7 Jenis Kacang Kacang sing Apik

Konten

• 1. Tunas kacang ginjel
• 2. tunas lentil
• 3. Kacang polong
• 4. Coklat kecambah
• 5. tunas kacang Mung
• 6. Kecambah kedele
• 7. Kacang adzuki
• Pandhuan sprouting
• Pancegahan mangan sprouts kacang
• Intine

Sprouting minangka proses alami sing nyebabake germinasi wiji, biji, sayuran, lan kacang-kacangan.

Tunas kacang minangka bahan umum kanggo salad lan masakan Asia kayata tumis, lan ana macem-macem jinis.

Sampeyan bisa nemokake macem-macem jinis tunas kacang ing toko Grosir lokal utawa sprout dhewe.

Panliten ngandhakake manawa tunas nambah akeh nutrisi panganan kasebut kanthi nambah pencernaan lan kualitas nutrisi tartamtu, kayata protein.

Apa maneh, kecambah diarani minangka pembangkit listrik nutrisi kanthi sawetara efek sing ningkatake kesehatan (,,).

Ing ngisor iki ana 7 jinis sprouts kacang sing menarik.

1. Tunas kacang ginjel

Kacang ginjel (Phaseolus vulgaris L.) yaiku macem-macem kacang umum sing jenenge jenenge kaya bentuk ginjel.

Sprouts akeh protein lan kurang kalori lan karbohidrat. Siji cangkir (184 gram) kemasan kecambah ginjel ():

• Kalori: 53
• Karbohidrat: 8 gram
• Protein: 8 gram
• Lemak: 1 gram
• Vitamin C: 79% Nilai Saben Dina (DV)
• Folate: 27% saka DV
• Wesi: 8% saka DV

Kecambah iki uga akeh melatonin, molekul sing uga diasilake awak sampeyan kanggo ngatur siklus turu. Melatonin uga nduweni sifat antioksidan sing nglindhungi awak saka radikal bebas, yaiku senyawa mbebayani sing bisa nyebabake kerusakan sel (,).

Nalika awak ngasilake melatonin kanthi alami, produksi bakal saya saya tuwa. Peneliti percaya manawa level sing mudhun bisa uga ana gandhengane karo masalah kesehatan nalika sampeyan umure ().

Akeh panaliten ngubungake asupan melatonin kanthi nyuda resiko penyakit kronis, kayata diabetes tipe 2 lan penyakit jantung (,,,).

Siji panelitian 12 taun ing 370 wanita nemtokake manawa sing duwe tingkat melatonin luwih murah duwe risiko diabetes tipe 2 ().

Kangge, panaliten liyane nemokake yen sawise mangan tikus ekstrak saka tunas kacang ginjel, tingkat melatonin getih mundhak nganti 16% ().

Nanging, riset luwih lanjut babagan manungsa dibutuhake.

Kacang buncis ginjel paling apik dikonsumsi sing wis dimasak. Sampeyan bisa nggodhog, tumis, utawa tumis, banjur lebokake ing sajian kaya godhok lan mie.

Tunas kacang ginjel utamane antioksidan, kayata vitamin C lan melatonin. Melatonin dipercaya bisa nyuda resiko diabetes tipe 2 lan penyakit jantung.

2. tunas lentil

Lentil minangka kacang-kacangan sing ana macem-macem warna, kabeh bisa gampang ditumbuhi kanggo nambah nilai gizi.

Siji tuwung (77 gram) bungkus kecambah lentil ():

• Kalori: 82
• Karbohidrat: 17 gram
• Protein: 7 gram
• Lemak: 0,5 gram
• Vitamin C: 14% saka DV
• Folate: 19% saka DV
• Wesi: 14% saka DV

Proses sprouting nambah konten fenol lentil kanthi 122% kekalahan. Senyawa fenolik minangka klompok senyawa tanduran antioksidan sing bisa nyedhiyakake antikanker, anti-inflamasi, lan anti-alergenik (,).

Amarga kapasitas antioksidan sing saya tambah, kecambah lentil bisa nyuda kolesterol LDL (ala), sing bisa nambah risiko nandhang penyakit jantung, diabetes tipe 2, lan obesitas (,,).

Siji panelitian 8 minggu ing 39 wong sing ngalami diabetes tipe 2 ngandhakake manawa mangan 3/4 cangkir (60 gram) kecambah lentil saben dina nyuda tingkat kolesterol trigliserida lan LDL (ala) nalika nambah kolesterol HDL (apik), dibandhingake karo kelompok kontrol ( ).

Isih ana luwih akeh riset kanggo ndhukung panemuan iki.

Ora kaya tunas kacang ginjel, tunas lentil bisa dinikmati dimasak utawa mentah. Coba coba salad utawa roti lapis favorit sampeyan, utawa lebokake sup utawa sayuran kukus.

Tunas lentil ngemot antioksidan sing akeh sing bisa nyuda tingkat kolesterol. Sabanjure, iki bisa uga nyuda resiko penyakit jantung.

3. Kacang polong

Tunas kacang kecut misuwur amarga rasane legi. Kacang polong ijo lan kuning bisa thukul.

Dheweke akeh nutrisi, kanthi 1 cangkir (120 gram) pengepakan ():

• Kalori: 149
• Karbohidrat: 33 gram
• Protein: 11 gram
• Lemak: 1 gram
• Vitamin C: 14% saka DV
• Folate: 43% saka DV
• Wesi: 15% saka DV

Tunas kacang polong ngemot meh kaping pindho jumlah folat (B9) minangka kacang polong mentah. Kekirangan ing vitamin iki bisa uga nyebabake kelainan lair, kayata cacat tabung jantung lan saraf (,).

Cacat tabung saraf kedadeyan nalika balung ngubengi balung geger utawa tengkorak bocah sampeyan ora tuwuh kanthi bener, sing bisa nyebabake otak utawa sumsum tulang belakang nalika lair.

Panliten nuduhake manawa suplemen asam folat nyuda cacat tabung saraf ing antarane wanita umur reproduksi (,).

Profesional kesehatan uga nyaranake ngonsumsi panganan sing akeh kaya folat, kayata kacang polong.

Tunas pucuk luwih empuk tinimbang umume. Dheweke masangake kanthi sayuran ijo ing salad nanging uga bisa digoreng.

Tunas kacang wiji ngemot folat, nutrisi penting kanggo nyegah cacat tabung saraf lan saraf.

4. Coklat kecambah

Tunas Chickpea gampang digawe lan udakara 2 dina thukul, sing cukup cepet.

Dheweke ngemot luwih akeh protein tinimbang kecambah liyane lan sarat karo nutrisi. Siji cangkir (140 gram) sprouts anak ayam ():

• Kalori: 480
• Karbohidrat: 84 gram
• Protein: 36 gram
• Lemak: 8 gram
• Vitamin C: 5% saka DV
• Wesi: 40% saka DV

Apike, tunas wis kabukten bisa nambah total konten isoflavone ing kacang buncis kanthi luwih saka 100 kali lipat. Isoflavones minangka fitokestrogen - senyawa adhedhasar tanduran sing nirokake peran hormon estrogen (,,).

Amarga tingkat estrogen wiwit mudhun nalika wanita tekan menopause, mangan panganan kaya fitokestrogen bisa mbantu nyuda gejala menopause, kalebu osteoporosis lan tingkat kolesterol getih dhuwur (,).

Panaliten sajrone 35 dina tikus nemtokake manawa dosis ekstrak kecacah dosis saben dina nyuda nyuda balung ().

Panaliten tikus liyane nyimpulake yen asupan saben tunas kacang segar saben dina nyuda tingkat kolesterol lan trigliserida nalika nambah tingkat kolesterol HDL (apik). Iki nuduhake yen tunas cah ayu bisa mbantu nyegah penyakit jantung ().

Nanging, riset manungsa dibutuhake.

Coklat sing thukul bisa dipangan mentah minangka cemilan sing cepet lan nutrisi utawa dicampur kanggo nggawe hummus mentah. Uga bisa dimasak dadi sup utawa burger sayuran.

Tunas chickpea khasiat protein lan isoflavon, protein fitokestrogen sing bisa ngatasi gejala menopause.

5. tunas kacang Mung

Tunas kacang ijo kalebu tunas kacang umum sing paling umum.

Asale saka kacang ijo, sing biasane dibudidayakake ing Asia Wétan nanging uga populer ing akeh restoran lan toko Kulon.

Jumlah kalori sing sithik banget, kanthi 1 gelas (104 gram) nawakake ():

• Kalori: 31
• Karbohidrat: 6 gram
• Protein: 3 gram
• Vitamin C: 15% saka DV
• Folate: 16% saka DV
• Wesi: 5% saka DV

Sprouting nambahake flavonoid lan vitamin C kacang mung nganti 7 lan 24 kaping. Sabanjure, iki nambah sipat antioksidan ().

Apa maneh, sawetara panliten ngubungake kecambah kasebut menyang potensi keuntungan antikanker kanthi nglawan kerusakan radikal bebas ().

Kajaba iku, panelitian tabung test ing sel manungsa sing diobati karo ekstrak iki nemokake efek beracun ing sel kanker - tanpa ngrusak sel sing sehat ().

Yen jarene, elinga yen riset manungsa perlu.

Tunas kacang mung minangka bahan utama ing masakan Asia lan saengga cocog kanggo pasugatan kayata nasi goreng lan gulungan semi.

Sprouting nambah kegiatan antioksidan kacang ijo, sing bisa ningkatake sifat gelut kanker. Nanging, perlu riset luwih lengkap.

6. Kecambah kedele

Sprouts kedelai minangka bahan sing populer ing pirang-pirang masakan Korea. Dheweke tuwuh kanthi thukul kedhele.

Siji tuwung (70 gram) kemasan kecambah ():

• Kalori: 85
• Karbohidrat: 7 gram
• Protein: 9 gram
• Lemak: 5 gram
• Vitamin C: 12% saka DV
• Folate: 30% saka DV
• Wesi: 8% saka DV

Sprouting nyuda tingkat asam fitosis kedele, yaiku antinutrisi sing kaiket karo mineral kaya zat besi, ngrusak panyerepan. Contone, susu kedelai lan tahu sing digawe saka kecambah duwe asam fitosit nganti 59% lan 56% luwih murah tinimbang produk sing ora sprout (36,).

Mula, tunas kedele bisa nggawe wesi non-heme - jinis wesi sing ana ing tanduran - luwih kasedhiya kanggo awak ().

Yen kadar zat besi kurang, sampeyan ora bisa ngasilake hemoglobin - protein ing sel getih abang sing ngangkut oksigen ing awak. Iki bisa nyebabake anemia kekurangan zat besi.

Siji panaliten 6 wulan ing 288 bocah-bocah wadon kanthi anemia kurang zat besi nemokake manawa wong-wong sing ngombe susu kedelai 3 ons (saben dina) saben dina bisa nambah tingkat ferritin, yaiku protein sing nyimpen zat besi ing awak ().

Kajaba iku, panaliten sajrone 2 minggu ing tikus kanthi kondhisi iki nyathet yen suplemen kecambah kedele nambah tingkat hemoglobin kanggo tikus sing sehat ().

Kayane, kacang kedelai sing thukul bisa mbantu nyegah lan ngobati jinis anemia tartamtu iki. Kabeh padha, luwih akeh riset sing dibutuhake.

Tunas kedele nduweni tekstur renyah lan rasa nutty. Dheweke umume umume dimasak lan nggawe tambahan sing enak kanggo casserole lan rebus.

Sprouts kedelai bisa mbantu nyediakake zat besi luwih akeh ing awak amarga kandungan antinutrisi sing luwih murah. Dadi, tunas iki bisa mbantu ngatasi anemia kurang zat besi.

7. Kacang adzuki

Kacang adzuki minangka kacang abang cilik sing ditandur ing Asia Wétan lan padha karo kacang ijo.

1 gelas (133 gram) sajian saka sprouts kacang adzuki ():

• Kalori: 466
• Karbohidrat: 84 gram
• Protein: 31 gram
• Lemak: 1 gram
• Vitamin C: 17% saka DV
• Wesi: 40% saka DV

Kaya dene kacang buncis sing tuwuh, kacang adzuki sing thukul nambah kadar antioksidan fenolik nganti 25%. Senyawa fenolik sing paling misuwur ing kecambah kasebut yaiku asam sinapik ().

Asam sinapik nduweni akeh sipat promosi kesehatan, kalebu kontrol gula getih sing luwih apik lan efek anti-inflamasi, antibakteri, lan antikanker ().

Penelitian kewan nuduhake yen asam sinapik nyuda tingkat gula getih dhuwur lan resistensi insulin ing tikus sing kena diabetes (,).

Nanging, durung jelas manawa sprouts kacang adzuki mengaruhi efek sing padha ing manungsa. Studi luwih lanjut perlu.

Sprouts buncis adzuki duwe rasa sing enak lan bisa ditambahake mentah ing salad, bungkus, lan smoothie. Sampeyan uga bisa masak ing sup.

Sprouts bean adzuki gumunggung asam sinapik, sing bisa mbantu ngontrol gula getih. Nanging, perlu luwih akeh riset.

Pandhuan sprouting

Nalika sampeyan bisa tuku macem-macem tunas kacang ing toko lan toko khusus, sampeyan bisa uga kudu tunas sawetara jinis dhewe.

Kanggo miwiti, sampeyan pengin tuku kacang sing mentah lan garing, banjur tindakake langkah-langkah kasebut.

1. Bilas kacang buncis kanggo ngilangi rereget utawa watu. Lebokake ing gelas.
2. Iseni udakara 3/4 jar nganggo banyu adhem, banjur tutup nganggo kain utawa bolong banjur lebokake nganggo karet gelang.
3. Biji kacang buncis 8-24 jam utawa nganti ukurane nganti kaping pindho. Biasane, wiji sing luwih gedhe kudu direndhem maneh.
4. Saluran banyu saka toples, tutup maneh nganggo gombal, lan walikake terus cairan suwene rong jam.
5. Bilas kacang buncis kanthi alon lan cair maneh. Baleni langkah iki kaping 2-3 saben dina suwene 1-4 dina utawa nganti tunas siap.

Ing pungkasan proses iki, sampeyan kudu sok dong mirsani tunas saka wiji kasebut. Suwene pungkasan tunas gumantung karo sampeyan - saya suwe sampeyan lebokake ing toples, saya tuwuh.

Pancegahan mangan sprouts kacang

Umume, tunas minangka panganan sing bisa rusak banget.

Dheweke uga duwe risiko kena infeksi bakteri, kayata saka Salmonella utawa E. coli, amarga lingkungan lembab sing dibutuhake kanggo tuwuh.

Kalorone Salmonella lan E. coli bisa nyebabake keracunan panganan, sing bisa nyebabake diare, mutah, lan weteng ().

Contone, wabah diare 2011 ing Jerman nyebabake 26 wong sing nglaporake mangan kecambah ().

Pejabat berwenang nyaranake ngumbah kecambah sadurunge dikonsumsi, luwih-luwih yen sampeyan arep mangan mentah. Wong sing kurang sistem kekebalan awak, kayata bocah, wong tuwa, lan wanita sing hamil, mung kudu mangan kecambah sing wis mateng.

Sprouts gampang digawe ing omah. Nanging, dheweke ana gandhengane karo keracunan panganan amarga risiko kontaminasi dhuwur saka Salmonella lan E. coli. Sampeyan kudu ngumbah kanthi saksama utawa masak kanggo nyuda resiko kena infeksi.

Intine

Sprouting minangka cara alami kanggo nambah profil nutrisi kacang buncis, amarga nambah konten antioksidan lan nyuda tingkat antinutrisi.

Sprouts bisa uga nyedhiyakake macem-macem mupangat kesehatan, kalebu kontrol gula getih sing luwih apik, nyuda gejala menopause, lan risiko penyakit jantung, anemia, lan cacat lair sing luwih murah.

Panganan sing nyenengake lan renyah bisa uga nambah salad utawa tumis sabanjure.