Salmon Liar vs Peternakan: Jinis Salmon Sing Sehat Sehat?

Konten

• Sumber saka lingkungan sing beda banget
• Bedane ing Nilai Nutrisi
• Konten Lemak Polyunsaturated
• Salmon sing Ditanam Bisa Dadi Kandhungan sing luwih Dhuwur
• Merkuri lan Logam Jejak Liyane
• Antibiotik ing Iwak Tanduran
• Apa Salmon Liar Regane biaya lan ora nyaman?
• Garis Ngisor

Salmon terkenal karo mupangat kesehatan.

Iwak lemak iki dimuat karo asam lemak omega-3, sing umume masarakat ora cukup.

Nanging, ora kabeh salmon digawe padha.

Dina iki, akeh salmon sing sampeyan tuku ora kejiret ing alam liar, nanging dikembangake ing peternakan iwak.

Artikel iki nyinaoni prabédan antara salmon liar lan peternakan lan ngandhani apa ana sing luwih sehat tinimbang liyane.

Sumber saka lingkungan sing beda banget

Salmon liar kejiret ing lingkungan alami kayata segara, kali lan tlaga.

Nanging setengah saka salmon sing didol ing saindenging jagad asale saka peternakan iwak, sing nggunakake proses sing dikenal minangka akuakultur kanggo ngasilake iwak kanggo konsumsi manungsa ().

Produksi salmon pertanian global global nambah saka 27.000 dadi luwih saka 1 yuta metrik ton sajrone rong dekade kepungkur (2).

Dene salmon liar mangan organisme liyane sing ditemokake ing lingkungan alami, salmon sing diternak diwenehi panganan protein sing diproses, akeh lemak, kanggo ngasilake iwak sing luwih gedhe ().

Salmon liar isih kasedhiya, nanging saham global mung sithik sithik sajrone sawetara dekade (4).

Produksi salmon pertanian wis nambah sacara dramatis sajrone rong dekade kepungkur. Salmon sing diternak duwe panganan lan lingkungan sing beda banget tinimbang salmon liar.

Bedane ing Nilai Nutrisi

Salmon sing diternak diwenehi panganan iwak sing diproses, dene salmon liar mangan macem-macem invertebrata.

Amarga alasan iki, komposisi nutrisi salmon liar lan peternakan beda-beda.

Tabel ing ngisor iki nyedhiyakake perbandingan sing apik. Kalori, protein lan lemak ditampilake kanthi jumlah absolut, dene vitamin lan mineral ditampilake minangka persen (%) saka asupan saben referensi (RDI) (5, 6).

Cetha, bedane nutrisi antarane salmon liar lan pertanian bisa uga signifikan.

Salmon sing ditandur luwih akeh tinimbang lemak, ngemot omega-3 sing luwih akeh, luwih akeh omega-6 lan kaping telu jumlah lemak jenuh. Uga duwe 46% luwih kalori - umume saka lemak.

Kosok baline, salmon liar luwih akeh ing mineral, kalebu kalium, seng lan zat besi.

Salmon liar ngemot luwih akeh mineral. Salmon sing diternak luwih akeh ing vitamin C, lemak jenuh, asam lemak tak jenuh jenuh lan kalori.

Konten Lemak Polyunsaturated

Kaloro lemak utama sing ora jenuh jenuh yaiku asam lemak omega-3 lan omega-6.

Asam lemak iki nduweni peran penting ing awak.

Dheweke diarani asam lemak esensial, utawa EFA, amarga sampeyan butuh kaloro ing panganan.

Nanging, kudu ngetrapake keseimbangan sing bener.

Umume wong saiki akeh banget nggunakake omega-6, ngimbangi keseimbangan sing alus ing antarane rong asam lemak kasebut.

Akeh ilmuwan ngira-ngira manawa iki bisa nyebabake nambah inflamasi lan bisa uga duwe peranan pandemi modern kanggo penyakit kronis, kayata penyakit jantung (7).

Nalika salmon sing diternak duwe kaping telu lemak total salmon liar, bagean gedhe lemak iki yaiku asam lemak omega-6 (, 8).

Amarga alasan iki, rasio omega-3 nganti omega 6 udakara telung kali luwih dhuwur ing salmon sing ditanam tinimbang alam bébas.

Nanging, rasio salmon pertanian (1: 3-4) isih apik banget - mung kurang apik tinimbang salmon liar, yaiku 1:10 ().

Salmon sing ditanam lan liar kudu ningkatake asupan omega-3 kanggo umume wong - lan asring dianjurake kanggo tujuan kasebut.

Ing panliten patang minggu ing 19 wong, mangan salmon Atlantik kaping pindho saben minggu nambah tingkat getih omega-3 DHA nganti 50% ().

Sanajan salmon sing diternak luwih akeh tinimbang asam lemak omega-6 tinimbang salmon liar, gunggunge isih kurang banget kanggo gawe kuatir.

Salmon sing Ditanam Bisa Dadi Kandhungan sing luwih Dhuwur

Iwak cenderung ngombe kontaminan sing bisa mbebayani saka banyu sing dienggo lan panganan sing dipangan (, 11).

Penelitian sing diterbitake ing taun 2004 lan 2005 nuduhake manawa salmon sing diternak duwe konsentrasi kontaminan sing luwih akeh tinimbang salmon liar (,).

Peternakan Eropa luwih akeh kontaminan tinimbang peternakan Amerika, nanging spesies saka Chili katon duwe paling sithik (, ​​14).

Sawetara kontaminan kasebut kalebu biphenyls poliklorinasi (PCB), dioksin lan sawetara pestisida klorida.

Bisa diarani polutan sing paling mbebayani sing ditemokake ing salmon yaiku PCB, sing ana gandhengane karo kanker lan macem-macem masalah kesehatan liyane (,,,).

Siji panaliten sing diterbitake ing taun 2004 nemtokake manawa konsentrasi PCB ing salmon sing diternak wolung kali luwih dhuwur tinimbang salmon liar, rata-rata ().

Tingkat kontaminasi kasebut dianggep aman dening FDA nanging ora dening US EPA (20).

Peneliti menehi saran yen yen pedoman EPA ditrapake kanggo salmon sing diternak, masarakat bakal diwatesi supaya matesi konsumsi salmon ora luwih saka sepisan saben wulan.

Isih ana salah sawijining panliten nuduhake yen tingkat kontaminan umum, kayata PCB, ing basa Norwegia, salmon sing ditandur mudhun saya mudhun saka taun 1999 nganti 2011. Owah-owahan kasebut bisa uga nuduhake tingkat PCB sing luwih murah lan kontaminan liyane ing pakan iwak ().

Kajaba iku, akeh sing negesake manawa mupangat ngonsumsi omega-3 saka salmon luwih gedhe tinimbang risiko kesehatan kontaminan.

Salmon sing ditandur bisa ngemot kontaminan sing luwih akeh tinimbang salmon liar. Nanging, tingkat kontaminan ing pertanian, salmon Norwegia saya suda.

Merkuri lan Logam Jejak Liyane

Bukti saiki kanggo logam tilak ing salmon bertentangan.

Rong panliten diamati sethithik banget ing level merkuri antarane salmon liar lan pertanian (11,).

Nanging, sawijining panliten nemtokake manawa salmon liar duwe level telu luwih dhuwur (23).

Kabeh ngandhani, tingkat arsenik luwih dhuwur ing salmon sing diternur, nanging tingkat kobalt, tembaga lan kadmium luwih dhuwur ing salmon liar ().

Ing kasus apa wae, logam tilak ing macem-macem salmon ana ing jumlah sing sithik mula ora bisa dadi perhatian.

Kanggo umume wong, logam tilak ing salmon liar lan pertanian ora ditemokake kanthi jumlah mbebayani.

Antibiotik ing Iwak Tanduran

Amarga kepadatan iwak sing akeh ing akuakultur, iwak budidaya umume luwih kena infeksi lan penyakit tinimbang iwak liar. Kanggo ngatasi masalah iki, antibiotik asring ditambahake ing panganan iwak.

Nggunakake antibiotik sing ora diatur lan ora tanggung jawab minangka masalah ing industri akuakultur, utamane ing negara berkembang.

Antibiotik ora mung nggunakake masalah lingkungan, nanging uga masalah kesehatan kanggo konsumen. Jejak antibiotik bisa nyebabake reaksi alergi ing wong sing rentan ().

Obat antibiotik sing berlebihan ing akuakultur uga ningkatake resistensi antibiotik ing bakteri iwak, nambah risiko resistensi bakteri usus manungsa liwat transfer gen (,).

Panggunaan antibiotik tetep ora diatur ing akeh negara berkembang, kayata China lan Nigeria. Nanging, salmon umume ora ditanam ing negara kasebut ().

Akeh produsen salmon paling gedhe ing donya, kayata Norwegia lan Kanada, dianggep duwe kerangka peraturan sing efektif. Panggunaan antibiotik diatur kanthi ketat lan tingkat antibiotik ing daging iwak kudu ana ing wates sing luwih aman nalika iwak dipanen.

Sawetara peternakan iwak paling gedhe ing Kanada malah nyuda panggunaan antibiotik ing taun-taun pungkasan ().

Saliyane, Chili - produsen salmon farm paling gedhe nomer loro ing donya - wis ngalami masalah amarga panggunaan antibiotik ().

Ing 2016, kira-kira 530 gram antibiotik digunakake kanggo saben ton salmon panen ing Chili. Kanggo perbandingan, Norwegia nggunakake kira-kira 1 gram antibiotik saben ton salmon panen ing taun 2008 (,).

Yen sampeyan prihatin babagan resistensi antibiotik, bisa uga luwih becik ngindhari salmon Chili saiki.

Panggunaan antibiotik ing tani iwak minangka bebaya lingkungan uga bisa dadi masalah kesehatan. Akeh negara maju kanthi ketat ngatur panggunaan antibiotik, nanging tetep ora diatur ing umume negara berkembang.

Apa Salmon Liar Regane biaya lan ora nyaman?

Perlu dielingi manawa salmon sing ditanam isih sehat banget.

Kajaba iku, cenderung luwih gedhe lan nyedhiyakake luwih akeh omega-3.

Salmon liar uga larang banget tinimbang diolah lan bisa uga ora larang regane kanggo sawetara wong. Gumantung saka anggaran sampeyan, bisa uga ora trep utawa ora bisa tuku salmon liar.

Nanging, amarga beda lingkungan lan panganan, salmon sing ditanam ngemot kontaminan sing bisa mbebayani luwih akeh tinimbang salmon liar.

Nalika kontaminan kasebut katon aman kanggo rata-rata wong sing nggunakake jumlah moderat, sawetara ahli nyaranake supaya bocah-bocah lan wanita hamil mung mangan salmon sing kejiret liar - supaya bisa tetep aman.

Garis Ngisor

Apike sampeyan mangan iwak sing lemu kayata salmon 1-2 kali saben minggu kanggo kesehatan sing optimal.

Iwak iki enak, sarat karo nutrisi sing ono gunane lan ngisi akeh - lan mula ramah-bobot.

Keprigelan paling gedhe karo salmon sing diternak yaiku polutan organik kaya PCB. Yen nyoba nyuda asupan racun, sampeyan kudu ora kakehan mangan salmon.

Antibiotik ing salmon sing ditanam uga masalah, amarga bisa nambah risiko resistensi antibiotik ing usus.

Nanging, kanthi jumlah omega-3 sing akeh, protein kualitas lan nutrisi sing migunani, kabeh jinis salmon isih kalebu panganan sing sehat.

Nanging, salmon liar umume luwih apik kanggo kesehatan sampeyan yen sampeyan bisa tuku.