Apa Cara Paling Apik Kanggo Kentang?

Konten

• Simpen Kentang Mentah ing papan sing adhem
• Supaya adoh saka Cahya
• Aja Simpen Kentang Mentah ing Kulkas utawa Beku
• Selehake ing Bowl Bukak utawa Kantong Kertas
• Aja Wisuh Sadurunge Nyimpen
• Supaya adoh saka Produksi Liyane
• Tamba kentang ing omah sadurunge disimpen
• Simpen irisan mentah ing banyu nganti sedina
• Simpen Sisa sing wis Masak ing Kulkas telung utawa patang dina
• Simpen Sisa sing wis Masak ing Freezer nganti Setaun
• Tips Milih Kentang Paling Apik
• Garis Ngisor
• Cara Ngupas Kentang

Kentang minangka bahan baku ing pirang-pirang budaya lan wis dinikmati luwih saka 10.000 taun ().

Saliyane sugih kalium, kalebu sumber karbohidrat lan serat (2).

Ubi sing enak iki bisa disiyapake kanthi macem-macem cara, nanging umume dipanggang, digodhog, dipanggang, digoreng utawa dehidrasi.

Panyimpenan sing bener bisa nambah umur rak lan nyegah sampah sing ora perlu.

Artikel iki nyinaoni teknik panyimpenan paling apik lan kalebu tips kanggo milih kentang sing paling seger.

Simpen Kentang Mentah ing papan sing adhem

Suhu panyimpenan duweni pengaruh sing signifikan ing suwene kentang.

Yen disimpen ing antarane 43-50 ° F (6-10 ° C), kentang mentah bakal tetep suwene nganti pirang-pirang wulan tanpa rusak (3).

Rentang suhu iki luwih anget tinimbang kulkas lan bisa ditemokake ing rong, ruang paling ngisor, garasi utawa gudang sing adhem.

Nyimpen kentang ing kondhisi kasebut bisa mbantu wektu tundha pembentukan kecambah ing kulit, minangka salah sawijining pratandha karusakan pisanan.

Kasunyatane, sawijining panliten nemokake manawa nyimpen kentang ing suhu sing adhem luwih saka kaping papat umure rak, dibandhingake karo disimpen ing suhu ruangan (3).

Simpen ing suhu sing luwih murah uga bisa ngreksa konten vitamin C.

Panliten nuduhake manawa kentang sing disimpen ing suhu adhem tetep nganti 90% kandungan vitamin C sajrone patang wulan, dene sing disimpen ing suhu ruangan sing luwih anget ilang meh 20% vitamin C sawise sewulan (3,).

Nyimpen suhu sing rada dhuwur ing ndhuwur kulkas minangka cara sing paling dawa kanggo nggadhahi umur rak lan njaga kandungan vitamin C.

Nyimpen kentang ing papan sing adhem mbantu nyuda tingkat tunas lan njaga kandungan vitamin C.

Supaya adoh saka Cahya

Cahya srengenge utawa lampu neon bisa nyebabake kulit kentang ngasilake klorofil lan ngowahi warna ijo sing ora dikarepake ().

Nalika klorofil sing dadi kulit dadi ijo ora bahaya, cahya srengenge bisa ngasilake bahan kimia beracun sing diarani solanine.

Akeh wong sing mbuwang kentang ijo amarga tingkat solanine sing luwih dhuwur (5).

Solanine nggawe rasa pait lan nyebabake sensasi kobong ing cangkem utawa tenggorokan wong sing sensitif ().

Solanine uga beracun kanggo manungsa yen dikonsumsi kanthi jumlah akeh banget lan bisa nyebabake mual, mutah lan diare. Sawetara kasus pati malah kacarita ().

Nanging, akeh negara duwe pedoman wajib sing matesi jumlah solanine ing kentang komersial nganti 91 mg saben pon (200 mg / kg), mula iki dudu masalah umum (,).

Solanine meh dununge ing kulit lan inchi kaping pisanan 1/2 (3.2 mm) saka daging. Paring kulit lan daging ijo sing ndasari bisa ngilangi sebagian besar (5).

Nyimpen kentang ing peteng bisa nyegah ijo lan tuwuh kandhungan solanine sing dhuwur, sing bisa nyebabake mual, mutah lan diare nalika dikonsumsi kanthi jumlah akeh.

Aja Simpen Kentang Mentah ing Kulkas utawa Beku

Sanajan suhu sing adhem cocog kanggo panyimpenan kentang, kulkas lan beku ora bisa.

Suhu sing sithik banget bisa nyebabake "pemanasan sing adhem." Iki kedadeyan nalika sawetara pati dikonversi dadi nyuda gula ().

Ngurangi gula bisa mbentuk zat karsinogenik, sing dikenal kanthi jeneng acrylamides, nalika digoreng utawa kena suhu masak sing dhuwur banget, mula luwih becik tetep tingkat asor (, 12).

Kentang sing durung masak uga ora bisa disimpen ing mesin pembeku.

Nalika kena suhu beku, banyu ing njero kentang ngembang lan dadi kristal sing bisa ngrusak struktur tembok sel. Iki nggawe dheweke lemes lan ora bisa digunakake nalika defostost (13).

Kentang mentah uga bisa dadi coklat nalika kena hawa ing beku.

Iki amarga enzim sing nyebabake coklat isih aktif ing kentang, sanajan ing suhu beku (14).

Ora bisa beku yen wis mateng utawa wis mateng, amarga proses masak mateni enzim kecoklatan lan ngalangi supaya ora ana warna (15).

Kentang mentah ora kudu disimpen ing kulkas, amarga suhu sing adhem nambah jumlah gula sing kurang lan nggawe luwih karsinogenik nalika digoreng utawa dipanggang. Dheweke uga ora kudu beku, amarga bakal dadi lembek lan coklat sawise defostost.

Selehake ing Bowl Bukak utawa Kantong Kertas

Kentang kudu aliran udara kanggo nyegah akumulasi kelembapan, sing bisa nyebabake ngrusak.

Cara paling apik kanggo ngidini udhara udhara gratis yaiku nyimpen ing mangkuk utawa tas kertas sing mbukak.

Aja disimpen ing wadhah sing ditutup tanpa ventilasi, kayata tas plastik zip utawa gelas tutup.

Tanpa sirkulasi udara, kelembapan sing diluncurake saka kentang bakal diklumpukake ing wadhah lan ningkatake cetakan lan bakteri (16).

Kanggo mbantu kentang tahan luwih suwe, lebokake ing mangkuk sing mbukak, tas kertas utawa wadhah liyane sing ana bolongan kanggo ventilasi. Iki mbantu nyegah akumulasi kelembapan, sing nyebabake ngrusak.

Aja Wisuh Sadurunge Nyimpen

Amarga kentang ditandur ing ngisor lemah, mula asring ana rereget ing kulit.

Sanajan bisa nyoba mbilas rereget sadurunge disimpen, bakal tahan luwih suwe yen sampeyan tetep garing.

Iki amarga ngumbah nambah kelembapan, sing ningkatake tuwuh jamur lan bakteri.

Tunggu nganti sampeyan siyap nggunakake, banjur mbilas lan gosok nganggo sikat sayur kanggo ngilangi rereget sing isih ana.

Yen pestisida dadi keprihatinan, mbilas nganggo cuka utawa larutan uyah 10% bisa ngilangi residu luwih saka kaping pindho tinimbang banyu ().

Kentang bakal luwih suwe yen isih garing sajrone disimpen lan ora dikumbah nganti siap digunakake. Cuci nganggo larutan uyah utawa cuka bisa ngatasi residu pestisida luwih akeh tinimbang banyu.

Supaya adoh saka Produksi Liyane

Akeh woh-wohan lan sayuran sing ngeculake gas etilena nalika mateng, sing mbantu nyuda woh lan nambah kadar gula ().

Yen disimpen ing jarak sing cedhak, pangasil sing mateng bisa nggawe kentang mentah thukul lan luwih alus empuk (19).

Mula, aja nyimpen kentang ing sacedhake woh-wohan lan sayuran, utamane gedhang, apel, bawang lan tomat, amarga bisa ngetokake etilena ().

Sanajan ora ana panelitian babagan kentang sing kudu dijaga supaya ora diwasa saka woh-wohan utawa sayuran, nyimpen ing sisih mburi pantry sing adhem, peteng lan berventilasi bisa uga efektif.

Simpen kentang adoh saka asil mateng, utamane gedhang, tomat lan bawang, amarga gas etilen sing diluncurake bisa nggawe kentang cepet banget.

Tamba kentang ing omah sadurunge disimpen

Umume wong tuku kentang saka pasar lokal, nanging yen sampeyan nandur dhewe, "nambani" sadurunge nyimpen bakal nambah umur.

Ngobati kalebu ing suhu sing cukup dhuwur, umume udakara 65 ° F (18 ° C), lan tingkat asor 85-95% sajrone rong minggu.

Sampeyan bisa nggunakake lemari peteng cilik utawa kamar mandhi kosong kanthi pemanas ruangan lan mangkuk banyu, utawa oven kosong sing ditinggalake cukup, dinyalakan karo bohlam lampu 40 watt kanggo panas lan mangkuk banyu kanggo asor.

Kondisi kasebut ngidini kulit dadi kenthel lan mbantu ngobati cilaka suntingan sing bisa kedadeyan nalika panen, nyuda kemungkinan pembusukan nalika disimpen ().

Kentang sing bisa diobati bisa disimpen ing papan sing adhem lan peteng kanthi ventilasi sing apik kanggo panyimpenan jangka panjang.

Kentang sing anyar sing dipilih kudu "ditambani" ing suhu sing luwih anget lan asor dhuwur sawetara minggu supaya kulit bisa kenthel lan cacat bisa sembuh. Iki mbantu ngluwihi umur panyimpenan.

Simpen irisan mentah ing banyu nganti sedina

Sawise dikupas lan diiris, kentang mentah kanthi cepet ganti warna nalika kena hawa.

Iki amarga ngemot enzim sing diarani polyphenol oxidase, sing ditanggepi karo oksigen lan ngowahi daging dadi warna abu-abu utawa coklat.

Sampeyan bisa nyegah perubahan warna kanthi nutupi irisan sing dikupas lan diiris nganggo sak banyu rong inci lan adhem nganti sampeyan siyap nggunakake ().

Banyu nglindhungi dheweke saka udhara lan nyegah coklat enzimatik.

Nanging, yen ditinggalake ing banyu luwih saka 24 jam, bisa nyedhot banyu akeh banget lan dadi soggy lan tanpa rasa. Mung gunakake teknik iki kanggo kentang sing bakal dimasak ing dina sing padha.

Kanggo panyimpenan sing luwih dawa, coba pengepakan vakum, teknik sing kabeh udhara dicopot saka bungkus lan ditutup kanthi kenceng.

Kentang sing dikemas vakum bakal tahan nganti seminggu ing kulkas (21).

Kentang mentah dadi coklat utawa abu-abu nalika kena hawa, mula kudu dimasak kanthi cepet utawa disimpen ing banyu nganti siap digunakake. Yen dijaga luwih dawa saka sedina sawise nyepetake, copot saka banyu, bungkus vakum banjur simpen ing kulkas.

Simpen Sisa sing wis Masak ing Kulkas telung utawa patang dina

Kentang sing wis masak bakal suwene pirang-pirang dina ing kulkas.

Nanging, turahan bisa uga mbanyoni utawa permen karet, amarga pati kentang ngganti bentuk lan ngeculake banyu nalika adhem (22).

Masak lan adhem uga nambah pembentukan pati tahan, jinis karbohidrat sing ora bisa dicerna lan diserep manungsa.

Iki bisa dadi perkara sing apik kanggo wong sing duwe masalah gula darah, amarga nyuda indeks glikemik udakara 25% lan nyebabake lonjakan gula getih luwih dhisik sawise dipangan (23,).

Pati tahan uga nyengkuyung kesehatan usus, amarga bakteri usus nambah lan ngasilake asam lemak rantai cendhak, sing mbantu njaga lapisan usus gedhe supaya sehat lan kuat (,,).

Nalika kentang sing wis mateng lan adhem duwe sawetara mupangat kesehatan, mula kudu dipangan sajrone telung utawa patang dina supaya ora rusak lan keracunan panganan (28).

Kentang sing wis dimasak bisa disimpen ing kulkas nganti patang dina. Proses pendinginan nambah pembentukan pati tahan, sing dawane pengaruh luwih cilik marang kadar gula getih lan ningkatake bakteri usus sehat.

Simpen Sisa sing wis Masak ing Freezer nganti Setaun

Yen sampeyan ora ngrencanakake mangan kentang sing wis masak sajrone sawetara dina, luwih becik disimpen ing beku.

Sisa sing wis masak bisa disimpen ing mesin pembeku tanpa coklat, amarga masak ngrusak enzim sing tanggung jawab kanggo perubahan warna (15).

Kaya kabeh produk beku, sisa kentang bakal tahan paling dawa yen dilindhungi saka udhara nalika ana ing beku.

Gunakake wadhah plastik utawa wadhah panyimpenan banjur pencet kabeh hawa sadurunge disegel.

Panliten nuduhake manawa produk kentang sing wis beku lan mateng bisa bertahan nganti setaun tanpa ana owah-owahan kualitas (13).

Yen wis siyap mangan, ayo padha adhem ing kulkas kanthi sewengi sadurunge digawe panas lan adhem. Iki nyebabake tekstur sing luwih apik tinimbang defrosting ing gelombang mikro (29).

Kentang sing isih mateng bisa disimpen ing mesin pembeku nganti setaun. Simpen ing kontainer sing bisa dikempalken kanggo njaga kualitas lan defrost sewengi ing kulkas sadurunge digunakake.

Tips Milih Kentang Paling Apik

Kentang bakal tahan paling dawa yen seger lan sehat nalika dituku.

Nalika milih, goleki ciri-ciri ing ngisor iki:

• Teguh tutul: Kentang empuk wis wiwit mudhun, mula goleki kualitas sing kuat lan padhang.
• Kulit Gamelan: Kentang sing wis rusak amarga suhu adhem bisa uga tuwuh kulit lan coklat coklat, mula golek tekstur sing alus.
• Bebas saka bruises utawa ciloko: Kadhangkala kentang bisa rusak nalika panen utawa transportasi. Aja nganti cilaka sing katon, amarga bakal cepet ngrusak.
• Ora ana sprouting: Sprouts minangka salah sawijining indikator wiwitan sing rusak, mula aja nganti tuku sing wis thukul.

Sampeyan uga bisa mikir nyoba sawetara jinis kentang sing luwih eksotis, kayata daging biru utawa ungu.

Panliten nuduhake manawa varietas warna kanthi warna ngemot antioksidan sing luwih gedhe tinimbang kentang putih tradisional ().

Kentang seger lan sehat paling dawa, mula goleki sing alus tanpa cacat lan kecambah. Coba coba macem-macem warna biru utawa ungu, amarga ngemot antioksidan sing dhuwur.

Garis Ngisor

Ngerti cara paling apik kanggo nyimpen kentang bisa nambah umur rak lan nyuda sampah panganan.

Simpen kentang sing durung dimasak ing papan sing adhem lan peteng kanthi sirkulasi hawa - ora ing kulkas.

Cegah irisan sing dipotong lan dikupas saka kecoklatan kanthi nutupi banyu utawa panyegelan vakum.

Kentang sing wis dimasak bisa disimpen ing kulkas nganti patang dina, utawa ing wadhah kedap udara ing beku nganti setaun.

Ing babagan kentang ing omah, tamba sakcepete ing suhu sing luwih anget lan asor dhuwur sadurunge disimpen jangka panjang.

Preduli cara panyimpenan, kentang bakal tahan luwih suwe yen seger lan sehat yen dituku, mula golek umbi sing gratis, alus, tanpa cacat lan ora ana tandhane tunas.

Cara Ngupas Kentang