Bebas Gluten Ora Mung Fad: Apa sing Diketahui Babagan Penyakit Celiac, Sensitivitas Gluten Non-Celiac, lan Alergi Gandum

Konten

• Napa lan kepiye cara bebas gluten
• Apa sing diarani lem lan sapa sing kudu ngindhari?
• Penyakit celiac
• Gejala penyakit celiac
  
• Komplikasi penyakit celiac
  
• Panganan kanggo nyegah penyakit celiac
• Alergi gandum
• Gejala alergi gandum
  
• Panganan kanggo nyegah alergi gandum
• Sensitivitas gluten non-celiac (NCGS)
• Gejala sensitivitas gluten non-celiac
  
• Panganan sing bisa dihindari kanthi sensitivitas gluten non-celiac
• Sumber lem lan gandum sing didhelikake
• Potensi- lan panganan sing ana gandum:
  
• Tembung kunci sing kudu ditonton
• Swap pinter | Swap Cerdas
• Tembung pungkasan

Napa lan kepiye cara bebas gluten

Kanthi nyebarake produk bebas gluten lan kahanan medis sing padha, mula ana akeh kebingungan babagan gluten saiki.

Saiki wis trendi kanggo ngilangi gluten saka pola makan, sing duwe kondisi medis sejatine bisa uga dilalekake. Yen sampeyan wis didiagnosis penyakit celiac, sensitivitas gluten non-celiac, utawa alergi gandum, sampeyan bisa uga kudu nemoni sawetara pitakon.

Apa sing ndadekake kahanan sampeyan unik saka wong liya? Apa panganan sing bisa lan ora bisa dipangan - lan kenapa?

Sanajan tanpa kahanan medis, sampeyan bisa uga kepengin mikir manawa ngilangi gluten kanggo panganan sing apik kanggo kesehatan umum.

Mangkene tampilan lengkap babagan kondhisi kasebut, sapa sing kudu matesi utawa ngindhari gluten, lan apa tegese pilihan panganan saben dinane.

Apa sing diarani lem lan sapa sing kudu ngindhari?

Ing istilah sing gampang, gluten minangka jeneng kanggo klompok protein sing ditemokake ing gandum kayata gandum, gandum, lan gandum gandum - nambah elastisitas lan kenyal roti, barang panggang, pasta, lan panganan liyane.

Kanggo umume wong, ora ana alesan kesehatan kanggo nyegah lem. Teori sing nyebabake gluten nambah bobot awak, diabetes, utawa disfungsi tiroid durung dikonfirmasi ing literatur medis.

Nyatane, panganan sing ngemot biji-bijian (akeh sing ngemot gluten) digandhengake karo macem-macem asil sing positif, kayata nyuda resiko,, lan.

Nanging, ana kahanan kesehatan sing mbutuhake matesi utawa ngilangi gluten lan panganan sing ana gluten saka panganan: penyakit celiac, alergi gandum, lan sensitivitas gluten non-celiac.

Saben duwe gejala sing beda - sawetara sing subtle lan sawetara dramatis - uga watesan panganan sing beda. Mangkene sing sampeyan kudu ngerti:

Penyakit celiac

Penyakit celiac minangka kelainan otoimun sing nyebabake sekitar Amerika, sanajan bisa uga ora didiagnosis.

Nalika wong sing duwe penyakit celiac mangan gluten, bisa nyebabake reaksi kekebalan awak sing ngrusak usus cilik. Kerusakan iki nyuda utawa nyemprotake villi - proyeksi kaya driji sing nyerep ing usus cilik. Akibate, awak ora bisa nyedhot nutrisi kanthi bener.

Saiki ora ana perawatan liya kanggo penyakit celiac kajaba kalebu gluten. Mula, wong sing duwe kahanan iki kudu waspada babagan ngilangi kabeh panganan sing kalebu gluten saka pola diet.

Gejala penyakit celiac

• diare
• konstipasi
• mutah-mutah
• reflux asam
• lemes

Sawetara wong nglaporake owah-owahan swasana kaya perasaan depresi. Wong liya ora ngalami gejala sing jelas ing jangka pendek.

"Udakara 30 persen wong sing duwe celiac ora duwe gejala usus klasik," ujare Sonya Angelone, RD, juru bicara Akademi Nutrisi lan Dietetik. "Dadi bisa uga ora dipriksa utawa didiagnosis." Kasunyatane, riset nuduhake manawa mayoritas wong sing nandhang penyakit celiac ora ngerti yen nandhang penyakit kasebut.

Yen ora dirawat, penyakit celiac bisa nyebabake masalah kesehatan serius sajrone jangka panjang, kayata:

Komplikasi penyakit celiac

• anemia
• subur
• kekurangan vitamin
• masalah neurologis

Penyakit celiac uga umume ana gandhengane karo kahanan otoimun liyane, mula ana sing kena penyakit celiac duwe risiko luwih dhuwur ngalami kelainan bebarengan sing nyerang sistem kekebalan awak.

Dokter diagnosa penyakit celiac kanthi salah siji saka rong cara. Kaping pisanan, tes getih bisa ngenali antibodi sing nuduhake reaksi kekebalan gluten.

Utawa, tes diagnostik "standar emas" kanggo penyakit celiac minangka biopsi sing ditindakake liwat endoskopi. Tabung dawa dilebokake ing saluran pencernaan kanggo mbusak sampel usus cilik, sing banjur bisa dites kanggo tanda kerusakan.

Panganan kanggo nyegah penyakit celiac

Yen sampeyan wis didiagnosis kena penyakit celiac, sampeyan kudu ngindhari kabeh panganan sing ngemot gluten. Iki tegese kabeh produk sing ngemot gandum.

Sawetara produk adhedhasar gandum umume kalebu:

• roti lan remah roti
• woh wohan beri
• tortilla gandum
• kue-kue, muffin, cookie, kue, lan kue nganggo kerak gandum
• pasta adhedhasar gandum
• krupuk adhedhasar gandum
• sereal sing ngemot gandum
• bir
• kecap

Akeh biji-bijian sing ora duwe gandum jenenge sejatine minangka varian gandum lan uga kudu ora duwe menu kanggo wong sing duwe penyakit celiac. Iki kalebu:

• sepupu
• durum
• semolina
• einkorn
• emmer
• farina
• farro
• kamut
• matzo
• dieja
• seitan

Sawetara biji liyane kajaba gandum ngemot lem. Yaiku:

• gandum
• Rye
• bulgur
• tritikale
• gandum sing diproses ing fasilitas sing padha karo gandum

Alergi gandum

Alergi gandum, cukup gampang, minangka reaksi alergi tumrap gandum. Kaya alergi panganan liyane, alergi gandum tegese awak nggawe antibodi kanggo protein sing ana gandum.

Kanggo sawetara wong sing alergi iki, gluten bisa uga protein sing nyebabake reaksi kekebalan awak - nanging ana sawetara protein liyane ing gandum sing uga bisa dadi penyebabe, kayata albumin, globulin, lan gliadin.

Gejala alergi gandum

• ngesun
• sarang lebah
• ngencengi tenggorokan
• mutah-mutah
• diare
• watuk
• anafilaksis

Amarga anafilaksis bisa ngancam nyawa, wong sing alergi gandum kudu nggawa autoinjector epinefrin (EpiPen) sawayah-wayah.

Kira-kira alergi gandum, nanging umume bocah-bocah, umume. Rong pertiga bocah sing alergi gandum luwih gedhe tinimbang umur 12 taun.

Dokter nggunakake macem-macem alat kanggo diagnosa alergi gandum. Ing tes kulit, ekstrak protein gandum ditrapake ing kulit sing cucuk ing tangan utawa punggung. Sawise udakara 15 menit, profesional medis bisa mriksa reaksi alergi, sing katon minangka benjolan abang utawa "wheal" ing kulit.

Tes getih, ing tangan liyane, ngukur antibodi kanggo protein gandum.

Nanging, amarga tes kulit lan getih ngasilake positif nganti 50 nganti 60 persen wektu, jurnal panganan, riwayat diet, utawa tantangan panganan lisan asring dibutuhake kanggo nemtokake alergi gandum sing sejatine.

Tantangan panganan oral kalebu ngonsumsi akeh gandum ing sangisoré pengawasan medis kanggo ngerti utawa nalika ngalami reaksi alergi. Sawise didiagnosis, wong sing duwe kahanan kasebut kudu nyingkirake kabeh panganan sing ana gandum.

Panganan kanggo nyegah alergi gandum

Wong sing alergi gandum kudu ngati-ati banget kanggo ngilangi kabeh sumber gandum (nanging ora kabeh sumber lem) saka panganan.

Ora nggumunake, ana akeh tumpang tindih ing antarane panganan sing kudu dicegah saka penyakit celiac lan alergi gandum.

Kaya sing nandhang penyakit celiac, wong sing alergi gandum ora kudu mangan panganan adhedhasar gandum utawa varian gandum ing ndhuwur.

Ora kaya sing kena penyakit celiac, wong sing alergi gandum bebas mangan gandum, gandum, lan gandum tanpa gandum (kajaba duwe alergi co-konfirmasi panganan kasebut).

Sensitivitas gluten non-celiac (NCGS)

Nalika penyakit celiac lan alergi gandum duwe sejarah pangenalan medis sing dawa, sensitivitas gluten non-celiac (NCGS) minangka diagnosis sing anyar - lan durung ana kontroversi, amarga gejala NCGS bisa uga ora jelas utawa ora bisa dibalekake saka siji paparan gluten menyang sabanjure.

Isih, sawetara ahli ngramal yen nganti pedunung sensitif gluten - persentase populasi sing luwih dhuwur tinimbang sing ngalami penyakit celiac utawa alergi gandum.

Gejala sensitivitas gluten non-celiac

• kembung
• konstipasi
• ngelu
• sakit sendi
• kabut otak
• mati rasa lan tingling ing mburi

Gejala kasebut bisa katon sajrone sawetara jam, utawa bisa mbutuhake sawetara dina kanggo tuwuh. Amarga kurang riset, implikasi kesehatan jangka panjang NCGS ora dingerteni.

Riset durung bisa nemtokake mekanisme sing nyebabake NCGS. Cetha manawa NCGS ora ngrusak villi utawa nyebabake permeabilitas usus sing mbebayani.Amarga alasan iki, wong sing duwe NCGS ora bakal nyoba positif kanggo penyakit celiac, lan NCGS dianggep kondhisi kurang abot tinimbang celiac.

Ora ana tes sing ditrima kanggo diagnosis NCGS. "Diagnosis adhedhasar gejala," ujare ahli diet, Erin Palinski-Wade, RD, CDE.

"Sanajan sawetara dokter nggunakake tes ludah, bangku, utawa getih kanggo ngenali sensitivitas tumrap gluten, tes iki durung divalidasi, mula ora ditampa minangka cara resmi kanggo diagnosis sensitivitas iki," ujare.

Kaya alergi gandum, nglacak asupan panganan lan gejala apa wae ing jurnal bisa uga migunani kanggo ngenali NCGS.

Panganan sing bisa dihindari kanthi sensitivitas gluten non-celiac

Diagnosis sensitivitas gluten non-celiac mbutuhake ngilangi lem kabeh saka panganan, paling ora sementara.

Kanggo nyuda gejala sing ora nyaman, wong sing duwe NCGS kudu adoh saka dhaptar panganan sing padha karo sing duwe penyakit celiac, kalebu kabeh produk gandum, varian gandum, lan biji-bijian sing ana lem.

Untunge, ora beda karo penyakit celiac, diagnosis NCGS bisa uga ora tetep selawase.

"Yen ana wong sing bisa nyuda stres sakabèhé ing sistem kekebalan awak kanthi ngilangi panganan utawa bahan kimia liya sing nuwuhake réspon kekebalan, bisa uga pungkasane ngasilake gluten kanthi jumlah cilik utawa normal," ujare Angelone.

Palinski-Wade ujar manawa, kanggo wong sing duwe NCGS, nggatekake gejala minangka kunci kanggo nemtokake jumlah gluten sing pungkasane bisa diwiwiti.

"Nggunakake jurnal panganan lan diet penyisihan, uga nglacak gejala, akeh wong sing duwe sensitivitas gluten bisa nemokake tingkat kenyamanan sing paling cocog kanggo dheweke," jarene.

Yen sampeyan wis didiagnosis ngalami NCGS, kerja karo dhokter utawa ahli diet sing bisa ngawasi proses ngilangi utawa nambah panganan bali menyang panganan.

Sumber lem lan gandum sing didhelikake

Kaya sing ditemokake wong tanpa diet gluten, kemudi sing dibuwang lem ora gampang kaya ngethok roti lan jajan. Sawetara panganan liyane lan bahan non-panganan minangka sumber bahan sing ngagetne. Elinga yen lem utawa gandum bisa ndhelikake ing papan sing ora dikarepake, kayata ing ngisor iki:

Potensi- lan panganan sing ana gandum:

• es krim, yoghurt beku, lan puding
• granola utawa bar protein
• daging lan unggas
• Kripik kentang lan kentang goreng
• sup kalengan
• klamben salad
• bumbu sing dienggo bareng, kaya toples mayonnaise utawa bak mentega, sing bisa nyebabake kontaminasi silang karo peralatan
• lipstik lan kosmetik liyane
• pangobatan lan suplemen

Tembung kunci sing kudu ditonton

Panganan sing wis diproses asring ditambah karo bahan tambahan, sawetara sing adhedhasar gandum - sanajan asmane bisa uga ora katon.

Sawetara bahan yaiku "kode" kanggo gandum utawa gluten, mula maca label sing cerdas penting kanggo diet tanpa lem:

• malt, malley barley, sirup malt, ekstrak malt, utawa rasa malt
• tritikale
• triticum vulgare
• hordeum vulgare
• sereal secale
• protein gandum hidrolisis
• tepung graham
• ragi bir
• gandum, kajaba kanthi label khusus tanpa gluten

Saiki akeh perusahaan sing nambah label "bebas gluten bersertifikat" ing produke. Cap persetujuan iki tegese produk wis ditampilake ngemot kurang saka 20 bagean lem saben yuta - nanging kabeh opsional.

Sanajan diwajibake nyatakake alergen tartamtu ing panganan, FDA ora mbutuhake produsen panganan nyatakake yen produke ngemot gluten.

Yen ora mangu, luwih becik mriksa karo pabrikan kanggo konfirmasi manawa produk ngemot gandum utawa lem.

Swap pinter | Swap Cerdas

Navigasi sarapan, nedha awan, nedha bengi, lan cemilan tanpa gluten bisa uga nantang, luwih-luwih dhisik. Dadi, apa sejatine sampeyan bisa mangan? Coba ganti sawetara panganan umum iki nganggo alternatif bebas gluten.

Tembung pungkasan

Mbusak gandum utawa gluten saka panganan minangka pangowahan gaya urip utama sing bisa uga katon wiwitane. Nanging saya suwe sampeyan milih pilihan panganan sing cocog kanggo kesehatan, mula bakal dadi alam kaping loro - lan, kemungkinane bakal bakal dirasakake.

Elinga yen kudu konsultasi karo profesional kesehatan sadurunge sampeyan nindakake pangowahan gedhe ing panganan utawa yen sampeyan duwe pitakon babagan kesehatan individu.

Sarah Garone, NDTR, minangka ahli nutrisi, panulis kesehatan lepas, lan blogger panganan. Dheweke urip karo bojone lan anak telu ing Mesa, Arizona. Temokake dheweke nuduhake info kesehatan lan nutrisi sing nyata lan (biasane) resep sehat ing A Love Letter to Food.