Kanggo Apa Gelatin? Mupangate, Migunakake lan Liyane

Konten

• Apa Gelatin?
• Wis Digawe meh Protein
• Gelatin bisa nambah kesehatan sendi lan balung
• Gelatin Bisa Ngapikake Katon Kulit lan Rambut
• Bisa Ngapikake Fungsi Otak lan Kesehatan Mental
• Gelatin Bisa Mbantu Sampeyan Kurangi Bobot
• Wuku Gelatin liyane
• Bisa Mbantu Sampeyan Turu
• Bisa Mbantu Diabetes Tipe 2
• Bisa Ngapikake Kesehatan Gut
• Bisa Ngurangi Kerusakan Ati
• Bisa Ngundhuh Wutah Kanker
• Cara Nggawe Gelatin Sampeyan Dhewe
• Bahan-bahan
• Pitunjuk
• Garis Ngisor

Gelatin minangka produk protein sing asale saka kolagen.

Keuntungan kesehatan penting amarga kombinasi asam amino sing unik.

Gelatin kabukten nduweni peran penting ing kesehatan sendi lan fungsi otak, lan bisa nambah tampilan kulit lan rambut.

Apa Gelatin?

Gelatin minangka produk saka kolagen masak. Digawe meh kabeh protein, lan profil asam amino sing unik menehi akeh mupangat kesehatan (,,).

Kolagen minangka protein paling akeh sing ditemokake ing manungsa lan kewan. Iki ditemokake meh ing endi wae ing awak, nanging paling akeh ing kulit, balung, tendon lan ligamen ().

Nyedhiyakake kekuwatan lan struktur jaringan. Contone, kolagen nambah keluwesan kulit lan kekuwatan tendon. Nanging, iku angel mangan kolagen amarga umume ditemokake ing bagean kewan sing ora enak ().

Untunge, kolagen bisa diekstrak saka bagean kasebut kanthi nggodhog ing banyu. Wong asring nindakake iki nalika nggawe sup sup kanggo nambah rasa lan nutrisi.

Gelatin sing diekstrak sajrone proses iki tanpa rasa lan tanpa warna. Larut ing banyu anget, lan tekstur kaya jeli nalika adhem.

Iki ndadekake migunani minangka agen penting ing produksi panganan, ing produk kayata Jell-O lan permen karet. Uga bisa dikonsumsi minangka duduh kaldu balung utawa tambahan (6).

Kadhangkala, gelatin diproses luwih lanjut kanggo ngasilake zat sing diarani collagen hydrolyzate, sing ngemot asam amino sing padha karo gelatin lan duwe mupangat kesehatan sing padha.

Nanging, larut ing banyu adhem lan ora wujud jeli. Iki tegese bisa uga luwih disenengi minangka suplemen kanggo sawetara wong.

Gelatin lan hidrolisis kolagen kasedhiya minangka suplemen bubuk utawa granula. Gelatin uga bisa dituku kanthi wujud sheet.

Nanging, iki ora cocog kanggo vegan amarga digawe saka bagean kewan.

Gelatin digawe dening masak kolagen. Meh kabeh protein lan duwe akeh mupangat kesehatan. Bisa digunakake ing produksi panganan, dipangan minangka duduh kaldu balung utawa dijupuk minangka suplemen.

Wis Digawe meh Protein

Gelatin minangka protein 98-99%.

Nanging, iki protein sing ora lengkap amarga ora ngemot kabeh asam amino penting. Khusus, ora ngemot tryptophan asam amino penting (7).

Nanging iki dudu masalah, amarga sampeyan ora bisa mangan gelatin minangka sumber protein tunggal. Sampeyan uga gampang golek triptofan saka panganan liyane sing protein.

Iki minangka asam amino sing akeh banget ing gelatin saka mamalia ():

• Glycine: 27%
• Prolin: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Asam glutamat: 11%

Komposisi asam amino sing pas beda-beda gumantung karo jinis jaringan kewan sing digunakake lan cara nyiyapake.

Apike, gelatin minangka sumber panganan paling akeh glikine asam amino, sing penting banget kanggo kesehatan sampeyan.

Panliten nuduhake manawa, sanajan awak bisa nylametake, biasane ora cukup kanggo nyukupi kabutuhan. Iki tegese penting mangan cukup ing panganan ().

Kandungan nutrisi saka 1-2% sing isih beda-beda, nanging kalebu banyu lan sawetara vitamin lan mineral kaya sodium, kalsium, fosfor lan folat (9).

Nanging, umume, gelatin dudu sumber vitamin lan mineral sing akeh. Nanging, mupangat kesehatan minangka asil saka profil asam amino sing unik.

Gelatin digawe saka protein 98-99%. 1-2% sisa yaiku banyu lan sawetara vitamin lan mineral. Gelatin minangka sumber panganan paling akeh glikine asam amino.

Gelatin bisa nambah kesehatan sendi lan balung

Akeh riset sing nyelidiki efektifitas gelatin minangka perawatan kanggo masalah sendi lan balung, kayata osteoarthritis.

Osteoarthritis minangka jinis arthritis sing paling umum. Mengkono nalika tulang rawan bantal ing antarane sendi rusak, nyebabake rasa nyeri lan kaku.

Ing sawijining panaliten, 80 wong sing ngalami osteoarthritis diwenehi suplemen gelatin utawa plasebo sajrone 70 dina. Wong sing njupuk gelatin nglaporake nyuda rasa nyuda lan nyuda sendi ().

Ing panliten liyane, 97 atlit diwenehi suplemen gelatin utawa plasebo sajrone 24 minggu. Wong-wong sing njupuk gelatin ngalami nyuda rasa sendi sing signifikan, bisa uga istirahat lan sajrone kegiatan, dibandhingake karo sing diwenehi plasebo ().

Tinjauan panelitian nemokake yen gelatin luwih unggul tinimbang plasebo kanggo ngobati rasa nyeri. Nanging, tinjauan kasebut nyimpulake yen ora ana bukti sing cukup kanggo nyaranake supaya wong nggunakake kanggo ngobati osteoarthritis ().

Siji-sijine efek samping sing dilaporake karo suplemen gelatin yaiku rasa sing ora enak, lan rasa kebak. Sanalika, ana sawetara bukti kanggo efek positif ing masalah sendi lan balung (,).

Amarga alasan kasebut, sampeyan luwih becik nyoba suplemen gelatin yen sampeyan ngalami masalah kasebut.

Ana sawetara bukti panggunaan gelatin kanggo masalah sendi lan balung. Amarga efek samping minimal, mesthine kudu dianggep minangka suplemen.

Gelatin Bisa Ngapikake Katon Kulit lan Rambut

Panaliten sing ditindakake babagan suplemen gelatin nuduhake asil positif kanggo nambah tampilan kulit lan rambut.

Salah sawijining panliten yaiku supaya wanita mangan udakara 10 gram daging babi utawa kolagen iwak (elinga yen kolagen minangka komponen utama gelatin).

Para wanita ngalami peningkatan kelembapan kulit 28% sawise wolung minggu ngombe kolagen daging babi, lan 12% nambahake kelembapan sawise njupuk kolagen iwak (15).

Ing bagean kapindho panaliten sing padha, 106 wanita dijaluk mangan 10 gram kolagen iwak utawa plasebo saben dina suwene 84 dina.

Panliten kasebut nemokake yen kerapatan kolagen kulit peserta nambah sacara signifikan ing klompok sing diwenehi kolagen iwak, dibandhingake karo klompok plasebo (15).

Panliten nuduhake manawa njupuk gelatin uga bisa nambah kekandelan lan tuwuh rambut.

Siji panliten menehi suplemen gelatin utawa plasebo sajrone 50 minggu kanggo 24 wong sing alopecia, sawijining jinis rambut rontog.

Nomer rambut tambah 29% ing klompok sing diwenehake gelatin dibandhingake mung luwih saka 10% ing klompok plasebo. Jisim rambut uga nambah 40% kanthi suplemen gelatin, dibandhingake karo penurunan 10% ing klompok plasebo (16).

Panaliten liyane nglaporake panemuan sing padha. Peserta diwenehi 14 gram gelatin saben dina, banjur ngalami rata-rata nambah kekandelan rambut saben udakara 11% (17).

Bukti nuduhake manawa gelatin bisa nambah kelembapan lan kerapatan kulit ing kulit. Sampeyan uga bisa nambah kekandelan rambut.

Bisa Ngapikake Fungsi Otak lan Kesehatan Mental

Gelatin sugih glikine, sing ana gandhengane karo fungsi otak.

Salah sawijining panliten nemokake manawa njupuk glisine bisa nambah memori lan aspek perhatian tartamtu ().

Nggunakake glycine uga ana gandhengane karo perbaikan sawetara gangguan kesehatan mental, kayata skizofrenia.

Sanajan ora jelas apa sing nyebabake skizofrenia, peneliti percaya yen ora seimbang karo asam amino bisa uga nyebabake.

Glycine minangka salah sawijining asam amino sing wis ditliti ing wong skizofrenia, lan suplemen glikine kabukten bisa nyuda sawetara gejala (18).

Uga ditemokake kanggo nyuda gejala kelainan obsesif-kompulsif (OCD) lan kelainan dysmorphic awak (BDD) ().

Glycine, sawijining asam amino ing gelatin, bisa nambah memori lan perhatian. Uga ditemokake kanggo nyuda gejala sawetara kondisi kesehatan mental, kayata skizofrenia lan OCD.

Gelatin Bisa Mbantu Sampeyan Kurangi Bobot

Gelatin sacoro prakteke lemu-lan ora karbohidrat, gumantung saka cara nggawe, mula cukup kalori.

Penelitian nuduhake bisa uga mbantu ngilangi bobot awak.

Ing sawijining panliten, saben wong 22 diwenehi gelatin 20 gram. Asile, dheweke ngalami paningkatan hormon sing dingerteni kanggo nyuda napsu, lan nglaporake yen gelatin mbantu dheweke krasa wareg ().

Akeh panliten nemokake yen pola makan protein dhuwur bisa mbantu sampeyan ngrasakake luwih sehat. Nanging, jinis protein sing sampeyan mangan katon duwe peran penting (,).

Siji panliten nyedhiyakake 23 wong sing sehat yaiku gelatin utawa kasein, protein sing ditemokake ing susu, minangka protein mung ing panganan sajrone 36 jam. Peneliti nemokake manawa gelatin nyuda rasa lapar 44% luwih akeh tinimbang kasein ().

Gelatin bisa mbantu nyuda bobot awak. Kurang kalori lan kabukten nyuda napsu lan nambah rasa kenyang.

Wuku Gelatin liyane

Panliten nuduhake manawa ana manfaedah kesehatan liyane sing ana gandhengane karo mangan gelatin.

Bisa Mbantu Sampeyan Turu

Glycine asam amino, sing akeh gelatin, dituduhake ing sawetara panliten kanggo mbantu turu.

Ing rong panliten berkualitas tinggi, para peserta njupuk 3 gram glycine sadurunge turu. Dheweke wis nambah kualitas turu kanthi nyata, luwih gampang turu lan kurang kesel dina sabanjure (24, 25).

Udakara 1-2 sendok (7-14 gram) gelatin bakal nyedhiyakake 3 gram glycine ().

Bisa Mbantu Diabetes Tipe 2

Kemampuan gelatin kanggo ngatasi bobot awak bisa nguntungake wong sing ngalami diabetes tipe 2, yaiku obesitas minangka salah sawijining faktor risiko utama.

Saliyane iku, panliten nemokake manawa njupuk gelatin uga bisa mbantu wong sing ngalami diabetes tipe 2 ngontrol gula darah.

Ing sawijining panaliten, 74 wong sing ngalami diabetes tipe 2 diwenehi 5 glycine utawa plasebo saben dina suwene telung wulan.

Klompok sing diwenehake glikine wis luwih murah maca HbA1C sawise telung wulan, uga nyuda inflamasi. HbA1C minangka ukuran tingkat gula getih rata-rata wong sawayah-wayah, mula maca sing luwih murah tegese kontrol gula getih luwih apik ().

Bisa Ngapikake Kesehatan Gut

Gelatin uga bisa nyebabake kesehatan usus.

Ing panliten babagan tikus, gelatin dituduhake kanggo nglindhungi tembok usus saka karusakan, sanajan kepiye durung dingerteni ().

Salah sawijining asam amino ing gelatin, diarani asam glutamat, diowahi dadi glutamin ing awak. Glutamin ditampilake kanggo nambah integritas tembok usus lan mbantu nyegah "usus bocor" ().

"Usus bocor" yaiku nalika usus usus dadi teles banget, saengga bakteri lan zat-zat liyane sing mbebayani bisa pindhah saka usus menyang aliran getih, proses sing ora biasane kedadeyan ().

Iki dianggep nyumbang kanggo kondisi usus umum, kayata sindrom iritasi usus (IBS).

Bisa Ngurangi Kerusakan Ati

Akeh panliten sing nyelidiki efek proteksi glycine ing ati.

Glycine, sing minangka asam amino paling akeh ing gelatin, kabukten bisa mbantu tikus kanthi karusakan ati sing gegandhengan karo alkohol.Ing sawijining panliten, kewan sing diwenehi glycine duwe nyuda kerusakan ati ().

Salajengipun, panaliten babagan terwelu sing ciloko ati nemokake manawa menehi glisine nambah fungsi ati lan aliran getih ().

Bisa Ngundhuh Wutah Kanker

Panliten awal babagan kewan lan sel manungsa nuduhake yen gelatin bisa nyuda tuwuhing kanker tartamtu.

Ing panliten babagan sel kanker manungsa ing tabung uji, gelatin saka kulit babi nyuda sel ing kanker weteng, kanker usus lan leukemia ().

Panaliten liyane nemokake yen gelatin saka kulit babi ndawakake umur tikus kanthi tumor kanker ().

Menapa malih, panaliten ing tikus sing urip nemokake yen ukuran tumor kurang saka 50-75% kanggo kewan sing diwenehi panganan glikine tinggi ().

Yen wis dikandhani, iki kudu ditliti luwih akeh sadurunge ora ana rekomendasi sing bisa digawe.

Panliten awal nuduhake manawa asam amino ing gelatin bisa mbantu ningkatake kualitas turu, nyuda tingkat gula getih lan nglindhungi usus.

Cara Nggawe Gelatin Sampeyan Dhewe

Sampeyan bisa tuku gelatin ing umume toko, utawa nyiyapake ing omah saka bagean kewan.

Sampeyan bisa nggunakake bagean saka kewan apa wae, nanging sumber sing populer yaiku daging sapi, daging babi, domba, pitik lan iwak.

Yen sampeyan pengin nyoba nggawe dhewe, iki kepiye:

Bahan-bahan

• 3-4 pon (udakara 1,5 kg) balung kewan lan jaringan ikat
• Banyu cukup kanggo nutupi balung
• 1 sendok makan (18 gram) uyah (opsional)

Pitunjuk

1. Lebokake balung ing pot utawa kompor alon. Yen sampeyan nggunakake uyah, tambah saiki.
2. Tuang banyu cukup kanggo nutupi isine.
3. Godhok banjur godhok banjur adhem dadi panas.
4. Rendhem nganggo geni sing rata nganti 48 jam. Saya suwe masak, luwih akeh gelatin sing sampeyan ekstrak.
5. Saring cairan kasebut, lan banjur adhem lan adhem.
6. Gesek lemak saka permukaan lan buwang.

Iki padha banget karo cara nggawe duduh kaldu balung, sing uga sumber gelatin sing apik.

Gelatin bakal tetep seminggu ing kulkas, utawa setaun ing beku. Gunakake aduk dadi gravies lan saos, utawa lebokake menyang panganan cuci mulut.

Yen sampeyan ora duwe wektu kanggo nggawe dhewe, bisa uga tuku ing sheet, granule utawa form bubuk. Gelatin sing wis siyap bisa diaduk dadi panganan panas utawa cairan, kayata godhok, kaldu utawa gravies.

Sampeyan uga bisa nguatake panganan sing adhem utawa omben-omben, kalebu smoothie lan yogurt. Sampeyan luwih seneng nggunakake hidrolisis kolagen kanggo iki, amarga duwe mupangat kesehatan sing padha karo gelatin tanpa tekstur kaya jeli.

Gelatin bisa krasan utawa tuku wis siyap. Bisa diaduk dadi gravies, saos utawa smoothie.

Garis Ngisor

Gelatin sugih ing protein, lan duwe profil asam amino unik sing menehi akeh mupangat kesehatan.

Ana bukti manawa gelatin bisa nyuda nyeri sendi lan balung, nambah fungsi otak lan mbantu nyuda tandha-tandha tuwa saka kulit.

Amarga gelatin ora ana warna lan tanpa rasa, mula gampang dilebokake ing panganan.

Sampeyan bisa nggawe gelatin ing omah kanthi resep sing gampang, utawa bisa tuku sadurunge wis siyap kanggo ditambahake ing panganan lan omben-omben saben dina.