Apa Gula sing Disaring?

Konten

• Kepiye cara nggawe gula olahan?
• Gula meja
• Sirup jagung fruktosa dhuwur (HFCS)
• Akeh efek kesehatan sing negatif
• Gula vs. gula alami
• Panganan sing legi karo gula olahan asring diproses banget
• Gula alami biasane ditemokake ing panganan sing akeh nutrisi
• Ora kabeh gula alami padha uga enak
• Cara ngindhari gula olahan
• Intine

Ing dasawarsa pungkasan, fokus sing kuat ditrapake kanggo gula lan efek kesehatan sing mbebayani.

Asupan gula sing ditapis gegandhengan karo kahanan kayata obesitas, diabetes tipe 2, lan penyakit jantung. Nanging, ditemokake ing macem-macem panganan, saengga saya angel banget.

Kajaba iku, sampeyan bisa uga mikir kepiye gula sing ditapis dibandhingake karo gula alami, lan apa efek kesehatan sing padha.

Artikel iki mbahas apa gula olahan, bedane karo gula alami, lan cara minimalake asupan sampeyan.

Kepiye cara nggawe gula olahan?

Gula biasane ditemokake ing pirang-pirang panganan, kalebu woh-wohan, sayuran, susu, biji-bijian, lan uga kacang lan wiji.

Gula alami iki bisa diekstrak kanggo ngasilake gula olahan sing saiki akeh banget ing pasokan panganan. Gula meja lan sirup jagung fruktosa dhuwur (HFCS) minangka rong conto gula olahan sing digawe kanthi cara iki.

Gula meja

Gula meja, uga dikenal minangka sukrosa, biasane diekstrak saka tanduran tebu utawa bit gula.

Proses pembuatan gula diwiwiti kanthi ngumbah tebu utawa bit, ngiris, lan direndhem ing banyu panas, sing ngidini jus gula diekstrak.

Jus kasebut banjur disaring lan malih dadi sirup sing banjur diolah dadi kristal gula sing dicuci, dikeringake, digawe adhem, lan dikemas ing gula meja sing ditemokake ing rak supermarket (1).

Sirup jagung fruktosa dhuwur (HFCS)

Sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) minangka jinis gula olahan. Jagung pisanan digiling kanggo nggawe pati jagung lan banjur diolah maneh nganti nggawe sirup jagung (1).

Enzim banjur ditambahake, sing nambah isi fruktosa gula, pungkasane nggawe sirup jagung rasane luwih legi.

Jinis paling umum yaiku HFCS 55, sing ngemot 55% fruktosa lan 42% glukosa - jinis gula liyane. Persentase fruktosa iki padha karo gula meja ().

Gula olahan iki biasane digunakake kanggo nambah rasa ing panganan, nanging uga bisa dadi bahan pengawet ing selai lan jeli utawa mbantu panganan kaya pickle lan roti sing difermentasi. Dheweke uga asring digunakake kanggo nambah panganan sing diproses kaya minuman ringan lan es krim.

Gula olahan digawe kanthi ngekstrak lan ngolah gula sing alami ing panganan kayata jagung, bit gula, lan tebu. Gula murni iki banjur ditambahake ing panganan kanthi macem-macem tujuan, kalebu kanggo nambah rasa.

Akeh efek kesehatan sing negatif

Gula kaya gula meja lan HFCS ditambahake ing macem-macem panganan, kalebu akeh sing ora sampeyan curiga ngemot gula. Dadi, dheweke bisa uga nyelehake ing panganan, nyengkuyung macem-macem efek kesehatan sing mbebayani.

Contone, ngonsumsi akeh gula olahan, utamane ing bentuk omben-omben gula, terus-terusan digandhengake karo obesitas lan lemak weteng sing berlebihan, faktor risiko kahanan kaya diabetes lan penyakit jantung (,,).

Utamane, panganan sing diperkaya karo HFCS bisa uga nyebabake sampeyan tahan resisten karo leptin, yaiku hormon sing menehi sinyal marang awak nalika mangan lan nalika mandheg. Iki bisa uga nerangake babagan hubungan antara gula olahan lan obesitas ().

Akeh panliten uga nggandhengake panganan sing ditambah gula sing nambah risiko penyakit jantung ().

Kajaba iku, panganan sing sugih karo gula olahan umume digandhengake karo risiko diabetes tipe 2 sing luwih dhuwur, depresi, demensia, penyakit ati, lan jinis kanker (,,).

Gula sing ditapis bisa nambah risiko obesitas, diabetes tipe 2, lan penyakit jantung. Dheweke uga ana gandhengane karo kemungkinan depresi, demensia, penyakit ati sing luwih dhuwur, lan jinis kanker tartamtu.

Gula vs. gula alami

Amarga sawetara sebab, gula olahan umume luwih becik kanggo kesehatan sampeyan tinimbang gula alami.

Panganan sing legi karo gula olahan asring diproses banget

Gula olahan biasane ditambahake ing panganan lan omben-omben kanggo nambah rasa. Dheweke dianggep kalori kosong amarga ora ngemot vitamin, mineral, protein, lemak, serat, utawa senyawa liyane sing migunani.

Kajaba iku, gula olahan umume ditambahake ing panganan lan omben-omben rangkep, kayata es krim, kue-kue, lan soda, kabeh mau asring diproses banget.

Saliyane kurang nutrisi, panganan olahan iki bisa uga uyah lan lemak tambahan, kalorone bisa nyebabake kesehatan sampeyan yen dikonsumsi kanthi jumlah akeh (,,).

Gula alami biasane ditemokake ing panganan sing akeh nutrisi

Gula biasane ditemokake ing pirang-pirang panganan. Rong conto populer kalebu laktosa ing susu lan fruktosa ing woh.

Saka perspektif kimia, awak ngilangi gula alami lan olahan dadi molekul sing padha, uga diproses kanthi padha ().

Nanging, gula alami biasane ana ing panganan sing nyedhiyakake nutrisi liyane sing migunani.

Contone, ora kaya fruktosa ing HFCS, fruktosa ing woh kalebu serat lan macem-macem vitamin, mineral, lan senyawa liyane sing migunani.

Serat bisa mbantu alon-alon gula mlebu ing aliran getih sampeyan, nyuda kemungkinan sampeyan nambah gula getih (,).

Kajaba iku, laktosa ing susu biasane dikemas karo protein lan macem-macem kadar lemak, loro nutrisi uga dikenal kanggo nyegah lunjakan gula getih (,,).

Kajaba iku, panganan sing akeh nutrisi bisa menehi kontribusi luwih akeh kanggo kabutuhan nutrisi saben dinane tinimbang panganan sing legi karo gula olahan.

Gula alami cenderung kedadeyan ing panganan sing akeh serat, protein, lan nutrisi lan senyawa sing ningkatake kesehatan, saengga luwih migunani tinimbang gula olahan.

Ora kabeh gula alami padha uga enak

Sanajan gula alami umume dianggep luwih nguntungake tinimbang gula olahan, iki ora bisa ditrapake ing kabeh kasus.

Gula alami uga bisa diolah kanthi cara ngilangi kabeh serat lan bagean nutrisi liyane. Smoothie lan jus minangka conto sing apik.

Wujud kabeh, woh-wohan nyedhiyakake resistensi mamah lan sarat karo banyu lan serat.

Campuran utawa jus bisa rusak utawa ngilangi meh kabeh serat, uga resistensi mamah, tegese sampeyan mbutuhake bagean sing luwih gedhe kanggo ngrasakake kepenak (,).

Campuran utawa jus uga ngilangi sawetara vitamin lan senyawa tanduran sing migunani alami sing ditemokake ing woh-wohan (,).

Wujud gula alami liyane sing populer kalebu sirup madu lan maple. Iki katon nawakake luwih akeh mupangat lan sawetara nutrisi tinimbang gula olahan.

Nanging, serat kasebut tetep sithik serat lan sugih gula lan mung dikonsumsi kanthi moderat (,,,).

Gula alami sing ditemokake ing jus lan jus ora bakal migunani kaya sing ditemokake ing kabeh panganan. Sirup Maple lan madu biasane dideleng minangka sumber gula alami nanging mung kudu dikonsumsi kanthi moderat.

Cara ngindhari gula olahan

Gula olahan ditambahake ing akeh panganan sing dikemas. Mula, mriksa label panganan bisa uga migunani kanggo nyuda jumlah gula olahan ing panganan.

Jeneng sing akeh bisa digunakake kanggo menehi label gula sing ditambah. Sing paling umum yaiku sirup jagung fruktosa tinggi, gula tebu, jus tebu, sirup beras, molase, karamel, lan umume bahan sing diakhiri -ose, kayata glukosa, maltosa, utawa dextrose.

Mangkene sawetara kategori panganan sing asring nyedhiyakake gula olahan:

• Minuman: omben-omben, omben-omben olahraga, omben-omben kopi khusus, omben-omben energi, Banyu Vitamin, sawetara omben-omben, lsp.
• Panganan sarapan: muesli sing tuku, granola, sereal sarapan, bar sereal, lsp.
• Roti lan barang panggang: bar coklat, permen, pie, es krim, croissant, roti, roti panggang lsp.
• Barang kaleng: kacang panggang, sayuran kaleng lan woh lsp.
• Lapisan roti: purées buah, senggol, bokong kacang, nyebar lsp.
• Panganan panganan: yogurt murah lemak, mentega kacang kurang lemak, saos lemu sithik, lsp.
• Saos: saos tomat, salad, saos pasta, lsp.
• Panganan siap-siap: pizza, panganan beku, mac lan keju, lsp.

Mangan luwih sithik panganan sing wis diproses lan milih sing utuh, sing diproses minimal bakal mbantu nyuda jumlah gula sing wis olahan ing panganan.

Sampeyan bisa nyuda asupan kanthi nyuda panggunaan pemanis kaya gula meja, sirup agave, gula coklat, sirup beras, lan gula klapa.

Gula olahan ditambahake ing akeh panganan sing wis diolah. Priksa label panganan lan nyuda asupan panganan iki bakal mbatesi jumlah gula olahan ing panganan.

Intine

Gula olahan dipikolehi kanthi ngekstrak gula alami saka panganan kayata tebu, bit gula, utawa jagung. Umume ditambahake ing panganan olahan sing kurang nutrisi, sing bisa ngrusak kesehatan sampeyan nalika dipangan kanthi jumlah akeh.

Bentenipun, gula alami biasane ditemokake ing kabeh panganan. Iki minangka alami protein lan serat, rong nutrisi sing mbantu awak ngolah gula iki kanthi cara sing luwih sehat.

Dheweke uga biasane sugih ing vitamin, mineral, lan senyawa tanduran sing migunani.

Yen jarene, ora kabeh gula alami digawe padha, lan asam sing ana ing jus, permen, lan pemanis alami kaya sirup madu lan maple kudu dikonsumsi kanthi moderat.