Takon Dhokter Diet: Farm-Raised vs. Wild Salmon

Konten

• Review kanggo

P: Apa salmon liar luwih apik kanggo aku tinimbang karo salmon sing digedhekake?

A: Mupangate mangan salmon sing diternak lan salmon liar pancen dibahas. Sawetara wong duwe sikap yen salmon sing diangkat dadi pertanian ora ana nutrisi lan dipompa kanthi racun. Nanging, bedane ing salmon sing ditanam lan salmon liar wis diunekake kanthi proporsi, lan pungkasane, mangan salah siji jinis salmon luwih apik tinimbang ora ana. Mangkene luwih cetha babagan carane rong jinis iwak numpuk kanthi nutrisi.

Omega-3 Lemak

Sampeyan bisa uga wis krungu manawa salmon liar ngemot lemak omega-3 sing luwih akeh. Iki mung ora bener. Adhedhasar data paling anyar ing basis data panganan USDA, sajian salmon liar telung ons ngemot 1,4g lemak rantai panjang omega-3, dene ukuran salmon sing ditanam ing peternakan ngemot 2g. Dadi, yen sampeyan mangan salmon kanggo entuk luwih akeh lemak omega-3 ing panganan, salmon sing ditanam ing peternakan minangka cara sing kudu ditindakake.

Omega-3 nganti Rasio Omega-6

Manfaat salmon liar liyane sing diramalake tinimbang tani yaiku rasio lemak omega-3 karo lemak omega-6 sing luwih larut karo kesehatan sing optimal. Iki minangka pratelan trick, amarga rasio iki ora duwe pengaruh banget tumrap kesehatan sampeyan - jumlah total omega-3 minangka prediktor kesehatan sing luwih apik. Kajaba iku, yen rasio omega-3 kanggo lemak omega-6 cocog, luwih apik ing salmon sing diolah. Ing salmon Atlantik sing mundhak pertanian, rasio iki 25,6, dene ing salmon Atlantik liar, rasio iki 6,2 (rasio sing luwih dhuwur nuduhake luwih akeh lemak omega-3 lan kurang lemak omega-6).

Vitamin lan Mineral

Kanggo nutrisi tartamtu kayata kalium lan selenium, salmon liar ngemot jumlah sing luwih dhuwur. Nanging salmon sing diternak ngemot nutrisi liyane sing luwih akeh kayata folat lan vitamin A, dene tingkat vitamin lan mineral liyane padha karo loro jinis kasebut. Umume paket vitamin lan mineral sing ngemot rong jinis salmon iki padha, kanggo kabeh tujuan.

Kontaminasi

Iwak, utamane salmon, minangka panganan sing akeh nutrisi. Asupan iwak sing luwih dhuwur ing diet umume digandhengake karo penyakit sing kurang kronis. Sing negatif: Racun lan logam abot ditemokake ing iwak. Dadi, kanggo masarakat sing mangan iwak, iki butuh analisis biaya / bathi. Nanging nalika peneliti ngerteni mupangat lan risiko mangan iwak bab ekspos merkuri, kesimpulane yaiku yen mupangate luwih gedhe tinimbang risiko, utamane karo salmon sing ngandung tingkat merkuri sithik dibandhingake karo iwak liyane.

Biphenyls polimlorin (PCB) minangka racun kimia liyane sing ditemokake ing salmon liar lan pertanian. Ikan salmon umume ngemot PCB sing luwih dhuwur, nanging salmon liar ora bebas saka racun-racun kasebut. (Sayange PCB lan racun sing padha ing endi-endi ing lingkungan kita bisa ditemokake ing bledug ing omah sampeyan.) Panaliten 2011 diterbitake ing Ilmu Lingkungan & Teknologi nglaporake manawa faktor sing beda kayata umur iwak (salmon chinook urip luwih suwe tinimbang jinis liyane) utawa manggon lan dipakani ing cedhak garis pantai bisa nyebabake tingkat PCB ing salmon liar sing cedhak karo salmon sing ditanem. Warta sing apik yaiku masak iwak nyebabake ngilangi sawetara PCB.

Takeaway: Mangan salah siji jinis salmon bakal mupangate sampeyan. Pungkasane, wong Amerika mung ora mangan iwak sing meh cukup lan nalika nindakake, biasane ana iwak putih sing ora jelas sing dibentuk kanthi bentuk persegi panjang, digoreng, lan digoreng. Nyatane, yen sampeyan ndeleng sumber protein paling dhuwur ing Amerika, iwak nuduhake nomer 11 ing dhaptar. Roti rangking nomer lima. Ya, wong Amerika entuk luwih akeh protein ing panganan saka roti tinimbang iwak. Sampeyan luwih becik mangan salmon sing diunggahake kanthi pertanian (tanpa pewarna kanggo nambah warna iwak!) Tinimbang ora ana salmon. Nanging yen sampeyan kerep mangan salmon (luwih saka kaping pindho saben minggu), mula sampeyan kudu tuku salmon liar kanggo nyuda paparan PCB sing gedhe banget.

Review kanggo