Apa Gabungan Panganan Bisa Digunakake? Fakta utawa Fiksi

Konten

• Apa sing Nggabungake Panganan?
• Tuladhane Aturan Gabungan Panganan
• Loro Percaya Konco Gabungan Panganan
• Apa sing Dikatutake Bukti kasebut?
• Ing Nyingkiri Panganan Campuran
• On Food Ngowahi pH saka Tract Digestive
• Ing Fermentasi Panganan ing Weteng
• Tuladha Nggabungake Bukti-Bukti
• Woh-wohan jeruk lan wesi
• Wortel lan Lemak
• Produk Bayam lan Susu
• Entuk Pesen Ngarep

Gabungan panganan minangka filosofi mangan sing duwe oyot kuno, nanging saiki wis misuwur banget.

Panyengkuyung panganan sing nggabungake panganan percaya yen kombinasi panganan sing ora bener bisa nyebabake penyakit, penumpukan racun lan gangguan pencernaan.

Dheweke uga percaya manawa kombinasi sing cocog bisa ngatasi masalah kasebut.

Nanging apa ana kebenaran kasebut?

Apa sing Nggabungake Panganan?

Gabungan panganan minangka istilah yen panganan tartamtu dipasang kanthi pas, dene sing liya durung.

Sing dipercaya yaiku nggabungake panganan kanthi ora cocog - contone, mangan steak karo kentang - bisa nyebabake kesehatan lan efek pencernaan sing negatif.

Prinsip gabungan panganan pisanan ditemokake ing obat Ayurveda India kuno, nanging dadi luwih populer ing pertengahan taun 1800-an miturut istilah kasebut trofologi, utawa "ilmu pangan gabungke."

Prinsip nggabungake panganan bisa diuripake maneh ing wiwitan taun 1900-an kanthi diet Hay. Wiwit kuwi, dheweke wis dadi dhasar kanggo pola makan modern.

Umume, panganan sing nggabungake panganan menehi panganan kanggo macem-macem klompok.

Biasane dipecah dadi karbohidrat lan pati, woh-wohan (kalebu woh-wohan manis, woh-wohan asam lan melon), sayuran, protein lan lemak.

Utawa, sawetara rencana nggolongake panganan minangka asam, basa utawa netral.

Panganan sing nggabungake panganan nemtokake cara sampeyan nggabungake klompok kasebut sajrone mangan.

Tuladhane Aturan Gabungan Panganan

Ukum kanggo nggabungake panganan bisa beda-beda gumantung karo sumber, nanging aturan sing paling umum kalebu ing ngisor iki:

• Mung mangan woh ing weteng kosong, utamane melon.
• Aja nggabungake pati lan protein.
• Aja nggabungake pati karo panganan asam.
• Aja nggabungake macem-macem jinis protein.
• Mung konsumsi produk susu ing weteng kosong, utamane susu.

Aturan liyane kalebu yen protein ora dicampur karo lemak, gula mung kudu dipangan dhewe, lan woh-wohan lan sayuran kudu dipangan kanthi kapisah.

Loro Percaya Konco Gabungan Panganan

Aturan nggabungake panganan umume adhedhasar rong kapercayan.

Sing pertama yaiku, amarga panganan sing beda-beda dicerna kanthi kacepetan sing beda-beda, nggabungake panganan sing dicerna kanthi cepet lan panganan sing nyerna kanthi alon nyebabake "macet" ing saluran pencernaan, sing nyebabake akibat pencernaan lan kesehatan sing negatif.

Kepercayaan nomer loro yaiku yen panganan sing beda-beda mbutuhake macem-macem enzim bisa dipecah lan enzim kasebut bisa digunakake ing tataran pH sing beda - level asam - ing usus.

Ide kasebut yaiku yen rong panganan mbutuhake level pH sing beda, awak ora bisa nyerna loro-lorone kanthi bebarengan.

Panyengkuyung panganan sing nggabungake panganan percaya yen prinsip kasebut penting kanggo kesehatan lan pencernaan sing tepat.

Uga dipercaya manawa kombinasi panganan sing ora bener nyebabake konsekuensi kesehatan sing negatif kayata tekanan pencernaan, produksi racun lan penyakit.

Gabungan panganan nuduhake cara mangan sing jinis panganan tartamtu ora dipangan bebarengan. Panyengkuyung panganan sing nggabungake panganan percaya kombinasi sing ora bener nyebabake penyakit lan gangguan pencernaan.

Apa sing Dikatutake Bukti kasebut?

Nganti saiki, mung siji panliten sing wis mriksa prinsip gabungan panganan. Nguji manawa diet adhedhasar gabungan panganan duwe pengaruh nyuda bobot awak.

Peserta dipérang dadi rong klompok lan diwenehi panganan sing seimbang utawa diet adhedhasar prinsip gabungan panganan.

Ing kaloro panganan kasebut, mung diidini mangan 1.100 kalori saben dina.

Sawise nem minggu, para peserta ing kaloro klompok kasebut ilang rata-rata udakara 13-18 lbs (6-8 kg), nanging panganan sing nggabungake panganan ora entuk manfaat tinimbang panganan sing seimbang ().

Nyatane, ora ana bukti sing nyengkuyung prinsip gabungan sing dianggep ilmiah kanggo nggabungake panganan.

Akeh panganan sing nggabungake panganan asli digawe luwih saka 100 taun kepungkur, nalika kurang ngerti babagan nutrisi lan pencernaan manungsa.

Nanging sing saiki dingerteni babagan biokimia dhasar lan ilmu nutrisi langsung mbantah umume prinsip gabungan panganan.

Mangkene panelitian ilmiah babagan pratelan kasebut.

Ing Nyingkiri Panganan Campuran

Tembung "panganan campuran" nuduhake panganan sing ngemot kombinasi lemak, karbohidrat lan protein.

Aturan kanggo nggabungake panganan umume adhedhasar gagasan manawa awak ora dilengkapi kanggo mencerna panganan campuran.

Nanging, iki pancen biasane. Awak manungsa berkembang ing pola diet, sing meh ngemot sawetara campuran karbohidrat, protein lan lemak.

Contone, sayuran lan pari-parian biasane dianggep minangka panganan sing ana karbohidrat. Nanging kabeh uga ngemot sawetara gram protein saben porsi. Lan daging dianggep minangka panganan protein, nanging uga daging tanpa lemak ngemot sawetara lemak.

Mula - amarga akeh panganan ngemot kombinasi karbohidrat, lemak lan protein - saluran pencernaan sampeyan mesthi siyap kanggo nyerna panganan campuran.

Nalika panganan mlebu weteng, asam lambung diluncurake. Enzim pepsin lan lipase uga diluncurake, sing mbantu miwiti pencernaan protein lan lemak.

Bukti nuduhake yen pepsin lan lipase dibebasake sanajan ora ana protein utawa lemak ing panganan (,).

Sabanjure, panganan pindhah menyang usus cilik. Ing kana, asam lambung saka weteng dietralisir lan usus dibanjiri karo enzim sing bisa digunakake kanggo ngrusak protein, lemak lan karbohidrat (,,).

Mula, ora prelu kuwatir manawa awak kudu milih ing antarane protein pencernaan lan lemak utawa pati lan protein.

Nyatane, wis disiapake khusus kanggo multitasking jinis iki.

On Food Ngowahi pH saka Tract Digestive

Teori liya sing nggabungake panganan yaiku yen mangan panganan sing salah bisa nyegah pencernaan kanthi nggawe pH sing salah supaya enzim tartamtu bisa aktif.

Kaping pisanan, refresh cepet ing pH. Iki minangka skala sing ngukur cara larutan asam utawa alkali. Skala kisaran saka 0-14, ing endi 0 paling asam, 7 netral lan 14 paling alkalin.

Bener yen enzim butuh kisaran pH tartamtu supaya bisa mlaku kanthi bener lan ora kabeh enzim ing saluran pencernaan mbutuhake pH sing padha.

Nanging, mangan panganan sing luwih alkali utawa asam ora bakal ngubah pH saluran pencernaan kanthi signifikan. Awak duwe sawetara cara kanggo njaga pH saben bagean saluran pencernaan ing kisaran sing bener.

Contone, weteng biasane asam banget kanthi pH kurang saka 1-2,5, nanging nalika sampeyan mangan panganan, umume bisa mundhak nganti 5. Nanging, asam lambung liyane bakal cepet dirilis nganti pH mudhun maneh ().

Penting kanggo njaga pH sing sithik iki amarga mbantu miwiti pencernaan protein lan ngaktifake enzim sing diproduksi ing lambung. Iki uga bisa mateni bakteri ing panganan.

Nyatane, pH ing njero weteng asem banget, mula siji-sijine lapisan weteng ora rusak amarga dilindhungi lapisan lendir.

Usus cilik, ing tangan liyane, ora dilengkapi nangani pH asam sing kaya ngono.

Usus cilik sampeyan nambah bikarbonat menyang campuran sanalika isi weteng sampeyan mlebu. Bikarbonat minangka sistem buffering alami awak. Iki alkalin banget, mula bisa netralake asam lambung, tetep pH antara 5,5 lan 7,8 (,).

Iki minangka pH nalika enzim ing usus cilik paling migunani.

Kanthi cara iki, tingkat asam sing beda ing saluran pencernaan sampeyan dikontrol kanthi apik dening sensor awak dhewe.

Yen sampeyan mangan panganan sing asem utawa alkalin, awak bakal nambah jus pencernaan luwih utawa kurang kanggo nggayuh level pH sing dibutuhake.

Ing Fermentasi Panganan ing Weteng

Pungkasan, salah sawijining efek sing paling umum dikatutake yaiku gabungan panganan sing ora bener yaiku fermentasi panganan utawa putrefies ing weteng.

Mesthine, nalika panganan sing nyerna kanthi cepet dikombinasikake karo panganan sing nyerna alon-alon, panganan sing nyerna kanthi cepet tetep ing weteng nganti suwe mula fermentasi.

Iki mung ora kelakon.

Fermentasi lan bosok kedadeyan nalika mikroorganisme wiwit nyerna panganan sampeyan. Nanging, kaya sing wis kasebut sadurunge, weteng njaga pH asam supaya panganan sampeyan disterilake lan meh ora ana bakteri sing bisa urip ().

Nanging, ana siji panggonan ing saluran pencernaan sing bakteri tuwuh lan fermentasi ora kelakon. Iki ana ing usus gedhe, uga dikenal minangka usus besar, ing endi trilyunan bakteri sing nguntungake urip ().

Bakteri ing usus gedhe nggawe fermentasi karbohidrat sing ora dicerna, kayata serat, sing ora bisa dirobot ing usus cilik sampeyan. Dheweke ngeculake gas lan asam lemak rantai cendhak sing bermanfaat minangka produk sampah ().

Ing kasus iki, fermentasi pancen apik. Asam lemak sing diasilake bakteri digandhengake karo mupangat kesehatan kayata nyuda inflamasi, nambah kontrol gula getih lan risiko kanker usus sing luwih murah (,).

Iki uga ateges gas sing sampeyan alami sawise mangan durung mesthi bab sing ala. Iki bisa dadi pratandha manawa bakteri sing ramah wis diwenehi panganan sing apik.

Ora ana bukti yen praktik nggabungake panganan nyedhiyakake mupangate. Kasunyatane, ilmu modern saiki mbantah akeh prinsip utamane.

Tuladha Nggabungake Bukti-Bukti

Prinsip panganan sing nggabungake panganan ora didhukung dening ilmu pengetahuan, nanging ora ateges cara sampeyan nggabungake panganan mesthi ora relevan.

Contone, ana akeh kombinasi panganan adhedhasar bukti sing bisa nambah utawa nyuda pencernaan lan panyerapan panganan tartamtu.

Ing ngisor iki mung sawetara conto.

Woh-wohan jeruk lan wesi

Wesi ana rong bentuk ing panganan: zat besi heme, sing asale saka daging, lan zat besi non-heme, sing asale saka sumber tanduran.

Wesi Heme diserep kanthi apik, nanging panyerepan saka zat besi non-heme sithik banget - antara 1-10%. Untunge, ana sawetara perkara sing bisa ditindakake kanggo nambah panyerapan zat besi ().

Nambahake vitamin C minangka salah sawijining perkara sing paling efektif sing bisa ditindakake.

Bisa digunakake kanthi rong cara. Kaping pisanan, nggawe wesi non-heme luwih gampang digunakke. Kapindho, nyuda kemampuan asam fitik kanggo ngalangi panyerepan zat besi ().

Iki tegese nggabungake panganan sing akeh vitamin C (kayata buah jeruk utawa lada) karo sumber zat besi adhedhasar tanduran (kayata bayem, kacang buncis utawa sereal sing diperkaya) minangka pilihan sing apik.

Sayange, panliten durung nuduhake manawa kombinasi iki nyatane nambah tingkat zat besi ing awak. Nanging, iki bisa uga amarga pasinaon nganti saiki wis cilik banget ().

Wortel lan Lemak

Nutrisi tartamtu, kayata vitamin larut lemak lan karotenoid, butuh lemak supaya bisa diserap awak.

Carotenoids minangka senyawa sing ditemokake ing sayuran abang, oranye lan ijo peteng. Sampeyan bisa njupuk saka sayuran kaya wortel, tomat, lada lada abang, bayem lan brokoli.

Dheweke wis digandhengake karo mupangat kayata penurunan risiko kanker tartamtu, penyakit jantung lan masalah penglihatan ().

Nanging, panliten nuduhake yen sampeyan ngonsumsi sayuran iki tanpa lemak - kayata mangan wortel polos utawa salad kanthi klamben tanpa lemak, kayata sampeyan bisa uga ora entuk manfaat.

Siji panaliten mriksa penyerapan karotenoid kanthi ganti baju tanpa lemak, lemak-lemu lan lemak-kebak. Ditemokake manawa salad kudu dikonsumsi nganggo klambi sing ngemot lemak supaya bisa uga diserap karotenoid ().

Cara paling apik sampeyan supaya ora kekurangan nutrisi penting iki yaiku ngonsumsi paling sethithik 5-6 gram lemak karo sayuran sing ana karotenoid (,).

Coba tambahake keju utawa minyak zaitun menyang salad, utawa lebokake brokoli kukus nganggo sakedik butter.

Produk Bayam lan Susu

Panganan kayata bayam, coklat lan teh ngemot oksalat, antinutrisi sing bisa diikat karo kalsium kanggo mbentuk senyawa sing ora larut (,).

Iki bisa dadi apik utawa ora apik kanggo sampeyan, gumantung karo kahanane.

Kanggo wong sing rentan karo jinis watu ginjel tartamtu, ngonsumsi sumber kalsium kayata produk susu kanthi panganan sing ngandung oksalat bisa nyuda risiko nandhang watu ginjel (,).

Saliyane, nggabungake oksalat lan kalsium nyuda panyerapan kalsium. Kanggo umume wong, iki ora dadi masalah ing babagan pola diet sing seimbang.

Nanging kanggo wong sing ora mangan kalsium luwih dhisik utawa sing mangan panganan sing akeh banget ing oksalat, interaksi iki bisa uga nyebabake masalah.

Yen sampeyan prihatin supaya cukup kalsium saka panganan, aja nyawiji produk susu lan panganan kaya kalsium liyane karo panganan sing akeh oksalat.

Panganan sing akeh oksalat kalebu bayem, kacang, coklat, teh, bit, rhubarb lan stroberi, lan liya-liyane ().

Prinsip umume panganan sing nggabungake panganan ora adhedhasar bukti. Nanging, ana sawetara kombinasi panganan sing dituduhake kanthi ilmiah kanggo mengaruhi pencernaan lan penyerapan nutrisi.

Entuk Pesen Ngarep

Prinsip nggabungake panganan ora adhedhasar ilmu pengetahuan. Pratelan manawa gabungke panganan sing ora cocog nyebabake penyakit lan racun ing awak ora ana dhasar.

Yen sampeyan rumangsa yen aturan nggabungake panganan bisa digunakake, mula sampeyan mesthi kudu terus ngetrapake. Yen panganan sampeyan ora rusak, mula ora perlu diatasi.

Nanging, panganan sing nggabungake panganan bisa uga akeh banget lan ora bisa diatur kanggo akeh wong amarga akeh aturan rumit sing ditindakake.

Ditambah maneh, ora ana bukti yen nawakake mupangat unik.