Apa endhog kudu digawe adhem?

Konten

• Iku kabeh babagan Salmonella
• Refrigerasi perlu ing Amerika Serikat
• Kulkas ora perlu ing Eropa
• Keuntungan lan kekurangan liyane saka kulkas
• Pro: Pendingin bisa nambah umur endhog
• Con: Endhog bisa nyedhot rasa ing kulkas
• Con: Endhog ora kudu disimpen ing lawang kulkas
• Con: Endhog adhem bisa uga ora paling apik kanggo dipanggang
• Intine

Nalika umume wong Amerika nyimpen endhog ing kulkas, akeh wong Eropa sing ora.

Iki amarga panguwasa ing negara-negara Eropa ujar manawa endhog kulkas ora prelu. Nanging ing Amerika Serikat, dianggep ora aman kanggo nyimpen endhog ing suhu kamar.

Kayane sampeyan bisa uga kepengin weruh cara paling apik kanggo njaga endhog.

Artikel iki ngandhani apa endhog kudu digawe adhem.

Iku kabeh babagan Salmonella

Salmonella minangka salah sawijining jinis bakteri sing urip ing usus akeh kewan getih anget. Aman banget yen dikandung ing saluran usus kewan nanging bisa nyebabake penyakit serius yen entuk pasokan panganan.

Salmonella infeksi bisa nyebabake gejala sing ora nyenengake kayata mutah lan diare lan mbebayani banget - malah bisa nyebabake fatal - kanggo wong diwasa, bocah, lan sistem kekebalan sing kompromi ().

Sumber umum saka Salmonella Wabah kasebut yaiku tunas alfalfa, mentega kacang, pitik, lan endhog. Ing taun 1970-an lan 1980-an, endhog ditemtokake tanggung jawab kanggo 77% saka Salmonella wabah ing Amerika Serikat (,).

Iki nyebabake upaya nambah keamanan endhog. Tingkat infeksi wiwit mudhun, sanajan Salmonella wabah isih ana ().

Endhog bisa kena kontaminasi Salmonella kanthi eksternal, yen bakteri nembus kulit endhog, utawa internal, yen pitik kasebut nggawa Salmonella lan bakteri ditransfer menyang endhog sadurunge Nihan digawe ().

Penanganan, panyimpenan, lan masak iku penting kanggo nyegah Salmonella wabah saka endhog sing wis kontaminasi.

Contone, nyimpen endhog ing ngisor 40 ° F (4 ° C) nyegah tuwuh saka Salmonella, lan masak endhog paling ora 160 ° F (71 ° C) bisa mateni bakteri sing ana.

Minangka Salmonella perawatan beda-beda miturut negara - kaya sing rinci ing ngisor iki - endhog kulkas bisa uga dibutuhake ing sawetara wilayah, nanging ora ing wilayah liyane.

Salmonella yaiku bakteri sing umume nyebabake lelara panganan. Kepiye cara ngobati endhog Salmonella nemtokake manawa kudu digawe adhem.

Refrigerasi perlu ing Amerika Serikat

Ing Amerika Serikat, Salmonella umume diolah kanthi eksternal.

Sadurunge endhog didol, dheweke ngalami proses sterilisasi. Wis dicuci nganggo banyu sabun sing panas lan disemprot nganggo disinfektan, sing bisa mateni bakteri ing cangkang (,).

Sawetara negara liyane, kalebu Australia, Jepang, lan negara Skandinavia, dianggep endhog kanthi cara sing padha.

Cara iki efektif banget kanggo mateni bakteri sing ditemokake ing endhog. Nanging, ora apa-apa kanggo mateni bakteri sing wis ana ing njero endhog - sing asring nyebabake wong lara (,,).

Proses ngumbah uga bisa mbusak kutikula endhog, yaiku lapisan tipis ing endhog sing bisa nglindhungi.

Yen kutikula dicopot, bakteri sing kena kontak karo endhog sawise disterilisasi bakal luwih gampang nembus cangkang lan ngontaminake isi endhog (,).

Nalika kulkas ora mateni bakteri, nyuda resiko penyakit kanthi matesi jumlah bakteri. Iki uga ngalangi bakteri saka nembus kulit endhog (,).

Nanging, ana alesan penting liyane sing endhog kudu digawe adhem ing Amerika Serikat.

Supaya bakteri minimal, Administrasi Pangan lan Obat (FDA) mbutuhake endhog sing didol kanthi komersial supaya disimpen lan diangkut ing ngisor 45 ° F (7 ° C).

Sawise endhog wis digawe adhem, endhog kudu digawe adhem supaya ora kondensasi dibentuk ing cangkang yen dadi panas. Kelembapan iki ndadekake bakteri luwih gampang nembus cangkang kasebut.

Dadi, endhog sing diprodhuksi sacara komersial ing Amerika Serikat kudu disimpen ing kulkas.

Ing Amerika Serikat lan sawetara negara liyane, endhog dikumbah, diresiki, lan didinginkan kanggo nyilikake bakteri. Endhog ing negara kasebut kudu tetep adhem kanggo nyilikake risiko kontaminasi.

Kulkas ora perlu ing Eropa

Akeh negara Eropa sing ora adhem endhog, sanajan dheweke ngalami uga Salmonella epidemi nalika taun 1980an.

Nalika Amerika Serikat ngetrapake peraturan kanggo ngumbah endhog lan kulkasan, akeh negara Eropa nambah sanitasi lan pitik sing divaksinasi Salmonella kanggo nyegah infeksi ing wiwitan (,).

Contone, sawise program ing Inggris divaksinasi kabeh pitik endhog karo galur bakteri sing paling umum iki, Salmonella kasus ing negara kasebut mudhun ing level paling ngisor sajrone puluhan taun ().

Beda karo Amerika Serikat, ngumbah lan nginfeksi endhog iku ilegal ing Uni Eropa. Nanging, Swedia lan Walanda ora kalebu (14).

Sanajan iki katon ora sehat kanggo wong Amerika, kutikula endhog lan cangkang tetep ora rusak, dadi lapisan pertahanan tumrap bakteri ().

Saliyane kutikula, endhog putih uga duwe pertahanan alami tumrap bakteri, sing bisa nglindhungi endhog nganti telung minggu (,).

Mula, dianggep ora prelu kanggo nyepetake endhog ing saindenging Eropa.

Kasunyatane, Uni Eropa nyaranake supaya endhog tetep adhem - nanging ora didhemke - ing supermarket supaya ora anget lan nggawe kondensasi sajrone mulih.

Amarga endhog saka Uni Eropa dianggep beda tinimbang sing A.S., luwih becik endhog supaya ora ana ing kulkas ing sebagian besar Eropa, yen sampeyan rauh nggunakake.

Ing negara-negara Eropa, Salmonella tetep dikendhaleni kanthi langkah pencegahan kaya vaksinasi. Peternakan umume ora diidini ngumbah endhog, mula kutikula tetep tetep ora bisa adhem.

Keuntungan lan kekurangan liyane saka kulkas

Sanajan sampeyan ora prelu ndhemenake endhog, sampeyan bisa uga gumantung saka lokasi sampeyan.

Nalika kulkas duwe sawetara mupangate, uga ana kekurangan. Ing ngisor iki ana pro lan kontra saka adhem endhog.

Pro: Pendingin bisa nambah umur endhog

Nyimpen endhog ing kulkas minangka cara paling apik kanggo ngontrol bakteri.

Minangka bonus tambahan, endhog uga tetep seger dadi luwih dawa tinimbang disimpen ing suhu kamar.

Nalika endhog seger sing disimpen ing suhu ruangan bakal mulai mudhun kualitas sawise sawetara dina lan kudu digunakake sajrone 1-3 minggu, endhog sing disimpen ing kulkas bakal njaga kualitas lan kesegaran paling ora kaping pindho suwene (,,).

Con: Endhog bisa nyedhot rasa ing kulkas

Endhog bisa nyedhot bau lan rasa saka panganan liyane ing kulkas, kayata bawang sing nembe dipotong.

Nanging, nyimpen endhog ing karton lan nutup panganan kanthi ambu ora enak ing wadhah udara bisa nyegah kedadeyan kasebut.

Con: Endhog ora kudu disimpen ing lawang kulkas

Akeh wong sing njaga endhog ing kulkas.

Nanging, iki bisa nyebabake fluktuasi suhu saben mbukak kulkas, sing bisa nyurung tuwuh bakteri lan ngrusak membran pelindung endhog ().

Mula, endhog ing rak cedhak mburi kulkas sampeyan paling apik.

Con: Endhog adhem bisa uga ora paling apik kanggo dipanggang

Pungkasan, sawetara koki negesake manawa endhog suhu kamar paling apik kanggo dipanggang. Kayane, ana sing menehi saran supaya endhog sing adhem digawe suhu sadurunge digunakake.

Yen penting kanggo sampeyan, sampeyan bakal luwih becik ninggalake endhog ing suhu kamar nganti rong jam. Sampeyan isih kudu masak ing suhu sing aman ().

Refrigerasi njaga endhog luwih seger luwih saka kaping pindho anggere endhog disimpen ing suhu ruangan. Nanging, produk kasebut kudu disimpen kanthi bener kanggo nyegah rasa lan suhu sing beda.

Intine

Apa kebutuhan kanggo ndhelikake endhog gumantung ing dununge, mula Salmonella perawatan beda-beda miturut negara.

Ing Amerika Serikat, endhog sing seger lan diprodhuksi kanthi komersial kudu didinginkan kanggo nyilikake risiko keracunan panganan. Nanging, ing pirang-pirang negara ing Eropa lan ing saindenging jagad, luwih becik njaga endhog ing suhu kamar sawetara minggu.

Yen sampeyan ora ngerti cara nyimpen endhog sing paling apik, priksa karo pejabat keamanan pangan lokal kanggo ndeleng apa sing disaranake.

Yen sampeyan isih durung yakin, kulkas minangka cara paling aman.