Ketemu Chef Ing Misi Nyorot Keragaman Masakan Ireng

Konten

• Salah paham babagan panganan Kidul yaiku ...
• Ing omah, apa sing sampeyan masak dhewe?
• Kandhani babagan bahan-bahan ing pantry.
• Apa pesen sing pengin dikirim panganan sampeyan?
• Review kanggo

"Panganan minangka ekualiser sing hebat," ujare Mashama Bailey, koki eksekutif lan mitra ing The Gray ing Savannah, Georgia, lan coauthor (karo John O. Morisano, mitra ing restoran) Ireng, Putih, lan Grey (Buy It, $ 16, amazon.com), babagan carane koki ireng saka Queens lan pengusaha putih saka Staten Island mbukak restoran ing sisih kidul. "Sampeyan sinau akeh babagan panganan sing disenengi," ujare.

Wiwit pindhah menyang Savannah, Bailey wis nggedhekake perspektif dhewe babagan panganan Kidul. "Aku ora ngerti kepiye regional lan bernuansa, utawa apa sing ditindakake iklim ing musim sing saya gedhe," jarene. "Aku wis ngormati lan nampa prabédan kasebut."

Salah sawijining tujuwane yaiku nampilake keragaman masakan Ireng. "Ana akeh stereotip sing ditindakake liwat panganan. Ing budaya ireng, utamane, stereotip kasebut kalebu pengawet, gula, lan uyah, "ujare Bailey. "Nanging ing omah Ireng, akeh uga masak formal - piring sing disedhiyakake nalika nglipur kulawarga lan kanca-kanca. Iki menehi inspirasi kanggo aku ndeleng apa sing digawe wong, lan ngowahi sajian tradisional dadi sing apik lan akrab." Ing kene, Bailey mbahas babagan carane panganan bisa mbantu kita ngerti siji liyane. (Gegandhengan: 10 Layanan Pangiriman Panganan Milik Ireng Kanggo Nyepetake Panganan luwih gampang lan luwih apik)

Salah paham babagan panganan Kidul yaiku ...

"Iki ora sehat. Lan ora ana sayuran sing ana. Ana! Wortel, timun, lan labu musim salju. Wong ora ngubungake bahan kasebut karo panganan Selatan."

Ing omah, apa sing sampeyan masak dhewe?

"Pasta. Cepet lan gampang. Akhir-akhir iki aku lagi nganggo sandwich. Aku wis milih kembang kol, jem bawang bombay, mustar, keju, lan potongan adhem. Aku nyoba nggawe roti lapis sing utama." (Lawe? Coba resep-resep keju panggang AF iki.)

Kandhani babagan bahan-bahan ing pantry.

"Aku mesthi duwe sawetara pickles. Aku seneng ing salad, utawa sampeyan bisa melu dadi saus krim kanggo nambah acidity. Aku uga duwe sarden, kerang asap, lan teri. Aku tansah duwe kacang buncis garing ing omah.

Aku seneng jamu. Favoritku saiki yaiku rwaning teluk, sing dianggo seger utawa garing. Aku mbuwang limang utawa enem babar pisan kanggo masak-masak. Dheweke menehi sajian cathetan herbal subtle sing meh jeruk." (Related: Creative New Ways to Cook with Fresh Herbs)

Apa pesen sing pengin dikirim panganan sampeyan?

"Bahan-bahan kasebut bisa diinterpretasikake kanthi cara sing beda-beda. Wong mikir tomat minangka Italia utawa okra minangka Kidul. Nanging yen sampeyan pindhah menyang panggonan sing beda-beda, sampeyan bisa ndeleng wong-wong mau digunakake kanthi cara sing nyepetake celah lan miwiti obrolan. Muga-muga wong bisa nyambung. "

Majalah Bentuk, edisi April 2021

Review kanggo