Zaitun Kalamata: Fakta lan Keuntungan Nutrisi

Konten

• Asal lan panggunaan
• Profil nutrisi
• Potensi mupangate
• Dikemas karo antioksidan
• Bisa ningkatake kesehatan jantung
• Bisa nawakake sifat gelut kanker
• Bisa nglindhungi sel saraf saka karusakan
• Keuntungan potensial liyane
• Keamanan lan pancegahan
• Cara nambahake ing panganan
• Intine

Zaitun Kalamata minangka jinis zaitun sing dijenengi miturut jeneng kutha Kalamata, Yunani, sing mula tuwuh.

Kaya umume zaitun, akeh antioksidan lan lemak sing sehat lan wis ana gandhengane karo macem-macem tunjangan kesehatan, kalebu proteksi saka penyakit jantung.

Artikel iki ngandhani kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan zaitun kalamata.

Asal lan panggunaan

Zaitun Kalamata minangka ungu tuwa, woh-wohan oval sing asale saka wilayah Messinia ing Yunani ().

Dheweke katalog minangka drupes, amarga duwe jugangan tengah lan pulp daging. Sanajan warna ungu lan ukurane luwih gedhe, dheweke asring diklasifikasikake minangka zaitun meja ireng.

Nalika bisa digunakake kanggo produksi minyak, umume dikonsumsi minangka zaitun meja. Kaya umume zaitun, lumayan pait, mula biasane disembuh utawa diolah sadurunge dikonsumsi.

Praktek ngobati gaya Yunani nyelehake zaitun langsung ing banyu uyah utawa uyah, nalika difermentasi ragi kanggo ngilangi senyawa pahit sing sebagean utawa sakabehe, saengga bisa nambah rasa ().

Zaitun Kalamata wungu tuwa lan asale saka Yunani. Dheweke ditambani ing brine kanggo mbusak senyawa pahit lan nambah rasa.

Profil nutrisi

Beda karo umume woh-wohan, zaitun kalamata akeh lemak lan karbohidrat ngisor.

Sajian 5 zaitun kalamata (38 gram) nyedhiyakake ():

• Kalori: 88
• Karbohidrat: 5 gram
• Serat: 3 gram
• Protein: 5 gram
• Lemak: 6 gram
• Natrium: 53% Nilai Saben Dina (DV)

Yen dibandhingake karo woh-wohan liyane, lemak akeh. Udakara 75% lemak yaiku asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) sing sehat, yaiku asam oleat - MUFA sing paling asring dikonsumsi, sing bisa nyegah penyakit jantung lan ndhukung perawatan kanker (,,).

Kajaba iku, zaitun kalamata minangka sumber mineral sing apik kayata zat besi, kalsium, lan tembaga, sing bisa nyuda risiko anemia, nguatake balung, lan nambah fungsi jantung (,,).

Iki uga nyedhiyakake vitamin larut lemak A lan E. Vitamin A penting kanggo njaga penglihatan sing sehat, dene vitamin E minangka antioksidan kuat sing bisa ningkatake kesehatan jantung (,,).

Perlu dielingi manawa zaitun sing siyap mangan duwe kandungan natrium sing dhuwur, umume asale saka proses brining.

Zaitun Kalamata sugih karo asam oleat, jinis MUFA sing ana gandhengane karo kesehatan jantung lan sifat gelut kanker. Iki uga sumber zat besi, kalsium, tembaga, lan vitamin A lan E. sing apik.

Potensi mupangate

Zaitun Kalamata digandhengake karo macem-macem tunjangan kesehatan amarga akeh senyawa tanduran sing migunani.

Dikemas karo antioksidan

Zaitun Kalamata ngemot macem-macem antioksidan, yaiku molekul sing nglawan radikal bebas ing awak lan nyuda risiko penyakit kronis tartamtu. Antarane, klompok senyawa tanduran sing diarani polifenol katon menonjol ().

Rong jinis polifenol utama sing ditemokake ing zaitun yaiku oleuropein lan hydroxytyrosol (,).

Oleuropein kira-kira 80% saka total konten fenolik ing zaitun mentah - iki senyawa sing tanggung jawab kanggo rasa pait. Sajrone proses, umume oleuropein dirusak dadi hidroksityrosol lan tirosol ().

Loro oleuropein lan hidroksityrosol duwe antioksidan kuat lan anti-inflamasi sing nglindhungi penyakit jantung lan bisa nyegah karusakan DNA sing kena kanker (,,).

Bisa ningkatake kesehatan jantung

Zaitun Kalamata sugih ing MUFA - yaiku asam oleat - sing ana gandhengane karo risiko penyakit jantung sing luwih murah ().

Penelitian nuduhake manawa asam oleat bisa nyuda inflamasi sing ana gandhengane karo obesitas. Iki uga bisa nyuda aterosklerosis, utawa plak ing pembuluh vena, sawijining kahanan sing bisa nyebabake tekanan darah tinggi lan risiko stroke (tambah,).

Apa maneh, asam oleat duwe tingkat oksidasi sing cepet, tegese ora bisa disimpen lemak lan cenderung dibakar kanggo energi ing awak ().

Iki ujar, panelitian nuduhake manawa konten antioksidan zaitun bisa uga duwe pengaruh sing luwih kuat tinimbang MUFA babagan kesehatan jantung ().

Contone, panliten nuduhake manawa oleuropein lan hydroxytyrosol nawakake efek nyuda kolesterol lan tekanan darah (,,).

Uga nyegah oksidasi kolesterol LDL (ala), proses sing ana gandhengane karo penumpukan plak (,,,,).

Bisa nawakake sifat gelut kanker

Asam Oleat lan antioksidan ing zaitun kalamata uga bisa nglindhungi jinis kanker tartamtu.

Penelitian tabung uji coba ngandhakake manawa asam oleat bisa nyuda ekspresi gen reseptor 2 (HER2) faktor epidermis manungsa, sing bisa nggawe sel sing sehat dadi sel tumor. Dadi, bisa uga duwe peran kanggo ngatur perkembangan kanker (,).

Kajaba iku, oleuropein lan hydroxytyrosol nduduhake kegiyatan antitumor sing mblokir tuwuh lan nyebar sel kanker, uga bisa nyebabake matine (,,).

Penelitian kewan nuduhake manawa kaloro antioksidan kasebut bisa uga duwe efek pencegahan tumrap kulit, payudara, usus besar, lan kanker paru-paru, ing antarane jinis kanker liyane (,,).

Apa maneh, sawijining panaliten tabung tes nemtokake Oleuropein bisa nyuda efek beracun sing ditindakake obat doxorubicin obat antikanker ing sel sing sehat - tanpa nyebabake efek gelut kanker ().

Bisa nglindhungi sel saraf saka karusakan

Akeh penyakit neurodegeneratif sing nyebabake sel otak saya rusak, kayata penyakit Parkinson lan Alzheimer, asil saka efek radikal bebas sing bisa ngrusak ().

Amarga antioksidan nglawan radikal bebas kanggo netralake efek sing mbebayani, zaitun kalamata sing kaya antioksidan bisa uga nglindhungi kahanan kasebut.

Penelitian tabung lan kewan nemokake Oleuropein polifenol minangka neuroprotektor penting, amarga bisa nglindhungi kelangan sel otak sing ana gandhengane karo penyakit Parkinson lan agregasi plak amilosa ngisor sing ana gandhengane karo penyakit Alzheimer (,,).

Keuntungan potensial liyane

Amarga kandungan antioksidan, zaitun kalamata bisa uga menehi mupangat kesehatan liyane, kayata:

• Efek antimikroba lan antivirus. Oleuropein duweni sipat antimikroba lan antivirus lan bisa nglawan bakteri lan virus tartamtu, kalebu herpes lan rotavirus (,).
• Kesehatan kulit sing luwih apik Oleuropein bisa nglindhungi kerusakan kulit saka sinar ultraviolet B (UVB) (,).

Sanajan riset iki nyengkuyung, wis fokus ing panelitian tabung test sing nganalisa komponen individu wae.

Saiki, ora ana panelitian sing langsung ngevaluasi efek mangan zaitun kalamata tumrap kesehatan jantung, kanker, lan penyakit neurodegeneratif. Mula, perlu riset luwih lanjut kanggo ngesahake efek kasebut.

Asam oleat lan antioksidan ing zaitun kalamata, kayata oleuropein lan hydroxytyrosol, bisa uga duwe sipat gelut kanker lan entuk bathi kanggo kesehatan jantung lan mental.

Keamanan lan pancegahan

Zaitun Kalamata ngalami proses pangobatan kanggo nambah rasa.

Iki kalebu nyelehake ing banyu asin utawa banyu asin, sing nambah kadar natrium. Asupan sodium dhuwur minangka faktor risiko tekanan darah tinggi (,).

Kaya ngono, sampeyan kudu nyuda asupan utawa milih alternatif uyah sing kurang.

Kajaba iku, ana zaitun kalamata sing utuh. Sanajan ora ana bedane nutrisi ing antarane, bolongan ing zaitun minangka bebaya keselak kanggo bocah. Mangkono, priksa manawa mung bisa digunakake kanggo jinis utawa jinis irisan.

Amarga brining, mangan zaitun kalamata bisa nambah asupan sodium. Kajaba iku, elinga yen macem-macem jinis kasebut bebaya keselak kanggo bocah.

Cara nambahake ing panganan

Zaitun Kalamata duwe rasa sing kenceng lan seger sing bisa nambah resep sing paling disenengi.

Mangkene sawetara ide babagan cara nambahake ing panganan:

• Campur karo tomat, timun, lan keju feta kanggo salad gaya Mediterania.
• Tambahake minangka topping pizza, salad, utawa pasta.
• Copot jugangane sadurunge nggunakake prosesor panganan kanggo campuran karo caper, minyak zaitun, cuka anggur abang, papak, lan jus lemon kanggo tapenade utawa panyebaran krasan.
• Rasakake sakepel minangka bagean saka cemilan utawa panganan pembuka sing sehat.
• Tumbuk lan dicampur karo minyak zaitun, cuka sari apel, jus lemon, lan papak sing wis diremuk kanggo tatakan salad kalamata.
• Iris utawa dadu banjur tambah adonan roti kanggo roti roti zaitun krasan.

Sampeyan bisa nemokake zaitun kalamata sing utuh utawa pas ing toko, dadi eling karo jugangan nalika mangan utawa masak nganggo zaitun.

Roso zaitun Kalamata sing kuwat nggawe tambahan panganan sing akeh, kayata salad, pasta, pizza, lan dressing.

Intine

Asal saka Yunani, zaitun kalamata minangka jinis zaitun ungu tuwa sing umume luwih gedhe tinimbang zaitun ireng biasa.

Kasedhiya nutrisi lan senyawa tanduran sing migunani sing nyedhiyakake efek protèktif tumrap penyakit jantung lan mental tartamtu.

Nanging, amarga umume panliten sing kasedhiya wis ditindakake ing tabung uji lan mung mriksa komponen masing-masing, mula dibutuhake panelitian luwih lanjut kanggo luwih ngerti manfaate panganan olahan kalamata.

Sampeyan bisa nambah zaitun kalamata menyang pirang-pirang resep - aja waspada karo jugangan yen milih sing resep.