Iwak Swai: Apa Sampeyan Kudu Mangan utawa Ngindhari?

Konten

• Apa Swai lan Saka endi?
• Nilai Nutrisi
• Keprihatinan Babagan Peternakan Iwak Swai
• Antibiotik Digunakake Kanthi abot Sajrone Produksi
• Sampeyan Bisa Mangan Swai Tanpa Ngerti
• Pendekatan sing Wicaksana kanggo Swai lan Alternatif sing Luwih Apik
• Garis Ngisor

Iwak Swai kalebu rasa sing terjangkau lan nyenengake.

Biasane diimpor saka Vietnam lan wis akeh kasedhiya lan populer ing AS sajrone pirang-pirang dekade kepungkur.

Nanging, akeh wong sing mangan swai bisa uga ora ngerti masalah babagan produksi ing peternakan iwak sing rame.

Artikel iki menehi kasunyatan babagan iwak swai, mbantu sampeyan mutusake kudu mangan utawa ngindhari.

Apa Swai lan Saka endi?

Swai minangka iwak putih lan putih lembab sing nduweni tekstur sing kuat lan rasa netral. Mula, gampang njupuk rasa bahan liyane ().

Miturut Administrasi Laut Nasional lan Atmosfer AS (NOAA), swai rangking minangka iwak nomer enem sing paling populer ing negara kasebut (2).

Asale saka Kali Mekong Asia. Nanging, swai sing kasedhiya kanggo konsumen umume diprodhuksi ing peternakan iwak ing Vietnam ().

Kasunyatane, produksi swai ing Delta Mekong ing Vietnam minangka salah sawijining industri tani iwak banyu tawar paling gedhe ing saindenging jagad (3).

Sadurunge, swai sing diimpor menyang AS diarani lele Asia. Ing taun 2003, Administrasi Pangan lan Obat-obatan AS (FDA) nyipta undang-undang sing mung iwak ing Ictaluridae kulawarga, sing kalebu lele Amerika nanging dudu swai, bisa diwenehi label utawa pariwara dadi lele (4).

Swai saka kulawarga sing beda nanging gegandhengan Pangasiidae, lan jeneng ilmiah kasebut yaiku Pangasius hypophthalmus.

Jeneng liya kanggo swai lan spesies sing padha yaiku panga, pangasius, sutchi, krim dory, lele belang, lele Vietnam, tra, basa lan - sanajan dudu hiu - hiu iridescent lan hiu Siam.

Swai minangka iwak putih lan rempah-rempah putih sing biasane diimpor saka peternakan iwak Vietnam. Sawise diarani lele Asia, undang-undang AS ora ngidini jeneng iki digunakake maneh. Lele Amerika saka kulawarga sing beda saka swai, nanging padha.

Nilai Nutrisi

Mangan iwak umume disengkuyung amarga menehi protein tanpa lemak lan lemak omega-3 sing sehat ing jantung.

Kandhungan protein swai rata-rata dibandhingake karo iwak umum liyane, nanging nawakake lemak omega-3 (,).

Sajian swai sing durung dimasak 4-ons (113 gram) ngemot (,,, 8):

• Kalori: 70
• Protein: 15 gram
• Lemak: 1,5 gram
• Lemak Omega-3: 11 mg
• Kolesterol: 45 gram
• Karbohidrat: 0 gram
• Natrium: 350 mg
• Niacin: 14% saka Referensi Intake Saben (RDI)
• Vitamin B12: 19% saka RDI
• Selenium: 26% saka RDI

Kanggo perbandingan, sajian salmon sing padha ngemot 24 gram protein lan 1,200-2,400 mg lemak omega-3, dene lele Amerika ngemot 15 gram protein lan 100-250 mg lemak omega-3 ing 4 ons (113 gram) ( 9, 10,).

Natrium ing swai bisa uga luwih dhuwur utawa luwih murah tinimbang sing dituduhake ing ndhuwur adhedhasar pira natrium tripolifosfat, aditif kanggo njaga kelembapan, digunakake sajrone proses ().

Swai minangka sumber selenium sing apik lan sumber niacin lan vitamin B12 sing apik. Nanging, jumlah bisa beda-beda adhedhasar apa sing dipakani iwak (, 8).

Swai ora duwe panganan sing sehat. Biasane diwenehi panganan bran, kedele, canola lan iwak. Produk kedele lan canola umume diowahi kanthi genetik, yaiku praktik kontroversial (, 3,).

Swai cukup karo gizi, nyedhiyakake protein sing cukup, nanging sithik lemak omega-3. Kontribusi vitamin lan mineral utamane yaiku selenium, niacin lan vitamin B12. Panganggone aditif supaya swai lembab bisa nambah konten natrium.

Keprihatinan Babagan Peternakan Iwak Swai

Pengaruh peternakan iwak swai ing ekosistem minangka keprihatinan utama ().

Program Seafood Watch Monterey Bay Aquarium nyathet swai minangka iwak sing kudu dihindari, amarga sawetara peternakan iwak swai ngasilake produk sampah sing dibuwang kanthi ilegal menyang kali (3).

Pembuangan limbah banyu sing salah utamane amarga peternakan iwak swai nggunakake akeh agen kimia, kalebu disinfektan, obat anti-parasit lan antibiotik.

Kontaminasi merkuri minangka pertimbangan liyane. Sawetara panliten nemokake tingkat merkuri sing bisa ditampa ing swai saka Vietnam lan wilayah kidul-wétan lan kidul Asia (,,).

Nanging, riset liyane nuduhake level merkuri ing swai sing ana ing ndhuwur watesan sing disaranake Organisasi Kesehatan Dunia ing 50% conto sing diuji ().

Tantangan kasebut nuduhake perlune kualitas banyu sing luwih apik ing peternakan iwak swai lan mriksa kontrol kualitas iwak sing luwih apik sajrone proses impor.

Program Seafood Watch Monterey Bay Aquarium menehi saran supaya ulah swai amarga akeh agen kimia sing digunakake ing peternakan iwak lan bisa ngregeti banyu ing sacedhake. Sawetara, nanging ora kabeh, analisis nyaranake swai uga duwe tingkat merkuri sing dhuwur.

Antibiotik Digunakake Kanthi abot Sajrone Produksi

Nalika swai lan iwak liyane ditandur ing peternakan iwak sing akeh, risiko kena penyakit infeksi ing iwak saya saya gedhe.

Ing sawijining panliten, 70-80% conto swai sing diekspor menyang Polandia, Jerman lan Ukraina kena kontaminasi Vibrio bakteri, mikroba umume melu keracunan panganan kerang ing wong ().

Kanggo nglawan infeksi bakteri, swai asring diwenehi antibiotik lan obat liyane. Nanging, ana kekurangan. Residu antibiotik bisa uga tetep ana ing iwak, lan obat kasebut bisa mlebu saluran banyu ing sacedhake (18).

Ing panaliten panganan laut sing diimpor, swai lan panganan laut Asia liyane sing asring ngluwihi watesan residu obat. Vietnam duwe pelanggaran residu obat paling gedhe ing antarane negara-negara sing ngekspor iwak ().

Kasunyatane, 84,000 pon isi iwak swai beku sing diimpor saka Vietnam lan disebar ing AS dielingi amarga gagal memenuhi syarat AS kanggo nyoba iwak kanggo residu obat-obatan lan kontaminan liyane (20).

Kajaba iku, sanajan iwak dipriksa kanthi bener lan residu antibiotik lan obat liyane ana ing sangisore wates ukum, panggunaan asring bisa ningkatake resistensi bakteri tumrap obat kasebut (18).

Sawetara antibiotik sing padha digunakake kanggo ngobati infeksi manungsa. Yen kakehan nggunakake lan bakteri dadi tahan, bisa nyebabake wong ora duwe perawatan sing efektif kanggo penyakit tartamtu (18, 21).

Antibiotik umume digunakake kanggo nglawan infeksi ing peternakan iwak swai sing rame. Nganggo antibiotik sing akeh banget nambah risiko resistensi bakteri, sing bisa uga nambah efektifitas obat ing wong.

Sampeyan Bisa Mangan Swai Tanpa Ngerti

Sampeyan bisa uga pesen swai ing restoran tanpa ngerti.

Ing panaliten dening Oceana, sawijining organisasi konservasi lan advokasi samudra internasional, swai minangka salah sawijining telung jinis iwak sing umume diganti iwak sing luwih larang.

Nyatane, swai didol minangka 18 jinis iwak - umume diarani label minangka perch, kerapu utawa tunggal (22).

Kesalahan label kasebut bisa uga kedadeyan ing restoran, supermarket lan pabrik pangolahan panganan laut. Kadhangkala salah tapel iki minangka penipuan sing disengaja amarga swai ora larang. Wektu liya ora disengaja.

Seafood asring lelungan adoh saka titik sing dituku ing endi sampeyan tuku, saengga luwih angel dilacak asale.

Contone, ora ana cara sing gampang kanggo pamilik restoran mriksa manawa ana kothak iwak sing dituku.

Kajaba iku, yen jinis iwak ora dingerteni, kayata yen sampeyan pesen sandwich iwak ing restoran sing ora nemtokake jinis iwak, bisa uga swai.

Ing panaliten babagan produk iwak sing disedhiyakake ing 37 restoran ing kutha sisih kidul-wétan AS, udakara 67% sajian sing diarani "iwak" ing menu yaiku swai (23).

Swai kadhang disengaja utawa ora sengaja ditandhani minangka jinis iwak liyane, kayata perch, kerapu utawa tunggal. Kajaba iku, restoran bisa uga ora ngenali jinis iwak ing sawetara masakan, mula ana kemungkinan sampeyan wis mangan swai, sanajan sampeyan ora ngerti.

Pendekatan sing Wicaksana kanggo Swai lan Alternatif sing Luwih Apik

Yen sampeyan seneng swai, tuku merek sing duwe sertifikasi eko saka klompok independen, kayata Dewan Perikanan Akuakultur. Merek kaya biasane ngemot logo agensi sing nduwe sertifikasi ing paket kasebut.

Sertifikasi nuduhake upaya nyuda polutan sing bisa nyumbang kanggo perubahan iklim lan ngrusak kualitas banyu ().

Kajaba iku, aja mangan swai sing mentah utawa kurang masak. Masak iwak ing suhu internal 145 ℉ (62.8 ℃) kanggo ngancurake bakteri sing bisa mbebayani, kayata Vibrio.

Yen sampeyan milih ngirim swai, ana akeh alternatif sing apik. Kanggo iwak putih, wenehi lele US sing kejiret, kodhe Pasifik (saka AS lan Kanada), haddock, sawijine utawa flounder, antara liya (25).

Kanggo iwak sing dikemas karo omega-3, sawetara opsi paling apik sing ora ngemot merkuri berlebihan yaiku salmon, sardin, herring, teri, Pasifik, lan trout banyu tawa ().

Pungkasan, mangan macem-macem jinis iwak tinimbang jinis sing padha ing saben wektu. Iki mbantu nyuda resiko sing bisa nyebabake kakehan rereged sing bisa mbebayani ing salah sawijining jinis iwak.

Yen sampeyan mangan swai, pilih merek sing duwe segel eco-sertifikasi, kayata saka Dewan Perikanan Akuakultur, lan masak kanthi mateni Vibrio lan bakteri mbebayani liyane. Alternatif sehat kanggo swai kalebu haddock, tunggal, salmon lan liya-liyane.

Garis Ngisor

Iwak Swai duwe profil nutrisi sing ora umum lan bisa uga dihindari.

Diimpor saka peternakan iwak sing akeh dikempalken sing digunakake bahan kimia lan antibiotik kanthi berlebihan, nyebabake polusi banyu lan masalah kesehatan.

Kadhangkala label utawa didol minangka iwak sing regane luwih dhuwur. Yen sampeyan mangan, pilih merek sing duwe sertifikat eko.

Umume, luwih becik mangan macem-macem jinis iwak. Alternatif sehat kanggo swai kalebu haddock, tunggal, salmon lan liya-liyane.