Apa Tapioca lan Apa Sing Apik?

Konten

• Apa Itu Tapioca?
• Kepiye Cara Nggawe?
• Apa sing Digunakake kanggo Apa?
• Nilai Nutrisi
• Keuntungan Kesehatan Tapioca
• Cocog kanggo Diet Watesan
• Bisa ngemot Pati Tahan
• Efek Kesehatan Negatif
• Produk Singkong sing Diproses sing Salah Bisa Nggawe Keracunan
• Alergi Singkong
• Penguatan Kanggo Tujuan Kesehatan
• Cara Masak nganggo Tapioca
• Tepung Tapioca
• Mutiara tapioka
• Teh Gelembung
• Intine

Tapioca minangka pati sing diekstrak saka oyot singkong. Iki kalebu karbohidrat meh murni lan ngemot protein, serat, utawa nutrisi sing sithik banget.

Tapioca dadi populer saiki minangka alternatif bebas gluten kanggo gandum lan biji-bijian liyane.

Nanging, ana akeh kontroversi babagan iki. Sawetara ujar manawa duwe akeh mupangat kesehatan, dene sing liya ujar yen mbebayani.

Artikel iki nyritakake kabeh sing kudu sampeyan ngerteni babagan tapioka.

Apa Itu Tapioca?

Tapioca minangka pati sing diekstrak saka akar singkong, umbi sing asale saka Amerika Selatan.

ROOT singkong umume gampang tuwuh lan bahan panganan ing sawetara negara ing Afrika, Asia lan Amerika Selatan.

Ubi jalar tapioca meh murni lan duweni nilai nutrisi (,).

Nanging, alamiah bebas lem, mula bisa dadi sulih gandum kanggo masak lan baking kanggo wong sing lagi diet bebas lem.

Tapioca minangka produk garing lan biasane didol minangka glepung putih, serpihan utawa mutiara.

Tapioca yaiku pati sing diekstraksi saka umbi sing diarani oy singkong. Biasane didol minangka glepung, serpihan utawa mutiara.

Kepiye Cara Nggawe?

Produksi beda-beda miturut lokasi, nanging mesthi ngemot cairan pati sing diperes saka oyot singkong lemah.

Sawise cairan pati wis entek, banyune diidini kanggo mengu. Yen kabeh banyu wis nguap, bubuk tapioca sing apik bakal ditinggalake.

Sabanjure, bubuk diproses dadi formulir sing disenengi, kayata serpihan utawa mutiara.

Mutiara minangka bentuk sing paling umum. Dheweke asring digunakake ing teh gelembung, puding lan panganan cuci mulut, uga luwih kenthel nalika masak.

Amarga proses dehidrasi, serpih, teken lan mutiara kudu direndhem utawa digodhog sadurunge dikonsumsi.

Ukurane bisa tikel loro lan dadi kulit, abuh lan tembus.

Glepung ubi kayu asring disalah gunakake kanggo glepung singkong, yaiku oyot singkong sing digiling. Nanging, tapioka minangka cairan pati sing diekstrak saka oyot singkong lemah.

Cairan pati dipencet metu saka oyot singkong. Banyu diidini nguap, dadi kari bubuk ubi kayu. Iki banjur bisa digawe serpihan utawa mutiara.

Apa sing Digunakake kanggo Apa?

Tapioca minangka produk tanpa gandum lan gluten sing akeh migunani:

• Roti tanpa gluten lan gandum: Tepung tapioka bisa digunakake ing resep roti, sanajan asring digabung karo glepung liyane.
• Roti lapis: Iki asring digunakake kanggo nggawe roti lapis ing negara berkembang. Kanthi macem-macem topping, bisa uga digunakake minangka sarapan, nedha bengi utawa panganan cuci mulut.
• Puding lan panganan cuci mulut: Mutiara kasebut digunakake kanggo nggawe puding, panganan cuci mulut, cemilan utawa teh gelembung.
• Kandhel: Bisa digunakake kanggo nglukis sup, saos, lan gravie. Murah, duwe rasa netral lan kekuwatan sing gedhe.
• Agen pengikat: Ditambahake ing burger, nuggets lan adonan kanggo nambah tekstur lan konten lembab, nyepetake kelembapan ing bentuk kaya gel lan nyegah sogginess.

Saliyane nggunakake masak, mutiara digunakake kanggo pati sandhangan kanthi nggodhok mutiara nganggo sandhangan kasebut.

Tapioca bisa digunakake tinimbang glepung kanggo masak lan masak. Iki uga asring digunakake kanggo nggawe panganan cuci mulut, kayata puding lan teh gelembung.

Nilai Nutrisi

Tapioca biasane pati murni, mula meh kabeh kalebu karbohidrat.

Isine mung protein, lemak lan serat sing sithik.

Salajengipun, mung ngemot gizi sithik. Umume akeh kurang saka 0,1% saka jumlah saben dina sing disaranake ing sak porsi (, 3).

Siji ons (28 gram) mutiara tapioka garing isine 100 kalori (3).

Amarga kurang protein lan nutrisi, ubi kayu luwih murah tinimbang gizi lan gandum ().

Nyatane, tapioka bisa dianggep minangka kalori "kosong". Nyedhiyakake energi kanthi meh ora nutrisi penting.

Tapioca iku pati murni lan ngemot protein lan nutrisi sing akeh banget.

Keuntungan Kesehatan Tapioca

Tapioca ora akeh mupangat kesehatan, nanging bebas gandum lan gluten.

Cocog kanggo Diet Watesan

Akeh wong sing alergi utawa ora sabar kanggo gandum, biji-bijian lan lem (,,,).

Kanggo ngatur gejalanya, dheweke kudu ngetutake diet sing diwatesi.

Amarga tapioka kanthi alami ora ana gandum lan gluten, bisa uga dadi pengganti sing cocog kanggo produk adhedhasar gandum utawa jagung.

Contone, bisa digunakake minangka glepung kanggo manggang lan masak utawa luwih kenthel ing sup utawa saos.

Nanging, sampeyan bisa uga nyawiji karo glepung liyane, kayata glepung almond utawa glepung klapa, kanggo nambah gizi.

Bisa ngemot Pati Tahan

Tapioca minangka sumber alami pati tahan.

Kaya jenenge, pati tahan tahan pencernaan lan fungsine kaya serat ing sistem pencernaan.

Pati resisten wis digandhengake karo sawetara mupangat kanggo kesehatan umume.

Iki menehi feed bakteri sing ramah ing usus, saengga bisa nyuda inflamasi lan jumlah bakteri sing mbebayani (,,,).

Iki uga bisa nyuda tingkat gula getih sawise mangan, nambah metabolisme glukosa lan insulin lan nambah rasa kenyang (,,,,).

Iki kabeh faktor sing nyumbang kanggo kesehatan metabolisme sing luwih apik.

Nanging, amarga kandungan gizi sing sithik, bisa dadi ide sing luwih apik kanggo njaluk pati tahan saka panganan liyane. Iki kalebu kentang utawa beras sing adhem lan adhem, kacang-kacangan lan pisang ijo.

Tapioca bisa ngganti produk adhedhasar gandum utawa jagung. Uga ngemot pati resisten, sing ana gandhengane karo sawetara mupangat kesehatan.

Efek Kesehatan Negatif

Yen diproses kanthi bener, tapioka kayane ora akeh efek kesehatan sing negatif.

Umume efek kesehatan negatif yaiku amarga ngonsumsi akar singkong sing ora diproses.

Kajaba iku, tapioka bisa uga ora cocog kanggo penderita diabetes amarga karbohidrat meh murni.

Produk Singkong sing Diproses sing Salah Bisa Nggawe Keracunan

ROOT ubi kayu umume ngemot senyawa beracun sing diarani linamarin. Iki diowahi dadi hidrogen sianida ing awak sampeyan lan bisa uga nyebabake keracunan sianida.

Ingesting ROOT singkong sing ora apik diproses kagayut karo keracunan sianida, penyakit lumpuh sing diarani konzo lan uga pati (,,, 19,).

Kasunyatane, wis ana epidemi konzo ing negara-negara Afrika sing gumantung karo panganan singkong sing diolah kanthi cukup, kayata nalika perang utawa kekeringan (,).

Nanging, ana sawetara cara kanggo mbusak linamarin sajrone ngolah lan masak.

Ubi kayu sing diprodhuksi kanthi komersial umume ora ngemot linamarin sing mbebayani lan aman kanggo dikonsumsi.

Alergi Singkong

Ora ana akeh kasus reaksi alergi sing kacathet kanggo singkong utawa tapioka.

Nanging, wong sing alergi marang lateks bisa uga ngalami reaksi alergi amarga reaksi-reaksi silang (,).

Iki tegese kesalahan awak sampeyan senyawa ing singkong kanggo alergen ing lateks, nyebabake reaksi alergi.

Iki uga dikenal minangka sindrom buah lateks ().

ROOT singkong sing diproses kanthi ora bener bisa nyebabake keracunan, nanging produk sing diprodhuksi kanthi komersial aman. Reaksi alergi tumrap ubi jalar langka.

Penguatan Kanggo Tujuan Kesehatan

Ubi kayu sing diolah kanthi bener, bisa dipangan lan bisa dituku kanthi murah. Nyatane, minangka pokok sing nylametake nylametake ing sawetara negara berkembang.

Nanging, wong-wong sing nyengkuyung bagean saka panganan ing produk singkong lan ubi kayu sing biasane duwe protein lan nutrisi ().

Iki bisa nyebabake kekurangan nutrisi, kurang gizi, ricket lan goit (,).

Kanggo tujuan kesehatan, para ahli wis nyoba eksperimen glepung tapioka kanthi tepung kandhel gizi, kayata tepung kedele ().

Glepung tapioka bisa dikuatake karo glepung padhet gizi sing luwih akeh ing negara berkembang sing singkong lan ubi kayu minangka bahan baku.

Cara Masak nganggo Tapioca

Tapioca bisa digunakake kanthi macem-macem cara, kalebu masak lan baking. Nanging, resep sing paling akeh yaiku kanggo panganan cuci mulut sing manis karo gula.

Tepung Tapioca

Saka perspektif masak, iki bahan sing apik. Cepet kenthel, duwe rasa netral lan nyedhiyakake saos lan sup kanthi tampilan sutra.

Sawetara malah ngaku yen beku lan cair luwih apik tinimbang tepung jagung utawa glepung. Mula, bisa uga luwih cocog kanggo barang panggang sing dienggo mengko digunakake.

Glepung iki asring dicampur karo glepung liyane ing resep, kanggo nambah nilai nutrisi lan tekstur.

Ing kene sampeyan bisa nemokake macem-macem resep sing nggunakake tepung tapioka.

Mutiara tapioka

Mutiara kudu digodhog sadurunge dipangan. Rasio biasane 1 bagean mutiara garing nganti 8 bagean banyu.

Gawe campuran kasebut menyang godhok kanthi panas sing gedhe. Aduk terus supaya mutiara ora tetep ing sisih ngisor wajan.

Nalika mutiara wiwit ngambang, suda panas dadi medium lan jupuk nganti 15-30 menit nalika aduk sok-sok.

Copot wajan saka geni, tutup lan jupuk suwene 15-30 menit.

Teh Gelembung

Mutiara tapioka sing wis masak asring digunakake ing teh gelembung, minuman sing adhem lan legi.

Teh gelembung, uga dikenal minangka teh boba, biasane kalebu teh sing diseduh karo mutiara tapioka, sirup, susu lan es es.

Teh gelembung asring digawe karo mutiara tapioka ireng, sing kaya mutiara putih kajaba gula coklat sing dicampur.

Elinga yen teh umpluk biasane ngemot gula tambahan lan mung kudu dikonsumsi kanthi moderat.

Tapioca bisa digunakake kanthi macem-macem cara masak utawa baking, lan iku paling cocog kanggo nggawe panganan cuci mulut.

Intine

Ubi jalar tapioca meh murni lan ngemot sawetara nutrisi. Dhewe, ora duwe mupangat kesehatan utawa efek sing ora apik.

Nanging, bisa uga migunani kanggo wong sing kudu ngindhari biji-bijian utawa gluten.