Apa Mentega Sehat? Wangsulan Final

Konten

• Dadi, Lemak Jenuh saka Mentega Is Apik?
• Jinis Mentega Sampeyan Kudu Mangan (Kanthi Moderasi)
• Review kanggo

Ana jaman biyen yen butter ora apik kanggo sampeyan. Nanging saiki, masarakat ngethok "panganan kesehatan" ing roti panggang sing thukul lan nyelehake lempengan menyang kopi. (Ya, ana sing kandha yen butter ora ala kanggo sampeyan.) Kenapa? "Kabeh mau duwe pendapat ilmiah babagan lemak jenuh," ujare ahli diet terdaftar ing St. Louis, Alex Caspero. Lan prekara iki, akeh sing kita pikir ngerti babagan lemak jenuh iku salah.

Lemak nggawe sampeyan lemu-iku minangka asumsi sing gampang digawe, lan sing dipercaya dening akeh peneliti lan ahli nutrisi nganti pirang-pirang dekade. Dheweke uga percaya manawa lemak, utawa, sing luwih tepat, lemak jenuh (sing akeh butter), nambah risiko penyakit jantung. Iki minangka pendapat sing diwiwiti saka Framingham Heart Study, sing diwiwiti ing taun 1948. Panliten iki nglanggar lemak, nanging saiki akeh ahli ujar manawa panliten kasebut cacat. Uji coba klinis liyane sing dikontrol utama sing ngrusak lemak jenuh, Eksperimen Koroner Minnesota (sing ditindakake wiwit taun 1968 nganti 1973) uga bubar diarani ing BMJ minangka cacat.

A 2014 Annals of Internal Medicine meta-analisis luwih saka setengah yuta wong ora nemokake hubungan antarane konsumsi lemak jenuh sing tambah lan penyakit jantung. Lan nalika para ilmuwan ing Harvard T.H. Chan School of Public Health gabung karo panelitian sadurunge babagan pendekatan pola diet lan asil penurunan bobot luwih saka 68.000 wong, dheweke nemokake manawa diet lemak sing luwih dhuwur tinimbang luwih becik tinimbang pendekatan lemak sing luwih murah kanggo mbantu wong ngilangi bobot lan njaga supaya ora tetep. (Iki nerjemahake diet LCHF kaya diet Atkins, sing dianggep minangka cara kanggo ngilangi bobot lan mikir maneh tren rendah lemak ing jaman kepungkur.)

Nanging, panemuan anyar nuduhake manawa panelitian asli sing ngetok lemak jenuh bisa uga ora mung cacat, uga bisa uga ana kanthi sengaja cacat. Dokumen sing anyar ditemokake, diterbitake ing JAMA Pengobatan Internal, nuduhake manawa industri gula pancen mbayar ilmuwan ing taun 1960-an kanggo nyalahake lemak jenuh minangka penyebab penyakit jantung. Kaya sing dienggo, kabeh wong percaya yen "lemak jenuh iku ala", lan kegilaan lemu mudhun. Bisnis gula duwe saham ing game kasebut amarga panganan sing kurang lemak asring ditambah karo gula tambahan kanggo nambah rasa sing kurang tanpa lemak.

Ramalan kesehatan ora apik. "Nalika pesen lemak jenuh metu, kita ganti lemak jenuh karo karbohidrat olahan," ujare Caspero. "Sing bisa uga luwih mbebayani nalika nerangake risiko penyakit jantung." Lan mesthi ora apik kanggo garis pinggang Amerika. Miturut laporan saka Trust for America's Health lan Robert Wood Johnson Foundation, persentase wong diwasa AS sing duwe BMI 40 utawa luwih (diklasifikasikake minangka "obesitas banget") wis saya dhuwur sajrone 30 taun kepungkur, kalebu meh 8 persen saka populasi.

Ditambah maneh, nalika ngganti butter, margarin sing diproses kanthi ora apik ora luwih becik. Antarane pirang-pirang bahan buatan manungsa yaiku minyak hidrogenasi sebagian, sing disaranake dening Administrasi Pangan lan Obat-obatan konsumen supaya bisa diwatesi lan bakal nglarang ditambahake ing panganan sawise 18 Juni 2018. Lenga hidrogenasi sebagian minangka bentuk lemak trans alami sing disambungake karo inflamasi, obesitas, lan penyakit kronis kalebu penyakit jantung, diabetes tipe 2, lan malah kanker, nerangake Kylene Bogden, MS, RDN, CSSD, ahli nutrisi dietitian sing kadhaptar karo Cleveland Clinic Center for Functional Medicine.

Dadi, Lemak Jenuh saka Mentega Is Apik?

Sampeyan perlu lemak ing diet supaya sehat, lan lemak jenuh-kalebu butter-mesthi duwe panggonan ing diet imbang, ngandika Bogden.

Nanging, yen sampeyan durung ngelingi, A.S. cenderung nggunakake nutrisi. Kasus ing titik buttery: Rata-rata wong Amerika saiki mangan udakara 5,6 kilogram butter setahun, luwih akeh tinimbang wektu liyane sajrone 40 taun kepungkur, miturut data saka American Butter Institute.

"Mesthine, bisa uga ora mbebayani kaya sing dikira sadurunge, nanging aku isih ora nyaranake nglebokake kabeh," ujare Caspero. "Iku ora panganan kesehatan lan isih kalebu sumber lemak lan kalori sing konsentrasi. Aku uga luwih seneng wong golek mayoritas lemak saka sumber dhasar saka tanduran kayata minyak zaitun, sing sugih asam lemak tak jenuh sing beda karo asam jenuh. "Iki cocog karo Pandhuan Panganan saiki kanggo wong Amerika, sing menehi saran supaya matesi lemak jenuh nganti kurang saka 10 persen kalori saben dina, utamane kanthi ngganti lemak jenuh karo ora jenuh.

Nalika riset 2016 saka Universitas Tufts nyaranake manawa butter mung duwe hubungan sing ringkih karo total risiko kematian, ora nambah kemungkinan kena penyakit jantung, lan bisa uga menehi efek proteksi maneh kanggo diabetes tipe 2, panliten nuduhake banget yen asam lemak tak jenuh nambah kesehatan lan nyuda risiko tiwas ing dewan. Kajaba iku, riset diterbitake ing Jurnal Nutrisi Inggris nuduhake yen nalika ana wong ngganti lemak jenuh kanggo varietas sing ora jenuh jenuh, bobote bobote malah ora nglereni kalori. "Bantahan babagan butter ora ditutup," ujare Caspero. "Iku mung akèh grayer saka biyen."

Jinis Mentega Sampeyan Kudu Mangan (Kanthi Moderasi)

Yen sampeyan tetep tetep ing kulkas, butter organik lan panganan suket minangka standar emas, setuju karo Bogden lan Caspero. Iki amarga sapi sing dipakani suket, tinimbang jagung utawa biji-bijian, lan dikembangake sacara organik, duwe profil asam lemak sing luwih sehat.

Contone, riset sing diterbitake ing American Journal of Clinical Nutrition nuduhake yen susu saka sapi susu sing golek suketan ngemot asam linoleat (CLA) sing luwih akeh, asam lemak tak jenuh-lan yen CLA luwih akeh entuk susu saka susu, mula risiko serangan jantung bakal mudhun. Bogden nyathet yen susu saka sapi sing dipakani suket sacara organik uga luwih sugih ing asam lemak omega-3, sing entuk manfaat ora mung jantung nanging tingkat inflamasi lan kesehatan sakabèhé.

"Sampeyan iku sing dipangan, lan uga panganan sing dipangan," jarene. "Ing saben langkah, paling becik panganan kasebut dadi alami sabisa-bisa." Anggere sampeyan nindakake, sampeyan ora kudu mikir banget babagan kabiasaan mentega sampeyan. Nyatane, ing panelitian Tufts 2016 sing wis kasebut sadurunge, peneliti nyimpulake yen ora ana mupangat nyata kanggo nyetel asupan siji utawa liyane.

"Sakedhik butter sing diwenehi panganan suket ora apa-apa, saben teken saben dina ora," ujare Caspero. "Anggere sampeyan nindakake aturan 'kabeh ing moderat', sampeyan bakal apik."

Review kanggo