Apa Indeks Glikemik Kentang Manis?

Konten

• Apa indeks glikemik?
• Indeks glikemik kentang manis
• Digodhog
• Panggang
• Dipanggang
• Goreng
• Intine

Ubi jalar minangka panganan sing disenengi kanggo rasa, fleksibilitas, lan potensi manfaat kesehatan.

Utamane, cara masak duwe pengaruh gedhe ing cara pencernaan lan nyerep awak.

Nalika teknik tartamtu bisa uga duwe pengaruh minimal ing kadar gula getih, liyane bisa nyebabake lunjakan dramatis lan tabrakan gula getih.

Artikel iki nyritakake babagan beda indeks glikemik kentang gumantung saka cara masak.

Apa indeks glikemik?

Indeks glikemik (GI) minangka ukuran pinten panganan sing nambah tingkat gula getih.

Iki ngetung panganan ing skala 0-100 lan pangkat paling endhek, medium, utawa dhuwur ().

Mangkene skor skor kanggo telung nilai GI:

• Kurang: 55 utawa kurang
• Sedheng: 56–69
• Dhuwur: 70 utawa luwih

Panganan sing akeh karbohidrat utawa gula sing ditambahi dipecah dadi luwih cepet ing aliran getih lan cenderung duwe GI sing luwih dhuwur.

Kangge, panganan sing akeh protein, lemak, utawa serat ora ana pengaruhe tumrap kadar gula getih lan biasane GI luwih murah.

Sawetara faktor liyane uga bisa mengaruhi nilai GI, kalebu ukuran partikel panganan, teknik pangolahan, lan cara masak ().

Indeks glikemik (GI) ngukur efek sing dialami panganan tartamtu ing kadar gula getih. Panganan bisa duwe nilai GI sing sithik, menengah, utawa dhuwur gumantung saka macem-macem faktor.

Indeks glikemik kentang manis

Cara masak panganan bisa nduwe pengaruh utama marang indeks glikemik produk pungkasan. Iki pancen cocog karo ubi jalar.

Digodhog

Godhok dikira bisa ngowahi struktur kimia ubi jalar, supaya lonjakan kadar gula getih kanthi ngidini pati luwih gampang dicerna dening enzim ing awak (,,).

Nalika digodhog, dheweke uga bisa nahan pati sing luwih tahan, jinis serat sing tahan pencernaan lan dawane pengaruh kurang marang kadar gula getih (,).

Ubi jalar nggodhok duwe nilai GI sing sithik nganti sedheng, kanthi wektu mendidih luwih gedhe nyuda GI.

Contone, nalika digodhog nganti 30 menit, ubi uyah duwe nilai GI udakara udakara 46, nanging yen digodhog mung 8 menit, GI medium yaiku 61 (7, 8).

Panggang

Proses panggang lan panggang ngrusak pati tahan, menehi kentang manis panggang utawa panggang indeks glikemik sing luwih dhuwur ().

Ubi jalar sing wis dikupas lan dibakar duwe GI 82, sing diklasifikasikake dadi dhuwur (9).

Panganan liyane kanthi nilai GI sing padha kalebu kue beras lan bubur oat instan (10, 11, 12).

Dipanggang

Ubi jalar panggang duwe indeks glikemik sing luwih dhuwur tinimbang liyane.

Nyatane, ubi jalar sing wis dikupas lan dipanggang suwene 45 menit duwe GI 94, nggawe panganan GI dhuwur (13).

Iki cocog karo panganan GI liyane, kalebu nasi putih, baguette, lan kentang tumbuk instan (14, 15, 16).

Goreng

Yen dibandhingake karo versi panggang utawa panggang, ubi jalar goreng duwe indeks glikemik sing rada murah amarga anane lemak. Iki amarga lemak bisa nundha pengosongan weteng lan nyuda penyerapan gula ing aliran getih ().

Isih, nalika digoreng duwe GI sing cukup dhuwur.

Sanajan nilai GI bisa beda-beda, ubi jalar sing wis dikupas lan digoreng ing lenga sayuran biasane duwe GI udakara 76 (17).

Iki cocog karo jajan, donat, kacang jeli, lan wafel (18, 19, 20).

GI ubi jalar beda-beda adhedhasar cara masak. Nalika nggodhok menehi nilai GI sing sithik nganti medium, panggang, baking, lan nggoreng kabeh menehi nilai GI sing dhuwur.

Intine

Ubi jalar bisa duwe indeks glikemik sing sithik, sedang, utawa dhuwur gumantung saka cara masak lan nyiapake.

Ubi jalar nggodhog tingkat gula getih luwih murah tinimbang varietas liyane, kayata versi goreng, panggang, utawa panggang. Nalika nggodhok sing luwih dawa, nyuda GI luwih suwe.

Kanggo ndhukung kontrol gula getih sing luwih apik, luwih becik pilih cara masak sing sehat lan nikmati ubi kanthi moderat.