Stevia vs. Splenda: Apa Bedane?

Konten

• Splenda vs. stevia
• Bandhingan nutrisi
• Bedane stevia lan Splenda
• Splenda luwih legi tinimbang stevia
• Dheweke duwe macem-macem panggunaan
• Endi sing luwih sehat?
• Intine

Stevia lan Splenda minangka pemanis populer sing digunakake wong minangka alternatif kanggo gula.

Dheweke menehi rasa sing legi tanpa menehi kalori tambahan utawa mengaruhi gula getih.

Loro-lorone didol minangka produk lan bahan mandhiri ing akeh produk tanpa kalori, ringan, lan diet.

Artikel iki mriksa prabédan antara stevia lan Splenda, kalebu cara digunakake lan apa sing luwih sehat.

Splenda vs. stevia

Splenda wis ana wiwit taun 1998 lan dadi pemanis asam kalori berbasis sucralose sing paling umum. Sucralose minangka jinis gula gawean sing ora bisa dicerna sing digawe kimia kanthi ngganti sawetara atom ing gula karo klorin ().

Kanggo nggawe Splenda, pemanis sing bisa dicerna kaya maltodextrin ditambah menyang sucralose. Splenda kasedhiya ing bentuk bubuk, granulasi, lan cair lan asring ditawakake ing paket bebarengan karo pemanis buatan lan gula biasa ing restoran.

Akeh sing seneng tinimbang pemanis buatan liyane, amarga ora duwe rasa pait (,).

Salah siji alternatif kanggo Splenda yaiku stevia, yaiku pemanis tanpa kalori sing alami. Asale saka godhong tanduran stevia, sing dipanen, dikeringake, lan direndhem ing banyu panas. Godhongé banjur diolah lan didol nganggo bubuk, cairan, utawa bentuk garing.

Stevia uga didol ing campuran stevia, sing wis diproses banget lan digawe karo ekstrak stevia sing disaring diarani rebaudioside A. Manis liyane kayata maltodextrin lan eritritol uga ditambah. Campuran stevia populer kalebu Truvia lan Stevia ing Raw.

Ekstrak stevia sing dimurnikan banget ngemot akeh senyawa glikosida, senyawa sing menehi legi marang stevia. Ekstrak stevia mentah minangka stevia sing ora diresiki sing ngemot partikel godhong. Pungkasan, ekstrak stevia godhong kabeh digawe kanthi mateng godhong kabeh ing konsentrasi (,).

Splenda minangka merek pemanis buatan sucralose sing paling populer, lan stevia minangka pemanis alami saka tanduran stevia. Loro-lorone duwe bentuk bubuk, cair, granulasi, lan garing, uga campuran pemanis.

Bandhingan nutrisi

Stevia minangka pemanis nol-kalori, nanging Splenda ngemot sawetara kalori. Miturut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), pemanis kaya Splenda bisa diwenehi label "tanpa kalori" yen ngemot 5 kalori utawa kurang saben porsi (6).

Siji porsi stevia yaiku 5 tetes (0,2 ml) cairan utawa bubuk 1 sendhok (0,5 gram). Paket splenda ngemot 1 gram (1 ml), dene porsi cair kasusun saka 1/16 sendhok (0,25 ml).

Kayane, ora ana sing nawakake akeh rega nutrisi. Siji sendok teh (0,5 gram) stevia ngemot jumlah karbohidrat, lemak, protein, vitamin, lan mineral sing bisa diabaikan. Jumlah Splenda sing padha ngemot 2 kalori, 0,5 gram karbohidrat, lan 0,02 mg kalium (,).

Splenda lan stevia dianggep minangka pemanis tanpa kalori, lan nawakake gizi minimal saben sajian.

Bedane stevia lan Splenda

Splenda lan stevia minangka pemanis sing akeh digunakake lan beda-beda.

Splenda luwih legi tinimbang stevia

Stevia lan Splenda menehi panganan manis lan ombenan kanthi macem-macem derajat.

Kajaba iku, rasa legi subyektif, mula sampeyan kudu eksprimen kanggo nemokake jumlah sing nglegakake, preduli saka jinis pemanis sing digunakake.

Stevia udakara 200 kali luwih legi tinimbang gula lan entuk rasa legi saka senyawa alami ing tanduran stevia sing diarani steviol glycosides (,).

Sementara, Splenda 450-650 kali luwih legi tinimbang gula. Dadi, jumlah Splenda sing luwih cilik dibutuhake kanggo nggayuh tingkat rasa manis sing disenengi.

Ngandika, nggunakake pemanis kanthi intensitas tinggi bisa nambah idham-idham kanggo permen, tegese sampeyan bisa nggunakake Splenda sing saya suwe saya suwe ().

Dheweke duwe macem-macem panggunaan

Stevia asring digunakake ing bentuk cair lan ditambahake ing omben-omben, panganan cuci mulut, saos, sup, utawa salad. Uga didol kanthi rasa kayata jeruk nipis lan bir oyot, sing bisa ditambahake ing banyu karbonat kanggo nggawe omben-omben tanpa kalori.

Kajaba iku, godhong stevia sing wis garing bisa diresiki sajrone teh sajrone sawetara menit supaya bisa legi. Utawa, yen sampeyan nggiling godhong garing dadi bubuk, sampeyan bisa nggawe sirup kanthi nggodhok bubuk 1 sendhok (4 gram) ing banyu 2 cangkir (480 ml) sajrone 10-15 menit lan saring nganggo cheesecloth.

Stevia bubuk bisa digunakake ing endi wae sampeyan nggunakake gula. Contone, bisa digunakake ing panggangan kanthi suhu nganti 392 ° F (200 ° C), nanging kudu ngukur jumlah kasebut. Dadi, yen resep kudu 1/2 cangkir (100 gram) gula, gunakake 1/4 cangkir (50 gram) stevia (12).

Babagan Splenda, panliten nuduhake manawa sucralose stabil ing suhu nganti 350 ° F (120 ° C) lan paling cocog kanggo panganan panggang lan minuman manis ().

Nanging, elinga yen nyuda wektu masak lan volume panganan sing dipanggang. Ing resep sing mbutuhake gula putih akeh, mung nggunakake Splenda kanggo ngganti udakara 25% gula kanggo njaga struktur kasebut. Splenda uga cenderung luwih grittier lan ora lancar tinimbang gula.

Stevia paling apik digunakake kanggo gawe manis omben-omben, panganan cuci mulut, lan saos, dene Splenda optimal kanggo minuman manis lan panggang.

Endi sing luwih sehat?

Kalorone pemanis sakbenere bebas kalori, nanging ana pertimbangan liyane sing bisa ditindakake babagan panggunaan jangka panjang.

Kaping pisanan, riset nuduhake yen pemanis tanpa kalori bisa nyebabake sampeyan mangan luwih akeh kalori kanthi suwe-suwe malah bisa nambah bobot (,).

Kapindho, sucralose kabukten bisa nambah gula getih ing wong sing ora ngonsumsi. Apa maneh, maltodextrin, sing ditemokake ing Splenda lan sawetara campuran stevia, bisa nyebabake lonjakan gula getih ing sawetara wong (,,).

Sinau babagan sucralose lan penyakit ora mesthi, malah sing nggunakake jumlah sing luwih dhuwur tinimbang sing bakal dipangan umume wong.

Nanging, panaliten ing tikus wis ngonsumsi sukralosa dosis tinggi karo kanker. Uga, masak nganggo sucralose bisa nggawe karsinogen potensial diarani kloropropanol (,,,).

Studi jangka panjang babagan stevia kurang, nanging ora ana bukti sing nuduhake yen nambah risiko penyakit sampeyan. Stevia sing dimurnikan banget "umume diakoni aman" dening USDA.

Nanging, Administrasi Pangan lan Obat (FDA) durung nyetujoni panggunaan ekstrak stevia daun lan stevia mentah ing panganan ().

Kaloro pemanis bisa ngganggu bakteri usus sing sehat, sing penting kanggo kesehatan sakabehe.

Panaliten tikus nemokake manawa Splenda ngowahi bakteri usus sing sehat, sanajan bakteri mbebayani ora kena pengaruh. Nalika dicenthang 12 minggu sawise sinau, saldo isih tetep (,,).

Kajaba iku, sawetara panliten nuduhake manawa stevia bisa sesambungan karo obat-obatan sing nyuda gula getih lan tekanan getih, dene panliten liyane ora ana efek. Campuran stevia uga bisa ngemot alkohol alkohol, sing bisa nyebabake masalah pencernaan tumrap wong sing sensitif (,,).

Secara sakabehe, bukti nuduhake yen ing antarane kalor pemanis kasebut, stevia duwe efek kesehatan sing luwih sithik, sanajan luwih akeh riset jangka panjang.

Ora preduli saka sing sampeyan pilih, luwih becik nggunakake mung sethithik saben dina.

Riset babagan efek kesehatan jangka panjang Splenda lan stevia ora mesthi. Loro-lorone duwe kemungkinan kekurangan, nanging stevia katon ana gandhengane karo kurang kuatir.

Intine

Splenda lan stevia minangka pemanis populer lan serbaguna sing ora bakal nambah kalori ing panganan.

Kalorone umume dianggep aman kanggo digunakake, nanging riset babagan efek kesehatan jangka panjang isih ana. Sanajan ora ana bukti sing nuduhake manawa ora aman, katon yen stevia sing dimurnekake ana gandhengane karo sawetara masalah.

Nalika milih ing antarane kalorone, coba gunakake paling apik lan nikmati kanthi moderat.