Apa Kacang ijo mentah bisa dipangan?

Konten

• Napa sampeyan kudu nyingkiri kacang ijo sing mentah
• Wuku masak kacang ijo
• Cara nyiyapake kacang ijo
• Intine

Kacang ijo - uga dikenal minangka kacang-kacangan senar, kacang buncis, kacang buncis Prancis, emote, utawa veric haricots - minangka sayuran sing tipis lan renyah kanthi wiji cilik ing njero polong.

Biasane kanggo salad utawa ing piring dhewe, lan sawetara wong malah mangan mentah.

Nanging, amarga teknis kacang-kacangan, sawetara masarakat kuwatir yen ngemot antinutrisi sing bisa beracun yen dipangan mentah - dene sing liya negesake yen kacang ijo mentah luwih sehat amarga masak bisa nyebabake gizi ilang.

Artikel iki nerangake manawa sampeyan bisa mangan kacang ijo mentah.

Napa sampeyan kudu nyingkiri kacang ijo sing mentah

Kaya umume kacang buncis, kacang ijo mentah ngemot lektin, protein sing berfungsi minangka antijamur lan insektisida alami kanggo tanduran ().

Nanging, yen sampeyan mangan, cerin ora bisa nyegah enzim pencernaan. Mula, iki bisa kaiket ing sisih ndhuwur sel ing sistem pencernaan, nyebabake gejala kaya mual, diare, mutah, lan kembung yen dikonsumsi kanthi jumlah akeh ().

Dheweke uga bisa ngrusak sel usus lan mengaruhi bakteri ramah usus. Kajaba iku, dheweke ngganggu pencernaan lan penyerapan nutrisi, mula dheweke dikenal minangka antinutrien ().

Kacang buncis tartamtu ngemot lektin sing luwih akeh tinimbang liyane, tegese sawetara bisa uga luwih aman yen dipangan mentah ().

Nanging, panliten ngandhakake manawa kacang ijo mentah duwe 4,8-1,100 mg lectin saben 3,5 ons (100 gram) biji. Iki tegese kalebu sawetara ing cerin nganti dhuwur (()).

Dadi, nalika mangan kacang ijo mentah sing sithik bisa uga aman, luwih becik ngindhari supaya bisa nyegah keracunan.

Kacang ijo mentah ngemot lektin, sing bisa nyebabake gejala kaya mual, diare, mutah, utawa kembung. Kayane, sampeyan ora kudu mangan mentah.

Wuku masak kacang ijo

Sawetara wong ujar manawa masak kacang ijo nyebabake kekurangan nutrisi.

Pancen, masak bisa nyuda isine sawetara vitamin sing larut ing banyu, kayata folat lan vitamin C, sing mbantu nyegah kelainan lair lan kerusakan sel, (5,,).

Nanging, masak nawakake sawetara mupangat, kayata rasa sing luwih apik, pencernaan, lan bioavailabilitas tambah saka macem-macem senyawa tanduran sing migunani.

Kajaba iku, umume ceramah biji ijo mentah ora diaktifake nalika digodhog utawa dimasak ing suhu 212 ° F (100 ° C) ().

Riset nuduhake manawa masak kacang ijo bisa nambah konten antioksidan - utamane tingkat karotenoid kuat kayata beta karoten, lutein, lan zeaxanthin (,).

Antioksidan nglindhungi sel sampeyan saka molekul sing ora stabil sing diarani radikal bebas, sing bisa nambah risiko penyakit ().

Kajaba iku, masak bisa nambah bioavailability saka isoflavone kacang ijo. Senyawa kasebut ana gandhengane karo macem-macem tunjangan kesehatan, kalebu nglindhungi penyakit jantung lan risiko kanker tartamtu ((,)).

Umume, mupangat masak sayuran iki luwih gedhe tinimbang kekurangan.

Masak kacang ijo bisa nyuda kandungan vitamin tartamtu, nanging nambah antioksidan kaya karotenoid lan isoflavon. Utamane, masak uga ora ngaktifake ceramah sing mbebayani.

Cara nyiyapake kacang ijo

Kacang ijo kasedhiya kanthi macem-macem jinis, kalebu seger, kalengan, lan beku.

Sampeyan bisa nyiyapake kanthi macem-macem cara. Minangka aturan umum, luwih becik bilas sadurunge masak, nanging ora perlu direndhem sewengi. Sampeyan uga pengin motong tips kanggo mbusak ujung-ujung sing angel.

Ing ngisor iki ana telung cara sing gampang lan gampang kanggo masak kacang ijo:

• Digodhog. Iseni pot sing akeh karo banyu banjur godhok. Tambahake kacang ijo lan rebus suwene 4 menit. Saluran lan wenehake uyah lan mrico sadurunge disajikake.
• Dikukus Isi pot nganggo banyu 2,5 inci lan pasang kranjang kukusan ing sisih ndhuwur. Tutup pot banjur godhok banyu. Lebokake kacang buncis ing lan adhem panas. Masak ditutup 2 menit.
• Gelombang mikro Lebokake kacang ijo ing mangkuk aman gelombang mikro. Tambah banyu 2 sendhok (30 mL) lan tutup nganggo bungkus plastik. Gelombang mikro 3 menit lan tes kanggo donitas sadurunge disajikake. Ati-ati nganggo kukus panas nalika nyopot plastik.

Dheweke apik dhewe, dibuwang ing salad, utawa ditambah sup, rebus, lan kaserol.

Nggodhok, dikukus, lan microwaving minangka cara paling apik kanggo masak kacang ijo kurang saka 5 menit. Mangan dhewe utawa nganggo salad utawa godhok.

Intine

Nalika sawetara resep mbutuhake kacang ijo mentah, mangan sing durung dimasak bisa uga nyebabake mual, diare, kembung, lan mutah amarga isi lektine.

Kaya ngono, luwih becik nyingkiri kacang ijo sing mentah.

Masak ora mung netralake lektine nanging uga nambah rasa, pencernaan, lan konten antioksidan.

Kacang ijo gampang disiyapake lan bisa dirasakake dhewe minangka sisih utawa cemilan - utawa ditambahake menyang sup, salad, lan kaserol.