CEO Panganan Utuh Ngira Daging Berbasis Tanduran Ora Apik Kanggo Sampeyan

Konten

• Review kanggo

Alternatif daging basis tanduran digawe dening perusahaan kaya Impossible Foods lan Beyond Meat wis njupuk donya pangan dening badai.

Beyond Meat, khususe, wis cepet dadi favorit penggemar. Burger sayuran "bleeding" basis tanduran merek saiki kasedhiya ing sawetara rantai panganan populer, kalebu TGI Fridays, Carl's Jr., lan A&W. Sasi ngarep, Subway bakal miwiti adol sub Beyond Meat, lan KFC uga nyoba "pitik goreng" adhedhasar tanduran, sing katon mung adol limang jam ing uji coba pertama. Toko Grosir, kayata Target, Kroger, lan Whole Foods, kabeh wiwit nawakake macem-macem produk daging adhedhasar tanduran kanggo memenuhi permintaan sing saya gedhe.

Antarane mupangat lingkungan sing adhedhasar tanduran lan rasane enak terus-terusan saka produk iki, ana akeh sebab kanggo ngalih. Nanging pitakon paling gedhe yaiku: Apa panganan kasebut pancen cocog kanggo sampeyan? CEO Whole Foods, John Mackey, ujar manawa dheweke ora.

Ing wawancara anyar karo CNBC, Mackey, sing uga vegan, ujar manawa nolak "nyetujoni" produk kaya Beyond Meat amarga ora entuk manfaat kesehatan sampeyan. "Yen sampeyan ndeleng bahan kasebut, panganan kasebut minangka panganan sing diproses banget," jarene. "Aku ora mikir yen panganan sing diproses banget iku sehat. Aku mikir masarakat bisa mangan kabeh panganan. Minangka babagan kesehatan, aku ora bakal negesake, lan iki minangka kritik sing bakal daklakoni ing umum."

Ternyata, Mackey pancen nduwe arti. "Apa wae jinis daging alternatif bakal dadi alternatif liyane," ujare Gabrielle Mancella, ahli diet terdaftar ing Orlando Health. "Sanajan bisa nganggep manawa lemak jenuh, kolesterol, lan pengawet kadang ditemokake ing daging nyata bakal nyebabake kita cilaka, ana uga negatif ing arena daging alternatif sing diproses."

Contone, akeh pilihan burger lan sosis adhedhasar tanduran ngemot sodium sing akeh amarga mbantu njaga tekstur lan rasa, jelas Mancella. Nanging sodium sing kakehan bisa nambah risiko kena penyakit kardiovaskular lan ginjel tartamtu, uga osteoporosis lan uga sawetara jinis kanker. Mulane Pedoman Diet Amerika Serikat kanggo 2015-2020 nyaranake mbatesi konsumsi sodium nganti 2,300 miligram saben dina. "One Beyond Meat burger bisa ngemot bagean sing signifikan saka [jumlah sodium sing disaranake saben dina]," ujare Mancella. "Lan yen dilengkapi karo bumbu lan roti, sampeyan bisa meh tikel kaping pindho asupan sodium, sing pungkasane luwih akeh tinimbang yen sampeyan entuk sing nyata."

Sampeyan uga kudu ngati-ati pewarnaan buatan ing alternatif daging adhedhasar tanduran, nambah Mancella. Pewarna kasebut biasane ditambahake ing dosis cilik kanggo nulungi warna daging nanging wis kontroversial ing taun-taun pungkasan. Nanging, perlu dingerteni manawa sawetara daging adhedhasar tanduran, kayata Beyond Meat, diwarnai nggunakake produk alami. "Burger iki sejatine rasane kaya mung metu saka panggangan, lan teksture meh padha karo daging sapi asli, nggumunake yen biasane diwarnai karo bit lan minangka produk non-soy," jelas Mancella. Nanging, cara ngolah alternatif adhedhasar tanduran iki bisa uga mbebayani kaya mitra asline, ujare. (Apa sampeyan ngerti yen perasa buatan minangka salah sawijining 14 panganan sing dilarang sing isih kasedhiya ing AS?)

Dadi, apa sejatine sampeyan luwih becik mung mangan sing nyata? Mancella ujar manawa gumantung saka jumlah daging tanduran sing arep dikonsumsi.

"Iki [uga] gumantung saka tujuan sampeyan," dheweke nambah. "Yen sampeyan nyoba nyuda jumlah lemak jenuh, kolesterol, utawa sodium ing panganan, mula produk daging alternatif ora kanggo sampeyan. Nanging yen sampeyan mung nyoba nyuda tilas karbon saka produk kewan, panganan kasebut bisa uga padha karo sing sampeyan goleki. " (Deleng: Apa Daging Abang * Pancen * Ala kanggo Sampeyan?)

Intine: Kaya umume, moderat minangka kunci nalika nggunakake produk alternatif daging."Diet sing diproses kanthi minimal mesthi paling apik, mula produk kasebut kudu ditindakake kanthi ati-ati sing padha karo panganan liyane kayata sereal, krupuk, kripik, lan liya-liyane," ujare Mancella. "Aku ora nyaranake dadi gumantung ing produk kasebut."

Review kanggo