Apa Sirup Glukosa? Kabeh Sampeyan Perlu Ngerti

Konten

• Apa sirup glukosa?
• Jinis utama
• Sirup glukosa vs sirup jagung
• Efek kesehatan saka sirup glukosa
• Cara ngindhari sirup glukosa
• Intine

Sampeyan bisa uga wis ndeleng sirup glukosa ing dhaptar bahan kanggo akeh panganan rangkep.

Lumrahe, sampeyan bisa uga mikir apa sirup iki, asil saka apa, apa sehat, lan apa sebandinge karo produk liyane.

Artikel iki nerangake kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan sirup glukosa.

Apa sirup glukosa?

Sirup glukosa minangka zat sing biasane digunakake ing produksi panganan komersial minangka agen pemanis, luwih kenthel, lan tahan uap.

Amarga ora kristalisasi, asring dimanfaatake kanggo nggawe permen, bir, fondant, lan sawetara barang panggang kaleng lan premade.

Sirup glukosa beda karo glukosa, yaiku karbohidrat sederhana lan sumber energi (lan) otak sing disenengi awak lan otak.

Nanging, sirup digawe kanthi ngilangi molekul glukosa ing panganan pati liwat hidrolisis. Reaksi kimia iki ngasilake produk manis sing konsentrasi kanthi kadar glukosa ().

Sanajan jagung minangka sumber sing paling umum, kentang, gandum, singkong, lan gandum uga bisa digunakake. Sirup glukosa diproduksi minangka cairan kenthel utawa butiran padat (,).

Sing padha karo dextrose (DE) saka sirup iki nuduhake tingkat hidrolisis. Wong sing duwe DE luwih akeh pelabuhan gula lan mula luwih legi ().

Jinis utama

Rong jinis sirup glukosa dhasar, sing beda karo profil karbohidrat lan rasa, yaiku (7):

• Sirup koneksi. Diproses liwat hidrolisis asam lan konversi terus-terusan, sirup glukosa jinis iki biasane kalebu glukosa 19%, 14% maltosa, 11% maltotriose, lan 56% karbohidrat liyane.
• Sirup glukosa maltosa dhuwur. Digawe nganggo enzim sing diarani amilase, jinis iki ngemot maltosa 50-70%. Ora pati legi kaya gula meja lan luwih becik njaga panganan supaya garing.

Sirup glukosa vs sirup jagung

Kaya sirup glukosa, sirup jagung digawe dening pati jagung. Nalika sirup jagung kanthi akurat bisa diarani sirup glukosa, ora kabeh sirup glukosa yaiku sirup jagung - amarga bisa dijupuk saka sumber tanduran liyane.

Nutrisi, sirup glukosa lan jagung padha lan ora entuk mupangat kesehatan. Kalorone ora ngemot pirang-pirang vitamin utawa mineral ().

Iki bisa digunakake kanthi ganti ing pirang-pirang resep, kalebu barang panggang, permen, panganan cuci mulut beku, lan kaca.

Sirup glukosa minangka pemanis komersial sing digunakake ing produk kayata barang panggang lan permen. Asring asale saka jagung utawa panganan pati liyane lan ora duwe gizi.

Efek kesehatan saka sirup glukosa

Sirup glukosa mbantu ngreksa lan nambah rasa legi panganan komersial, sing bisa nambah daya tarik. Uga murah kanggo ngasilake.

Nanging, ora menehi keuntungan kesehatan.

Sirup iki ora ngemot lemak utawa protein, nanging kalebu sumber gula lan kalori sing konsentrasi. Siji sendok (15 ml) dimuat karo 62 kalori lan 17 gram karbohidrat - meh 4 kali luwih akeh tinimbang jumlah sing ditemokake ing gula meja (,).

Ngonsumsi sirup glukosa kanthi rutin bisa nambah risiko obesitas, gula darah tinggi, kesehatan gigi sing kurang, tekanan darah tinggi, lan penyakit jantung ().

Sirup glukosa minangka sumber gula lan kalori sing konsentrasi sing utamane digunakake kanggo nambah kepuasan konsumen. Sampeyan bisa nambah risiko ngalami macem-macem kahanan kesehatan.

Cara ngindhari sirup glukosa

Amarga mangan sirup glukosa kanthi rutin bisa nyebabake kesehatan sampeyan, bisa uga sampeyan pengin ngindhari.

Mangkene sawetara tips supaya sirup glukosa ora kalebu ing panganan:

• Aja panganan lan ombenan olahan. Sirup glukosa asring ndhelik ing soda, jus, lan omben-omben olahraga, uga permen, woh-wohan kalengan, roti, lan panganan cemilan rangkep. Luwih becik tuku panganan kabeh sabisane.
• Priksa dhaptar bahan ing produk rangkep. Sirup glukosa bisa uga didhaptar minangka glukosa utawa jeneng liyane. Nalika maca label, awas pemanis liyane sing ora sehat, kayata sirup jagung fruktosa sing dhuwur.
• Goleki panganan sing ngemot pemanis sing luwih sehat. Sawetara panganan rangkep nggunakake molase, stevia, xylitol, sirup yacon, utawa eritritol tinimbang sirup glukosa. Pemanis iki katon ora mbebayani kanthi jumlah moderat (,,).

Sirup glukosa dudu bahan sing sehat lan kudu bisa dihindari sabisa-bisa. Sampeyan bisa nyilikake asupan kanthi maca label bahan lan bisa tuku panganan sabisane.

Intine

Sirup glukosa minangka pemanis cair sing asring digunakake ing panganan komersial kanggo nambah rasa lan umur simpan.

Nanging, mangan sirup iki kanthi rutin ora sehat, amarga diproses banget lan sarat karo kalori lan gula. Kaya ngono, luwih becik nyingkiri bahan kasebut.

Nanging, goleki panganan sing ngemot pemanis sing luwih sehat.