Carotenoids: apa sejatine lan panganan sing bisa ditemokake

Konten

• 1. Beta-karoten
• Panganan nganggo beta-karoten
• 2. Lycopene
• Panganan Lycopene
• 3. Lutein lan Zeaxanthin
• Panganan karo lutein lan zeaxanthin

Carotenoid minangka pigmen, abang, oranye utawa kekuningan kanthi alami ing oyot, godhong, wiji, woh-wohan lan kembang, sing uga bisa ditemokake, sanajan ing jumlah sing luwih sithik, kanggo panganan sing asale kewan, kayata endhog, daging lan iwak. Karotenoid sing paling penting kanggo awak lan panganan sing paling akeh yaiku lycopene, beta-karoten, lutein lan zeaxanthin, sing kudu dicerna, amarga awak ora bisa ngasilake.

Bahan-bahan kasebut nduweni antioksidan, tumindak proteksi foto lan sesambungan karo antioksidan liyane, nambah sistem kekebalan awak lan nglindhungi sel saka kerusakan oksidatif.

Amarga karotenoid ora gratis ing panganan, nanging ana gandhengane karo protein, serat lan polisakarida, supaya bisa diserep, mula dibutuhake, sing bisa ditindakake sajrone proses awak dhewe, kayata mamah utawa hidrolisis ing weteng, nanging uga nalika nyiyapake, mula pentinge carane masak panganan. Kajaba iku, umume karotenoid larut lemak, mula panyerepan bisa ditambah yen digandhengake karo lemak, kayata minyak zaitun.

1. Beta-karoten

Beta-karoten minangka zat sing menehi warna oranye lan abang kanggo woh-wohan lan sayuran, minangka panganan sing paling akeh. Bagéyan saka karotenoid iki diowahi dadi retinol, vitamin sing penting banget kanggo fungsi awak sing pas.

Beta-karoten duwe sipat anti-oksidan, sing nyegah kedadeyan kerusakan DNA, lan sing nyuda resiko sawetara jinis kanker.

Kajaba iku, karotenoid iki uga nduweni tumindak proteksi foto nalika kulit kena sunar srengenge, amarga partisipasi reaksi kimia ing epidermis, ngalangi sinar srengenge lan anti-oksidan, uga nyuda katon erythema surya.

Panganan nganggo beta-karoten

Sawetara panganan sing sugih ing beta-karoten yaiku wortel, labu, bayem, kale, lobak ijo, melon cantaloupe lan buriti. Deleng dhaptar lengkap panganan sing sugih ing beta-karoten.

Cara sing apik kanggo nambah panyerapan beta-karoten saka panganan yaiku ngombe wortel utawa waluh sawise masak, amarga duwe bioavailabilitas sing luwih dhuwur, bisa diserap kanthi luwih akeh lan jumlah sing akeh.

2. Lycopene

Lycopene minangka karotenoid uga tumindak antioksidan, sing tanggung jawab kanggo pewarnaan panganan abang. Bahan iki uga nglindhungi erythema sing kena pengaruh UV lan nyuda enzim sing ngrusak kolagen, elastin lan DNA mitokondria, nyumbang kanggo njaga kulit sing sehat lan nundha penuaan.

Kajaba iku, iki uga bisa nyegah sawetara jinis kanker lan ningkatake fungsi pembuluh darah, saengga bisa nyegah perkembangan penyakit kardiovaskular. Sinau luwih lengkap babagan mupangat likopen.

Panganan Lycopene

Sawetara panganan sing ngemot lycopene yaiku tomat, jambu abang, pepaya, ceri lan rumput laut.

Pangolahan panas sawetara panganan kasebut bisa nambah panyerepan. Kajaba iku, ing tomat, yen diproses kanthi panas lan ditambah minyak, kayata minyak zaitun, umpamane, panyerepan bisa nambah udakara 2 nganti 3 kali, dibandhingake karo jus tomat sing seger.

3. Lutein lan Zeaxanthin

Lutein lan zeaxanthin minangka karotenoid sing ana akeh ing retina, ing mripat, nglindhungi saka karusakan foto-oksidatif lan nyegah pangembangan kelainan visual. Karotenoid iki duwe efek sing bermanfaat kanggo nyegah lan ngalami degenerasi makula sing disebabake dening tuwa, sing dadi penyebab utama wuta ing wong sing umure luwih saka 65 taun.

Kajaba iku, uga nyumbang kanggo nyegah sawetara jinis kanker. Deleng mupangat zeaxanthin liyane.

Panganan karo lutein lan zeaxanthin

Sawetara panganan sing sugih ing lutein lan zeaxanthin yaiku kemangi, bayem, peterseli, kale, polong, brokoli lan jagung. Sinau luwih lengkap babagan lutein.