Apa Godhong Rhubarb Aman Dipangan?

Konten

• Kandhung asam oksalat
• Keracunan rwaning Rhubarb langka
• Intine

Rhubarb minangka tanduran sing nyenengake iklim sing adhem lan ditemokake ing wilayah pegunungan lan sedheng ing saindenging jagad kaya Asia Timur Laut.

Spesies kasebut Rheum x hybridum umume ditanam minangka sayuran sing bisa dimakan ing saindenging Eropa lan Amerika Utara.

Sanajan rhubarb minangka sayuran botani, nanging diklasifikasikake minangka woh ing Amerika Serikat ().

Iki duwe gagang serat sing dawa wiwit abang tuwa nganti ijo pucet. Iki asring disigar lan dimasak karo gula amarga rasane asem banget.

Kangge, godhong ijo sing peteng gedhe katon kaya bayem lan ora biasane dipangan amarga wedi yen beracun utawa ora bisa dipangan.

Artikel iki nyedhiyakake kabeh informasi sing sampeyan butuhake babagan safety godhong rhubarb.

Kandhung asam oksalat

Godhong Rhubarb dianggep ora bisa dipangan amarga konsentrasi asam oksalat sing akeh. Nyatane, gagang lan godhong kasebut ngemot asam oksalat, nanging godhong kasebut nduweni kandhungan sing luwih dhuwur.

Asam oksalat minangka zat alami sing ditemokake ing pirang-pirang tanduran, kalebu sayuran ijo, woh-wohan, sayuran, kacang-kacangan, wiji, lan kakao ().

Rhubarb ngemot udakara 570-1,900 mg oksalat saben 3,5 ons (100 gram). Godhong ngemot paling oksalat, kalebu 0,5-1,0% godhong ().

Kakehan oksalat ing awak bisa nyebabake kahanan sing dikenal kanthi hiperoksaluria, yaiku nalika keluwihan oksalat diekskresi ing urin. Iki uga bisa nyebabake akumulasi kristal kalsium oksalat ing organ ().

Ing ginjel, iki bisa nyebabake pembentukan watu ginjel lan pungkasane gagal ginjel.

Gejala keracunan godhong rhubarb sing entheng kalebu muntah lan diare sing bisa dirampungake sajrone sawetara jam. Toksisitas oksalat sing luwih serius nyebabake lara tenggorokan, angel ngulu, mual, mutah (kadang kalebu getih), diare, lan nyeri weteng ().

Gejala sing serius banget kalebu gagal ginjel, mati rasa, otot, lan kram.

Godhong Rhubarb ngemot asam oksalat, sing bisa nyebabake organ kasebut tuwuh lan nyebabake watu ginjel lan gagal ginjel nalika dikonsumsi kanthi jumlah akeh.

Keracunan rwaning Rhubarb langka

Ana sawetara laporan babagan keracunan fatal utawa nonfatal sing disebabake amarga mangan godhong rhubarb.

Dosis sing nyebabake rata-rata nyebabake oksalat kira-kira 170 mg saben pon (375 mg per kg) bobote awak, udakara 26,3 gram kanggo wong 154 pon (70-kg) ().

Iki tegese wong kudu mangan antarané godhong rhubarb udakara 5,7-11,7 pon kanggo dosis oksalat sing bisa nyebabake pati, gumantung karo konsentrasi oksalat ing rwaning.

Nanging, jumlah nyebabake uga wis dilaporake ing tingkat asupan ngisor (,,).

Sajrone Perang Dunia I, masarakat disaranake mangan godhong rhubarb minangka sulih kanggo sayuran sing ora kasedhiya nalika semana, nyebabake ana laporan keracunan lan kematian ().

Uga ana laporan keracunan sajrone taun 1960-an, nanging amarga ora umum yen mangan godhong rhubarb, mula ora ana laporan kematian saka godhong rhubarb ing jaman saiki ().

Nanging, ana kasus wong sing ngalami kerusakan ginjel amarga mangan batang rhubarb sing akeh, sing uga ngemot asam oksalat ().

Kajaba iku, sawetara wong luwih rentan ngalami watu ginjel lan karusakan ginjel saka oksalat.

Iki kalebu wong sing duwe kondisi genetik tartamtu, uga sing ngalami karusakan ginjel sing ana, asupan vitamin C sing dhuwur, utawa kekurangan vitamin B6 (,,,).

Uga disaranake manawa keracunan rwaning rhubarb sing fatal lan nonfatal bisa uga disebabake dening zat liyane sing dikenal minangka glycosides anthraquinone - dudu asam oksalat. Nanging, luwih akeh riset dibutuhake ().

Laporan keracunan saka mangan godhong rhubarb arang banget. Sawijining wong kudu mangan godhong rhubarb sing signifikan kanggo nyebabake gejala, sanajan sawetara wong luwih rentan ngalami masalah ginjel saka oksalat.

Intine

Godhong Rhubarb ngemot asam oksalat sing akeh, sing bisa nyebabake masalah kesehatan yen dipangan kanthi jumlah luwih akeh.

Gejala keracunan kalebu gejala gastrointestinal sing entheng, uga ana masalah sing luwih serius, kayata watu ginjel lan gagal ginjel.

Sanajan laporan keracunan arang banget, luwih becik ora mangan godhong rhubarb, luwih-luwih yen sampeyan duwe kahanan sing nambah risiko watu ginjel.