Ngasah Ketrampilan Pisau Dapur karo Judy Joo

Konten

• Review kanggo

Dhasar panganan sing dimasak kanthi sampurna yaiku persiapan sing apik, lan diwiwiti karo teknik motong, ujare Wangun nyumbang editor Judy Joo, chef eksekutif ing Playboy Club London, hakim kanggo Iron Chef Amerika, lan Chef Besi ing versi acara U.K. Ing kene, dheweke nuduhake tips ahli babagan cara ngiris kabeh kanthi bener.

Langkah 1: Gunakake terus "keselak"

Tukang masak omah cenderung nyekel piso koki kanthi gagang, nanging luwih aman kanggo mindhah genggaman sampeyan luwih dhuwur. Para pro ngarani "keselak": Tangan sampeyan kudu ngukur pengawal driji, utawa jubin sing dipasang logam ing gagang, kanthi jempol lan driji jupuk sampeyan nyekel pucuk sing rata. Ceker saldo bobot piso, mula sampeyan bisa ngontrol luwih akeh nalika nyukur. Kanggo lading sing luwih cilik, kaya lading paring, sampeyan mung bisa nyekel gagang.

Langkah 2: Pusatake dhewe

Umume, sampeyan bakal ngiris nganggo sisih tengah agul-agul. Nanging nalika nggarap barang sing luwih angel dipotong, kayata wortel lan pitik balung, pindhah fokus menyang mburi, utawa "tumit," piso kanggo menehi bobot lan pengaruh. Kanggo item utawa skor sing alus (potongan daging, iwak, lan sayuran cilik supaya marino bisa nembus), gunakake ujung kasebut tinimbang pusat.

Langkah 3: Jaga digit sampeyan

Ikukake driji ing ngisor knuckles lan lebokake ing panganan kanggo nahan. Banjur iris supaya agul-agul piso ana ing jejere ros-rosan lan driji sampeyan aman dicopot.

Saiki yen sampeyan wis ngerti dhasar, nonton video instruksional ing ngisor iki kanggo saran luwih akeh babagan ngatasi barang sing angel dipotong lan nguwasani seni sayuran julienning.

Review kanggo