Panganan Kosher: Kabeh sing Sampeyan Perlu Dikenal

Konten

• Apa tegese Kosher?
• Kombinasi Panganan Tentu Dilarang
• Mung Produk Kewan tartamtu sing Diidini
• Daging (Fleishig)
• Susu (Milchig)
• Iwak lan Endhog (Lembu)
• Pedoman Panganan Berbasis Tanduran
• Biji-bijian lan Roti
• Woh-wohan lan Sayuran
• Kacang, wiji, lan lenga
• Anggur
• Aturan sing beda-beda ditrapake sajrone Paskah
• Kepiye Cara Sertifikasi?
• Garis Ngisor

"Kosher" minangka istilah sing digunakake kanggo njlentrehake panganan sing tundhuk karo standar diet ketat ukum tradisional Yahudi.

Kanggo umume wong Yahudi, halal iku luwih saka sekedar keamanan kesehatan utawa panganan. Yaiku babagan ngurmati lan netepi tradhisi agama.

Ngandika, ora kabeh komunitas Yahudi netepi pedoman halal sing ketat. Sawetara wong bisa milih mung ngetutake aturan tartamtu - utawa ora ana.

Artikel iki njlentrehake apa tegese halal, njlentrehake pedoman panganan utamane, lan menehi syarat sing kudu ditindakake panganan supaya bisa dianggep halal.

Apa tegese Kosher?

Tembung Inggris "kosher" asale saka tembung Ibrani "kashér," sing tegese murni, tepat, utawa cocog kanggo dikonsumsi ().

Undhang-undhang sing nyedhiyakake landasan pola pola panganan sing kolektif diarani kashrut lan bisa ditemokake ing Torah, buku teks suci saka Yahudi. Pandhuan kanggo aplikasi praktis saka hukum kasebut diwarisake liwat tradhisi lisan (2).

Hukum diet halal lengkap lan nyedhiyakake kerangka aturan sing kaku sing ora mung negesake panganan sing diidini utawa dilarang, nanging uga mandate kepiye panganan sing diidini kudu diproduksi, diproses, lan disiyapake sadurunge dikonsumsi (2).

"Kosher" minangka istilah sing digunakake kanggo njlentrehake panganan sing selaras karo pedoman panganan sing ditemtokake dening ukum tradisional Yahudi. Hukum kasebut nemtokake panganan sing bisa dikonsumsi lan cara nggawe, diproses, lan nyiyapake.

Kombinasi Panganan Tentu Dilarang

Sawetara pedoman panganan halal utama nglarang pasangan pangan tartamtu - utamane daging lan susu.

Ana telung kategori panganan halal utama:

• Daging (fleishig): Mamalia utawa unggas, uga produk sing asale, kalebu balung utawa duduh kaldu.
• Susu (milchig): Susu, keju, butter, lan yogurt.
• Sapi: Panganan sing dudu daging utawa susu, kalebu iwak, endhog, lan panganan adhedhasar tanduran.

Miturut tradhisi halal, panganan sing dikategorikake minangka daging ora bisa disedhiyakake utawa dipangan ing panganan sing padha karo produk susu.

Kajaba iku, kabeh peralatan lan peralatan sing digunakake kanggo ngolah lan ngresiki daging lan susu kudu tetep kapisah - malah nganti tekan wastafel sing wis dicuci.

Sawise mangan daging, sampeyan kudu ngenteni wektu sing wis ditemtokake sadurunge nggunakake produk susu. Suwene wektu tartamtu beda-beda ing antarane adat istiadat Yahudi sing beda-beda nanging biasane antara siji nganti enem jam.

Bahan panganan pareve dianggep netral lan bisa uga dipangan bareng karo daging utawa susu. Nanging, yen panganan utawa panganan sing disiapake nganggo alat apa wae sing digunakake kanggo ngolah daging utawa susu, bisa uga diklasifikasikake minangka daging, susu, utawa non-halal.

Pedoman halal nglarang pasangan saka produk daging lan susu. Iki uga ateges kabeh peralatan lan peralatan sing digunakake kanggo nyiyapake daging lan susu kudu tetep pisah.

Mung Produk Kewan tartamtu sing Diidini

Sebagéan gedhe saka aturan halal kanggo panganan adhedhasar kewan lan cara disembeleh lan disiapake.

Susu dianggep minangka entitas sing kapisah lan aja nganti dikonsumsi utawa disiyapake bebarengan karo daging utawa produk daging.

Iwak lan endhog dianggep pareve lan uga duwe aturan aturane dhewe-dhewe.

Daging (Fleishig)

Tembung "daging" ing konteks halal umume nuduhake daging sing bisa dipangan saka sawetara jinis mamalia lan unggas, uga produk sing asale, kayata duduh kaldu, kuah, utawa balung.

Ukum Yahudi negesake manawa daging bisa dianggep halal, kudu memenuhi kriteria ing ngisor iki:

• Kuwi kudu asale saka kewan ruminan kanthi klambi - utawa mbelah - pucuk, kayata sapi, wedhus, wedhus, wedhus, sapi, lan rusa.
• Mung potongan daging sing diidini teka saka ngarep kewan ramuan halal.
• Pitik ingon tartamtu bisa dipangan, kayata pitik, angsa, puyuh, dara, lan kalkun.
• Kewan kasebut kudu disembelih nganggo shochet - wong sing dilatih lan sertifikasi kanggo kewan jagal miturut ukum Yahudi.
• Daging kasebut kudu direndhem supaya bisa ngilangi tilas getih sadurunge masak.
• Peralatan apa wae sing digunakake kanggo nyembelih utawa nyiyapake daging kudu larang lan ditetepake mung kanggo digunakake kanggo produk daging lan daging.

Jenis daging lan daging ing ngisor iki ora dianggep halal:

• Daging saka babi, terwelu, bajing, unta, kanguru, utawa jaran
• Manuk Predator utawa scavenger, kayata manuk garudha, manuk hantu, gull, lan elang
• Motong daging sapi sing asale saka mburi kewan, kayata ing ngisor, dhengkul cekak, sirloin, bunder, lan betis

Susu (Milchig)

Produk susu - kayata susu, keju, butter, lan yogurt - diidini, sanajan kudu netepi aturan tartamtu supaya bisa dianggep halal:

• Dheweke kudu asale saka kewan sing halal.
• Dheweke ora kena dicampur karo turunan adhedhasar daging, kayata gelatin utawa rennet (enzim sing asale saka kewan), sing asring dimupangatake karo keju sing angel lan produk keju sing diproses liyane.
• Dheweke uga kudu siyap nggunakake peralatan lan peralatan halal sing sadurunge ora digunakake kanggo ngolah produk adhedhasar daging.

Iwak lan Endhog (Lembu)

Sanajan masing-masing duwe aturan dhewe-dhewe, iwak lan endhog kalorone diklasifikasikake dadi pareve, utawa netral, tegese ora ngemot susu utawa daging.

Iwak mung dianggep halal yen asale saka kewan sing duwe sirip lan sisik, kayata tuna, salmon, halibut, utawa mackerel.

Makhluk sing manggoni banyu sing ora duwe fitur fisik iki dilarang, kayata udang, kepiting, kerang, lobster, lan jinis kerang liyane.

Ora kaya daging sing halal, iwak ora mbutuhake piranti sing beda kanggo nyiyapake lan bisa dipangan karo daging utawa produk susu.

Endhog sing asale saka unggas utawa iwak sing halal diidini anggere ora duwe jejak getih. Ketentuan iki tegese saben endhog kudu di priksa kanthi individu.

Kaya iwak, endhog bisa dipangan bebarengan karo daging utawa susu.

Pedoman halal matesi konsumsi panganan adhedhasar kewan kanggo kewan tartamtu lan potongan daging sing disembelih lan disiapake kanthi cara tartamtu.

Pedoman Panganan Berbasis Tanduran

Kaya iwak lan endhog, panganan adhedhasar tanduran dianggep pareve, utawa netral, tegese ora ngemot daging utawa susu lan bisa dipangan karo salah sawijining klompok panganan kasebut.

Sanajan rada kurang mbatesi tinimbang daging lan susu, panganan iki uga duwe pedoman halal dhewe - utamane babagan cara diproses.

Biji-bijian lan Roti

Wujud paling murni, pari-parian lan panganan adhedhasar biji-bijian dianggep luwih larang. Nanging, cara pangolahan tartamtu pungkasane nganggep ora halal.

Biji-bijian sing diolah kaya roti bisa uga ora larang amarga ana peralatan sing diolah utawa bahan-bahan sing digunakake.

Umume roti diwenehi minyak utawa nyepetake. Yen digunakake kanggo nyuda adhedhasar kewan, roti ora bisa dianggep luwih larang.

Kajaba iku, yen wajan utawa peralatan liyane wis diisi nganggo lemak adhedhasar kewan utawa digunakake kanggo masak panganan sing ana daging utawa susu, produk pungkasan kasebut ora larang maneh.

Amarga jinis cara pangolahan kasebut ora biasane diwartakake ing label nutrisi utawa bahan standar, produk roti lan gandum kudu disertifikasi kanthi halal kanggo mesthekake manawa panganan kasebut sesuai karo kabeh pedoman sing relevan.

Woh-wohan lan Sayuran

Mirip karo biji-bijian, woh-wohan lan sayuran kalebu ing proses sing ora diproses.

Nanging, amarga serangga ora larang regane, woh-wohan lan sayuran seger kudu dipriksa manawa ana serangga utawa larva sadurunge didol utawa dikonsumsi.

Salajengipun, produk buah lan sayuran sing diproduksi nggunakake peralatan non-halal, kayata apa wae sing ngolah susu lan daging, ora halal.

Kacang, wiji, lan lenga

Umume, kacang, wiji, lan minyak sing asale kalebu larang.

Nanging, pangolahan panganan sing rumit kasebut asring ora halal amarga kontaminasi lintas peralatan uga digunakake kanggo ngolah daging lan / utawa produk susu.

Akeh minyak sayuran lan wiji ngalami sawetara langkah rumit sadurunge dianggep bisa dipangan. Saben langkah kasebut kudu diawasi kanthi teliti kanggo njamin ketaatan karo pedoman halal ().

Dadi, yen sampeyan wis ngerti manawa minyak sing sampeyan gunakake luwih murah, luwih becik priksa label kanggo sertifikasi.

Anggur

Kaya panganan, anggur kudu diproduksi nganggo peralatan lan bahan-bahan halal sing dianggep halal. Iki kalebu alat sing digunakake kanggo panen lan nyiyapake anggur kanggo fermentasi.

Nanging, amarga anggur penting kanggo akeh acara agama Yahudi, mula ana aturan sing luwih ketat.

Kasunyatane, kabeh proses produksi anggur halal kudu ditindakake lan diawasi dening wong-wong Yahudi. Yen ora, anggur ora bisa dianggep halal.

Umume panganan adhedhasar tanduran dianggep luwih larang. Nanging, status kasebut bisa uga bakal ilang yen diproses utawa siyap nggunakake peralatan non-halal.

Aturan sing beda-beda ditrapake sajrone Paskah

Watesan panganan halal tambahan ditrapake sajrone preinan agama Paskah.

Sanajan ana sawetara variasi kanggo ngetrapake pedoman panganan Paskah, kabeh produk gandum sing ragi dilarang kanthi tradhisional.

Panganan kasebut sacara kolektif diarani "chametz" lan kalebu gandum ing ngisor iki:

• Gandum
• Oats
• Rye
• Gandum
• Dieja

Yen jarene, sawetara biji-bijian kasebut bisa diidini anggere ora kontak karo kelembapan luwih saka 18 menit lan ora ngemot agen ragi tambahan, kayata ragi.

Mula matzo, jinis roti panggang tanpa ragi, ora dianggep chametz - sanajan umume digawe saka gandum.

Sajrone Paskah, kabeh produk gandum ragi dilarang. Nanging, roti tanpa ragi, kayata matzo, diidini.

Kepiye Cara Sertifikasi?

Amarga praktik produksi panganan modern sing kompleks, mesthekake yen panganan sing sampeyan panganan iku luwih angel.

Makane sistem kasedhiya kanggo sertifikasi produk panganan tartamtu.

Kosher sing disertifikasi panganan duwe label ing kemasan sing nuduhake yen wis memenuhi kabeh syarat sing dibutuhake.

Ana puluhan label halal sing beda, sing akehe saka macem-macem organisasi sertifikasi. Yen panganan wis disertifikasi kanggo Paskah, iki bakal dituduhake ing label sing kapisah. Label uga bisa nuduhake manawa panganan ana susu, daging, utawa pareve.

Yen sampeyan nyoba ngetrapake pedoman panganan sing luwih murah, luwih becik mung milih panganan kanthi label kasebut supaya ora sengaja mangan sing ora halal.

Yen sampeyan tetep halal, prelu golek label sing pas nalika toko. Panganan kosher asring ditampilake sertifikasi kanggo njamin kabeh syarat sing dibutuhake.

Garis Ngisor

"Kosher" nuduhake kerangka panganan Yahudi kanggo nyiyapake, ngolah, lan ngonsumsi panganan.

Sanajan ana variasi, umume pedoman nglarang nggandhengake daging lan susu lan mung ngidini kewan tartamtu dipangan.

Panganan sing ora dianggep minangka daging utawa susu umume ditampa, yen diproduksi nggunakake peralatan lan praktik halal.

Aturan tambahan bisa uga dileksanakake nalika preinan agama.

Amarga kompleksitas produksi panganan modern, mula angel dingerteni manawa panganan olahan akeh sing halal. Kanggo ngindhari kesalahan, mesthi golek label sertifikasi sing halal.