Apa Sampeyan Bisa Beku Jamuran, lan Apa Sampeyan Kedah?
Konten
Kanggo nggedhekake tekstur lan rasa, jamur luwih becik digunakake seger.
Yen jarene, kadang ora bisa nggunakake kabeh jamur sing dituku sadurunge elek.
Supaya jamur luwih dawa, sampeyan bisa beku. Nanging, penting dingerteni babagan pengaruh beku ing kualitas.
Artikel iki menehi komentar babagan pengaruh beku ing jamur, uga cara paling apik kanggo beku supaya bisa ngirit rasa lan tekstur sabisa-bisa.
Pengaruh jamur beku
Umume jamur seger isih suwene udakara 1 minggu ing kulkas sadurunge dheweke nuduhake tandha yen wis cedhak tanggal kadaluwarsa, kayata alus, coklat, utawa uga langsing.
Nalika sampeyan bisa beku jamur, elinga yen iki bisa mengaruhi kualitase.
Suwe-suwe, pametu beku cenderung ilang sawetara nutrisi. Jamur minangka sumber nutrisi sing apik kayata vitamin B, tembaga, kalium, lan vitamin D (, 2, 3,).
Nalika beku ora mengaruhi kalori, serat, utawa kandungan mineral panganan, bisa nyuda kandungan vitamin sing larut ing banyu kayata riboflavin, niacin, lan folat. Elinga yen pametumu seger uga bakal ilang nutrisi suwe-suwe (2, 3).
Tekstur uga kena pengaruh. Nalika sampeyan bisa beku jamur mentah, yen akeh banyu, mula bisa dadi lemu nalika cair. Iki bisa digunakake kanggo sup, kaserol, utawa piring campuran, nanging sampeyan ora pengin jamur squishy kanggo barang liyane.
Untunge, sawetara cara persiyapan sadurunge beku bisa mbantu jamur njaga kesegaran, tekstur, lan nutrisi.
RINGKASANJamur beku bisa nambah umur rak lan nyuda sampah panganan. Nanging, proses kasebut bisa mengaruhi komposisi nutrisi, tekstur, lan rasa.
Cara beku jamur
Jamur sing luwih seger nalika sampeyan beku, luwih becik tetep ana ing beku. Jamur seger duwe tekstur sing kuat lan mambu bumi sing nyenengake. Ditambah maneh, dheweke ora ana bintik-bintik sing entheng utawa peteng.
Kadhangkala papan sing paling apik kanggo tuku jamur seger yaiku ing pasar tani lokal, nanging sampeyan uga bisa nemokake jamur thukul lokal ing toko kelontong.
Sadurunge beku jamur, sikat kabeh rereget sing katon. Akeh wong sing nyoba ngumbah jamur sadurunge dibekukan, nanging iki biasane digawe dadi mushier nalika dimasak.
Yen sampeyan milih beku jamur, potong batang lan selehake ing kanthong plastik sing aman. Cepetake udhara sing bisa ditindakake sadurunge nutup tas lan lebokake ing mesin pembeku.
Yen sampeyan ora pengin beku jamur mentah, ing ngisor iki ana rong cara sing disaranake kanggo nyiyapake sadurunge beku.
Ngepuk kukus
Steam blanching minangka proses masak cepet sing bisa ngreksa pametumu sadurunge beku. Bisa digunakake kanthi ngrusak enzim sing bisa nambah supaya panganan cepet ngrusak ().
Keuntungan sing ditambahake yaiku blanking uap yaiku yen ora aktif Listeria lan Salmonella, loro bakteri panganan sing umum, nambah keamanan jamur sadurunge dibekukan ().
Salajengipun, produksi blanching bisa mbantu ngreksa nutrisi (,).
Wektu semangka beda-beda gumantung saka ukuran jamur, mula luwih becik diurutake miturut ukuran utawa potong nganti ukurane padha sadurunge dikukus.
Kanggo nyegah perubahan warna nalika proses blancing, rendhem dhisik jamur seger ing campuran sing isine 2 gelas (480 mL) banyu lan 1 sendok teh (5 ml) jus lemon suwene 5-10 menit.
Utawa, sampeyan bisa kukus jamur kanthi campuran banyu 4 gelas (960 mL) lan 1 sendhok (5 ml) jus lemon.
Kanggo kukus jamur jamur, wenehake banyu sak godhok lan lebokake kranjang kukusan ing njero. Tambahake jamur menyang kranjang lan uapake suwene 3-5 menit.
Banjur, copot jamur kasebut lan lebokake langsung menyang adus banyu es sajrone wektu sing padha dikukus. Saring banyu, pasang jamur ing kanthong sing aman, aman karo mesin pembeku, lan simpen ing mesin pembeku.
Sautéing
Sautéing minangka metode masak panas garing sing nggunakake jumlah lemak lan suhu sing cukup dhuwur kanggo nyuda panganan lan coklat kanthi cepet.
Masak kanthi cara tanpa banyu bisa nyegah kelainan vitamin B. Kajaba iku, masak kanthi lemak bisa nambah panyerapan antioksidan lan senyawa tanduran liyane (,, 11,).
Ing wajan gedhe, tambahake jamur seger lan sakliyane lenga panas utawa mentega banjur panasake nganti sedhengan. Masak udakara 5 menit, nganti meh mateng. Jamur kudu empuk nanging ora sithik.
Copot jamur saka wajan lan lebokake ing andhuk kertas utawa piring supaya adhem. Yen wis adhem, lebokake ing kanthong sing aman, lan aman ing beku lan simpen ing mesin pembeku.
Jamur beku sing disiapake nggunakake metode iki bisa digunakake kanthi nganggo cara akeh. Dheweke paling apik yen ditambahake ing sajian sing bakal dimasak tinimbang dipangan adhem.
RINGKASANSampeyan bisa beku jamur kanthi mentah, utawa disiapake kanggo beku kanthi ngetokake kukus utawa tumis kanggo ngreksa kualitas kaya nutrisi, rasa, lan tekstur.
Cara ngicipi jamur beku
Umume jamur beku bakal tahan ing beku nganti 9-12 wulan.
Jamur beku paling cocog kanggo pasugatan sing bakal dimasak, kayata sup, kaserol, utawa rebus, utawa kanggo topping pizza.
Sampeyan uga bisa nambah jamur beku menyang sajian sing kudu dimasak nanging ora ing oven, kayata pasta, beras, utawa quinoa, kanthi nambah menyang gandum nalika godhok lan masak.
Yen sampeyan ora nggawe sajian sing bakal masak suwene cukup panas lan masak jamur beku, sampeyan bisa mateni dhisik kanthi pindhah menyang kulkas kanthi sewengi supaya alus.
RINGKASANSampeyan bisa nyimpen jamur ing mesin pembeku nganti 12 wulan. Dheweke bisa ditambahake ing piring sing bakal dimasak kanthi mateng. Utawa, wenehake supaya cair ing kulkas nganti alus nganti digunakake.
Intine
Jamur bisa dibekukan kanggo nambah umure rak lan nyuda sampah panganan, luwih-luwih yen sampeyan tuku jamur luwih akeh tinimbang sing bisa digunakake sekaligus.
Nalika jamur beku bisa uga nyebabake sawetara kekurangan nutrisi lan perubahan tekstur, jamur iki sithik lan isih ngidini jamur bisa digunakake kanthi akeh cara nalika wis siyap. Iki nggawe jamur beku dadi pilihan sing apik, yen wis disiyapake kanthi bener.
Jamur bisa diiris nganggo beku lan mentah, dikukus, utawa cepet direndhem lan digawe adhem sadurunge dilebokake ing kanthong sing aman lan adhem.
Populer Dina Iki
Tes asam weteng