Keju Feta: Apik utawa Ala?

Konten

• Apa Keju Feta?
• Kepiye Cara Nggawe?
• Keju Feta Dikemas Kanthi Nutrisi
• Bisa Ndhukung Kesehatan Balung
• Keju Feta Apik Kanggo Gut Sampeyan
• Ngemot Asam Lemak sing Nguntungake
• Masalah potensial karo Feta
• Ngemot Jumlah Sodium sing Dhuwur
• Isine laktosa
• Wanita Hamil Ora Kudu Ngonsumsi Feta sing Ora Disasteurisasi
• Cara Mangan Keju Feta
• Entuk Pesen Ngarep

Feta minangka keju sing paling misuwur ing Yunani. Iki minangka keju sing lembut, putih lan brined sing nutritious banget lan sumber kalsium sing apik banget.

Minangka bagean saka masakan Mediterania, keju iki digunakake ing macem-macem panganan mulai saka panganan pembuka nganti panganan cuci mulut.

Mangkene kabeh sing kudu sampeyan ngerteni babagan keju feta.

Apa Keju Feta?

Keju Feta asale saka Yunani.

Iki minangka produk Protected Designation of Origin (PDO), tegese mung keju digawe ing sawetara wilayah Yunani sing bisa diarani "feta" ().

Ing wilayah kasebut, feta digawe karo susu saka wedhus lan wedhus sing ditandur ing suket lokal. Lingkungan khusus iki minangka sing menehi ciri khas keju.

Rasa Feta sing tajam lan landhep nalika digawe karo susu wedhus, nanging luwih entheng yen dikombinasikake karo susu wedhus.

Feta diprodhuksi ing blok lan tetep bisa disentuh. Nanging, bisa rontog nalika dipotong lan krasa cangkeme krasa.

Keju Feta minangka keju Yunani sing digawe saka susu wedhus lan susu wedhus. Nduwe rasa sing tajem, tajam lan tekstur krime ing cangkem.

Kepiye Cara Nggawe?

Feta Yunani asli digawe saka susu wedhus utawa campuran susu wedhus lan wedhus.

Nanging, susu wedhus ora bisa luwih saka 30% campuran ().

Susu sing digunakake kanggo nggawe keju biasane dipasteurisasi, nanging uga bisa dadi mentahan.

Sawise susu dipasteurisasi, budaya wiwitan asam laktat ditambahake supaya bisa misahake whey saka kari, sing digawe saka kasein protein. Banjur, rennet ditambahake kanggo nyetel kasein.

Sawise proses iki rampung, curd dibentuk kanthi nyiram whey lan nyelehake curd ing cetakan sajrone 24 jam.

Sawise curd wis kuat, banjur dipotong dadi kubus, diasinake banjur dilebokake ing tong kayu utawa wadhah logam nganti telung dina. Sabanjure, blok keju dilebokake ing larutan asin lan didinginkan nganti rong wulan.

Pungkasane, yen keju siap disebarake menyang konsumen, rangkep kasebut ing solusi iki (diarani brine) kanggo njaga kesegaran.

Feta keju minangka keju brined sing dibentuk dadi kubus. Disimpen ing banyu asin lan mateng mung rong wulan.

Keju Feta Dikemas Kanthi Nutrisi

Keju Feta kayane minangka pilihan sing sehat. Siji ons (28 gram) nyedhiyakake (2):

• Kalori: 74
• Lemak: 6 gram
• Protein: 4 gram
• Karbohidrat: 1,1 gram
• Riboflavin: 14% saka RDI
• Kalsium: 14% saka RDI
• Natrium: 13% saka RDI
• Fosfor: 9% saka RDI
• Vitamin B12: 8% saka RDI
• Selenium: 6% RDI
• Vitamin B6: 6% RDI
• Seng: 5% saka RDI

Uga duwe jumlah vitamin A lan K, folat, asam pantotenat, zat besi lan magnesium (2).

Apa maneh, feta luwih murah lemak lan kalori tinimbang keju sing wis tuwa kaya cheddar utawa parmesan.

Siji ons (28 gram) cheddar utawa parmesan ngemot luwih saka 110 kalori lan 7 gram lemak, dene 1 ons feta mung duwe 74 kalori lan 6 gram lemak (2, 3, 4).

Kajaba iku, ngemot kalsium lan vitamin B luwih akeh tinimbang keju liyane kayata mozzarella, ricotta, keju pondok utawa keju wedhus (2, 5, 6, 7, 8).

Keju Feta minangka keju sing kurang kalori lan kurang lemak. Iki uga minangka sumber vitamin B, kalsium lan fosfor.

Bisa Ndhukung Kesehatan Balung

Keju kayane dadi sumber utama kalsium ing panganan Barat ().

Keju feta minangka sumber kalsium, fosfor lan protein sing apik, kabeh kabukten bisa ningkatake kesehatan tulang ().

Kalsium lan protein mbantu njaga kerapatan tulang lan nyegah osteoporosis, dene fosfor minangka komponen penting balung (,,,).

Saben porsi feta nyedhiyakake kalsium meh kaping pindho luwih akeh tinimbang fosfor, proporsi sing ditrapake duwe efek positif kanggo kesehatan tulang (2,,).

Kajaba iku, susu saka wedhus lan wedhus ngemot kalsium lan fosfor luwih akeh tinimbang susu sapi. Mula, nggabungake keju kaya feta menyang panganan bisa mbantu entuk asupan kalsium saben dina sing disaranake (15, 16, 17).

Kalsium lan fosfor ana ing keju feta kanthi jumlah sing bisa mbantu kesehatan balung.

Keju Feta Apik Kanggo Gut Sampeyan

Probiotik minangka bakteri urip lan ramah sing bisa nguntungake kesehatan.

Feta wis ditampilake ngemot Plantarum Lactobacillus, sing udakara udakara 48% bakteri (,,, 21).

Bakteri iki bisa mbantu ningkatake sistem kekebalan awak lan usus kanthi nglindhungi saluran usus saka bakteri sing nyebabake penyakit kaya E. coli lan Salmonella (22).

Kajaba iku, dheweke nambah produksi senyawa sing nyegah reaksi inflamasi, mula menehi mupangat anti-inflamasi (22,).

Pungkasan, panelitian tabung uji coba nunjukake manawa bakteri lan galur ragi liyane sing ditemokake ing keju iki bisa tuwuh ing suhu sithik, bisa ngalami kahanan ekstrem ing usus, kayata asam empedu (, 22,).

Keju feta ngemot bakteri ramah sing wis kabukten bisa ningkatake kekebalan awak lan usus, saliyane efek anti-inflamasi.

Ngemot Asam Lemak sing Nguntungake

Asam linoleat konjugasi (CLA) minangka asam lemak sing ditemokake ing produk kewan.

Iki dituduhake kanggo mbantu nambah komposisi awak, nyuda massa lemak lan nambah massa awak tanpa lemak.CLA uga bisa nyegah diabetes lan nuduhake efek anti-kanker (25, 26).

Keju sing digawe karo susu wedhus duwe konsentrasi CLA sing luwih dhuwur tinimbang keju sing digawe karo susu saka sapi utawa wedhus. Nyatane, keju feta ngemot nganti 1,9% CLA, sing kalebu 0,8% saka isi lemak (27,28).

Sanajan isi CLA mudhun nalika diproses lan disimpen, sawijining panliten nuduhake manawa panggunaan budaya bakteri nalika nggawe keju bisa nambah konsentrasi CLA (, 29).

Mula, mangan keju feta bisa nyumbang kanggo ngombe CLA lan menehi kabeh mupangat sing ditawakake.

Menarik banget, Yunani duwe insidensi kanker payudara paling endhek lan konsumsi keju paling dhuwur ing Uni Eropa (28).

Keju feta ngemot CLA kanthi jumlah akeh, sing bisa nambah komposisi awak lan mbantu nyegah diabetes lan kanker.

Masalah potensial karo Feta

Keju feta minangka sumber nutrisi sing apik. Nanging, amarga cara nggawe lan jinis susu sing digunakake, bisa uga ana kekurangan.

Ngemot Jumlah Sodium sing Dhuwur

Sajrone proses nggawe keju, uyah ditambahake ing kari. Kajaba iku, sajrone disimpen, blok keju kudu dicelupake ing uyah nganti uyah nganti 7%.

Produk sing wis rampung yaiku keju sing ngandung sodium. Nyatane, keju feta ngemot 312 mg natrium sajrone 1 gram (28 gram) porsi, sing bisa nganti 13% saka RDI (2).

Yen sampeyan sensitif karo uyah, salah sawijining cara sederhana kanggo nyuda isi uyah saka keju iki yaiku mbilas keju karo banyu sadurunge dipangan.

Isine laktosa

Keju sing durung diramal cenderung luwih dhuwur ing laktosa tinimbang keju sing wis tuwa.

Amarga keju feta minangka keju sing durung diramal, luwih akeh isi laktosa tinimbang keju liyane.

Wong sing alergi utawa ora sabar kanggo laktosa kudu nyegah mangan keju sing durung diramal, kalebu feta.

Wanita Hamil Ora Kudu Ngonsumsi Feta sing Ora Disasteurisasi

Monositopogen Listeria yaiku salah sawijining jinis bakteri sing ditemokake ing banyu lan lemah sing bisa ngrebut tanduran lan kewan ().

Wanita hamil biasane disaranake supaya ora ngonsumsi sayuran lan daging mentah, uga produk susu sing ora dipasteurisasi, amarga duweni potensi kena kontaminasi bakteri kasebut.

Keju sing digawe karo susu sing ora diombe luwih duwe risiko nggawa bakteri tinimbang keju sing digawe karo susu pasteurisasi. Kajaba iku, keju seger duwe risiko mbebayani luwih dhuwur tinimbang keju sing wis tuwa, amarga isi lembab sing luwih dhuwur ().

Mula, keju feta sing digawe karo susu sing durung diombe ora disaranake kanggo wanita sing hamil.

Keju feta duwe kandungan natrium lan laktosa sing luwih dhuwur tinimbang keju liyane. Kajaba iku, yen digawe nganggo susu sing ora diombe, bisa uga kena kontaminasi Listeria bakteri

Cara Mangan Keju Feta

Feta bisa dadi tambahan kanggo panganan amarga roso lan teksture. Kasunyatane, masarakat Yunani tradisional nyimpen ing meja supaya masarakat nambah kanthi bebas sajrone dhahar.

Mangkene sawetara cara sing nyenengake kanggo nambah jinis keju ing panganan:

• Ing roti: Ndhuwur karo feta, gerimis karo minyak zaitun lan wenehake uyah lan mrico.
• Ing salad: Sprinkle feta remuk ing salad.
• Panggang: Feta panggang, gosok nganggo minyak zaitun lan wenehake mrico.
• Kanthi woh-wohan: Nggawe piring kayata salad saka semangka, feta lan mint.
• Taco: Sprinkle feta remuk ing taco.
• Ing pizza: Tambah feta lan bahan sing hancur kayata tomat, mrico lan zaitun.
• Ing omelet: Gabungke endhog karo bayem, tomat lan feta.
• Ing pasta: Gunakake bebarengan karo artichoke, tomat, zaitun, caper lan peterseli.
• Ing kentang: Coba nganggo kentang panggang utawa tumbuk.

Amarga roso lan aroma sing khas, keju feta bisa dadi tambahan kanggo panganan.

Entuk Pesen Ngarep

Feta minangka keju putih sing ditengahi kanthi tekstur alus lan krem.

Yen dibandhingake karo keju liyane, kurang kalori lan lemak. Uga ngemot vitamin B, fosfor lan kalsium sing akeh, sing bisa nguntungake kesehatan balung.

Kajaba iku, feta ngemot bakteri lan asam lemak sing ono gunane.

Nanging, jinis keju iki biasane akeh sodium. Wanita hamil uga kudu ngindhari feta sing ora diombe.

Nanging kanggo umume wong, feta bisa dipangan kanthi aman. Apa maneh, bisa digunakake ing macem-macem resep, wiwit saka panganan pembuka nganti panganan cuci mulut.

Ing pungkasan dina, feta minangka tambahan sing enak lan sehat kanggo panganan umum.