Apus-Alus Industri Gula sing Nggawe Kita Kabeh Benci

Konten

• Review kanggo

Suwe-suwe, lemu dadi setan ing jagad panganan sing sehat. Sampeyan bisa nemokake opsi sing kurang lemak kanthi harfiah apa wae ing toko kelontong. Perusahaan kasebut minangka pilihan sing luwih sehat nalika ngompa gula kanggo njaga rasa. Ora nggumunake, Amerika ketagihan barang-barang kulit putih-wektu iku kanggo ngerteni yen sejatine dadi mungsuh.

Kita wis alon-alon ngerteni manawa "gula minangka lemak anyar." Gula minangka bahan nomer siji sing dienggo dening ahli diet lan nutrisi, lan disalahake amarga kulit sing elek, metabolisme sing rusak, lan risiko obesitas lan penyakit jantung sing luwih gedhe. Kangge, alpukat, EVOO, lan minyak klapa dipuji amarga sumber lemak sing sehat lan kabeh prekara sing bisa ditindakake kanggo awak. Dadi, kepiye carane kita entuk posisi ing ngendi lemak dilarang ing wiwitan?

Kita kanthi resmi duwe wangsulan: kabeh pancen apus gula.

Dokumen internal sing mentas diluncurake saka industri gula nuduhake yen udakara 50 taun riset wis bias ditindakake industri kasebut; ing taun 1960-an, klompok perdagangan industri sing disebut Sugar Research Foundation (saiki Asosiasi Gula) mbayar peneliti kanggo nyuda bebaya diet gula nalika nunjukake lemak jenuh minangka panyebab penyakit jantung koroner, mbentuk obrolan babagan gula nganti pirang-pirang dekade sabanjure, miturut riset anyar sing diterbitake dina Senin ing JAMA Pengobatan Internal.

Ing wiwitan taun 1960an, ana bukti sing bukti yen diet sing kurang lemak lan akeh gula bisa nyebabake tingkat kolesterol serum (a.k.a. kolesterol ala sing ningkatake risiko penyakit jantung). Kanggo nglindhungi dodolan gula lan pangsa pasar, Sugar Research Foundation nugasake D. Mark Hegsted, profesor nutrisi ing Harvard School of Public Health, kanggo ngrampungake tinjauan riset sing khusus nyuda hubungane gula lan penyakit jantung koroner (CHD). .

Tinjauan, "Lemak Diet, Karbohidrat lan Penyakit Atherosclerotic," diterbitake ing prestisius Jurnal Kedokteran New England (NEJM) ing 1967, lan nyimpulake yen "ora ana keraguan" yen mung intervensi diet sing dibutuhake kanggo nyegah CHD yaiku nyuda kolesterol diet lan ngganti lemak tak jenuh ganda kanggo lemak jenuh ing diet Amerika, "ujare Senin. JAMA kertas. Minangka imbalan, Hegsted lan peneliti liyane mbayar udakara $ 50.000 ing dolar saiki. Ing wektu kasebut, NEJM ora nuntut peneliti kanggo nyampekano sumber pendanaan utawa kemungkinan konflik kepentingan (sing diwiwiti taun 1984), mula pengaruh industri gula ing sisih mburi tetep ana ing pambungkus.

Sisih paling medeni yaiku penipuan gula ora tetep mung ing jagad riset; Hegsted banjur dadi kepala nutrisi ing Departemen Pertanian Amerika Serikat, ing taun 1977 dheweke mbantu nyusun cikal bakal dadi pedoman panganan pemerintah federal, miturut New York Times. Wiwit saiki, sikap federal babagan nutrisi (lan gula utamane) tetep stagnan. Nyatane, USDA pungkasane nambahake rekomendasi diet kanggo matesi asupan gula ing pembaruan taun 2015 kanggo pedoman panganan resmi-udakara 60 taun sawise bukti diwiwiti, sing nuduhake apa sing ditindakake gula ing awak kita.

Warta sing apik yaiku standar transparansi riset paling sethithik saiki wis luwih apik (sanajan isih durung kudu dipikirake ing kasus-kasus riset anggur abang sing bisa digawe) lan manawa kita luwih ngerti nalika teka kanggo risiko gula. Yen ana apa-apa, uga ngelingake sampeyan supaya kudu nindakake riset kanthi gandum, uyah, gula.

Review kanggo