Sup Chickpea 6-Bahan Iki Bakal Ngyakinake Sampeyan Kanggo Nglewati Versi Kaleng Kanggo Apik

Konten

• Sup Chickpea karo Beet Greens lan Jagung Fritters
• Sop Kacang
• Goreng jagung
• Review kanggo

Ing dina mati-ing-mangsa nalika srengenge surup ing 4 p.m. lan pemandangan metu saka jendhela katon kaya tundra Arktik, sampeyan bakal kepéngin salah siji sing sugih, tuwung frothy saka coklat panas utawa Bowl steaming saka sup hearty. Lan yen sing terakhir sampeyan kepengin banget, apa wae sing sampeyan lakoni, aja nganti mie kaleng lan wenehi sedina.

Nanging, nyiyapake sup kacang buncis iki sing mung ngemot enem bahan (ya, tenan), lan dudu bagean sing paling apik. Digawe dening Dan Kluger - koki sing menang penghargaan lan pemilik Loring Place ing New York lan penulis buku anyar Ngoyak-oyak Roso: Teknik lan Resep Masak Kanthi Wedi (Buy It, $32, bookshop.org) - sup kacang buncis bakal mbantu nyuda sampah panganan kanthi nggabungake sayuran ijo ing duduh kaldu. Sampeyan ngerti, godhong-godhongan sing dipotong saka beets lan biasane dibuwang ing tong sampah. Lan kanggo ngrampungake kabeh, sampeyan bakal nambah fritters jagung pedas sing digawe saka jagung, parmesan, lan mrico Aleppo. ngiler.

Dadi mbesuk yen weteng njerit-njerit njaluk sing anget lan mulyo, goleki sup buncis iki. Janji, sampeyan ora bakal ketinggalan barang sing wis dibungkus.

Sup Chickpea karo Beet Greens lan Jagung Fritters

Dadi: 4 nganti 6

Sop Kacang

A:

• 3 tablespoons lenga zaitun extra-virgin
• 1 bawang putih gedhe, diiris lan diiris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• Kosher uyah lan mrico anyar lemah
• 1 sendok teh tempel tomat
• 1 kilogram sayuran ijo (saka 2 tandan), dikumbah; godhong kira-kira disigar lan batang dipotong dadi potongan 1-2 inci
• 7 cangkir banyu
• Siji 15-ons bisa chickpeas, dibilas lan lemes

arah:

1. Ing saucepan medium, panas lenga. Tambah bawang, bawang putih, lan 1 sendok teh uyah. Masak, aduk sok-sok, nganti alus, kira-kira 5 menit.
2. Tambah tempel tomat, lan cook, aduk, kanggo 1 menit. Tambahake batang bit, lan masak, aduk sok-sok, nganti mulai lembut, kira-kira 4 menit.
3. Tambahake sayuran ijo, lan masak nganti layu, kira-kira 3 menit. Tambah banyu, lan nggawa menyang godhok. Kurangi panas dadi medium-low, lan simmer nganti 20 menit.
4. Tambah kacang buncis, lan godhok nganti 15 menit. Mangsa sup karo uyah lan mrico.

Goreng jagung

A:

• 3/4 cangkir banyu
• 1 sendok makan mentega tanpa garam
• 1/4 cangkir cornmeal kuning digiling alus
• 1/2 sendok teh uyah kosher, ditambah liyane kanggo bumbu goreng
• 1/2 sendok teh mrico ireng lemah
• 1/2 tuwung Parmesan grated sacoro apik
• 1 endhog gêdhe
• 1 tablespoon Aleppo mrico utawa 1 1/2 teaspoons ulig flakes mrico abang
• Lenga sayur-sayuran

arah:

1. Nalika sup lagi masak, gabungke banyu lan mentega ing panci cilik. Masak ing medium panas, banjur aduk ing cornmeal.
2. Kurangi panas nganti kurang, lan masak, aduk sok-sok, nganti tepung jagung tekan tekstur polenta alus, kira-kira 15 menit.
3. Nambah uyah, mrico, lan keju. Masak, aduk, 1 menit maneh. Tambah endhog lan mrico Aleppo, lan aduk terus kanggo mesthekake yen endhog disebarake kanthi rata. Buang saka panas, lan supaya rada adhem.
4. Tambah lenga sayur-sayuran 1 inci menyang panci medium, lan panas nganti 350 ° F. Nggarap batch, nyelehake adonan cornmeal menyang lenga panas, 1 tablespoon dibunderaké ing wektu, lan goreng, ngowahi kaping pirang-pirang, nganti emas kabeh, 3 kanggo 4 menit. Transfer menyang piring andhuk kertas, lan sprinkle karo uyah.
5. Kanggo nyiyapake, dibagi sup ing antarane mangkok, lan ndhuwur saben karo sawetara fritters. Ngawula

Kapethik sakaChasing Flavor: Teknik lan Resep Masak Tanpa Wedi,© 2020 dening Daniel Kluger. Diprodhuksi kanthi ijin saka Houghton Mifflin Harcourt. Kabeh hak dilindhungi undhang-undhang.

Majalah Shape, edisi Desember 2020

Review kanggo