarasi WHO yen karsinogen? Sanajan daging olahan-bebarengan karo rokok-diklasifikasikake minangka karsinogen Grup 1, ora ateges mangan daging kasebut duwe risiko kanker sing padha karo udud. Mangan 50 gram daging sing diolah saben dina nambah risiko kanker nganti 18 persen, luwih saka risiko awal, nalika ngrokok nambah risiko udakara 2.500 persen, lan ora apel kanggo apel.

Intine ing Daging Sapi: Rencana Game Sampeyan

Kanggo Lipman, konsekuensi kesehatan sing mbebayani ora mung babagan daginge dhewe, nanging luwih becik apa sing ditindakake daging. "Umume peternakan pabrik menehi hormon pertumbuhan sapi supaya tuwuh luwih cepet, lan antibiotik supaya sapi ora lara ing kahanan sing ora sehat," jarene.

Yen sampeyan milih kalebu daging ing panganan, Lipman nyaranake milih daging abang sing diwenehi panganan suket. Yen ora kasebut "panganan suket," sampeyan bisa nganggep pari-parian kasebut diwenehi panganan. (Sampeyan bisa tuku daging suket kanthi online ing situs kaya EatWild.com.) Kanggo sosis, daging babi, lan daging olahan liyane? Ngomong sayonara, Lipman nyaranake. "Daging olahan ora tau ana sing dakkarepake."

Pungkasane, apa sing sampeyan mangan iku gumantung karo sampeyan. "Kesehatan kita kena pengaruh gaya urip, prilaku, lan faktor genetik liyane uga kalebu diet," ujare Marion Nestle, Ph.D., profesor nutrisi, studi panganan, lan kesehatan masyarakat ing Universitas New York. Nalika nerangake daging abang, kurang mesthi luwih apik nanging ana sing apik: "Kabeh kanthi moderat," ujare.

Nggolek rekomendasi sing luwih pas? Sayange, lembaga pamrentah kaya USDA ngindhari resep khusus babagan daging abang (bisa uga amarga pelobi sing kuat saka industri daging sapi lan sapi, saran Nestle). Mike Roussell, Ph.D., konsultan nutrisi lan direktur nutrisi ing PEAK Performance, nyaranake porsi telung nganti patang ons kaping pindho saben minggu nalika sumber liyane nggunakake panganan saben "saiki lan banjur." taktik. Masalah nyata: Priksa manawa pilihan mangan liyane ndhukung asupan daging abang, ujare Roussell, kaya sing bakal ditindakake yen sampeyan mangan salmon utawa pitik.

Dadi, kaya umume babagan nutrisi, ora ana aturan sing angel lan cepet babagan jumlah kakehan. "Amarga awak saben wong beda-beda, angel menehi nomer porsi tartamtu," ujare Lipman. "Nanging, aku bakal nyaranake eksperimen dhewe kanggo nemtokake apa sing paling apik kanggo awak individu." Kanggo sawetara wong, bisa uga kaping pindho saben minggu; kanggo liyane, sapisan saben sasi-utawa mbok menawa ora ana ing kabeh.

Review kanggo