7 Mupangat Yam Ungu (Ube), lan Cara Beda saka Taro

Konten

• 1. Gizi banget
• 2. Sugih karo antioksidan
• 3. Bisa mbantu ngatur gula getih
• 4. Bisa mbantu nyuda tekanan getih
• 5. Bisa nambah gejala asma
• 6. Ningkatake kesehatan usus
• 7. Banget serbaguna
• Kuning ungu vs oyot taro
• Intine

Dioscorea alata yaiku spesies ubi sing umume diarani ubi, ube, ubi violet, utawa ubi banyu.

Sayuran oyot umbi iki asale saka Asia Tenggara lan asring bingung karo oyot taro. Bahan baku pribumi ing Filipina, saiki dibudidayakake lan dinikmati ing saindenging jagad.

Kuning ungu duwe kulit coklat abu-abu lan daging ungu, lan teksture dadi alus kaya kentang nalika dimasak.

Dheweke duwe rasa sing enak lan enak lan digunakake ing macem-macem panganan wiwit manis nganti gurih.

Apa maneh, dheweke ngemot vitamin, mineral, lan antioksidan, sing kabeh bisa entuk manfaat kanggo kesehatan.

Ing ngisor iki ana 7 manfaat kesehatan sing nggumunake saka ubi ungu.

1. Gizi banget

Ubi ungu (ube) minangka sayuran oyot pati sing sumber karbohidrat, kalium, lan vitamin C.

Siji cangkir (100 gram) ube sing dimasak nyedhiyakake kaya ing ngisor iki ():

• Kalori: 140
• Karbohidrat: 27 gram
• Protein: 1 gram
• Lemak: 0,1 gram
• Serat: 4 gram
• Natrium: 0,83% Nilai Saben Dina (DV)
• Kalium: 13,5% saka DV
• Kalsium: 2% saka DV
• Wesi: 4% saka DV
• Vitamin C: 40% saka DV
• Vitamin A: 4% saka DV

Kajaba iku, dheweke sugih ing senyawa tanduran lan antioksidan sing kuat, kalebu anthocyanin, sing menehi warna sing padhang.

Panliten nuduhake manawa anthocyanins bisa mbantu nyuda tekanan getih lan pembengkakan lan nglindhungi kanker lan diabetes tipe 2 (, 3,)

Utamane, ubi ungu kaya karo vitamin C, sing mbantu njaga sel sehat, nambah penyerapan zat besi, lan nglindhungi DNA saka kerusakan (5).

Ringkesan Ubi ungu yaiku sayuran oyot pati sing sugih karo karbohidrat, kalium, vitamin C, lan fitonutrien, sing kabeh penting kanggo njaga kesehatan.

2. Sugih karo antioksidan

Kuning ungu kaya antioksidan, kalebu anthocyanin lan vitamin C.

Antioksidan mbantu nglindhungi sel sampeyan saka karusakan sing disebabake dening molekul mbebayani sing diarani radikal bebas ().

Kerusakan radikal bebas gegayutan karo akeh kahanan kronis, kayata kanker, penyakit jantung, diabetes, lan kelainan neurodegeneratif ().

Ubi ungu minangka sumber vitamin C sing gedhe banget, sing bisa dadi antioksidan kuat ing awak sampeyan.

Nyatane, panliten nuduhake manawa ngonsumsi luwih akeh vitamin C bisa nambah level antioksidan nganti 35%, nglindhungi karusakan sel oksidatif (,,).

Anthocyanin ing ubi ungu uga kalebu antioksidan polifenol.

Mangan kanthi rutin woh-wohan lan sayuran sing kaya polifhenol wis ana hubungane karo risiko sawetara jinis kanker (,,).

Riset sing njanjeni nuduhake manawa rong anthocyanin ing ubi ungu - cyanidin lan peonidin - bisa nyuda tuwuhing kanker tartamtu, kalebu:

• Kanker usus besar Siji panliten nuduhake nganti 45% nyuda tumors ing kéwan sing diobati karo cyanidin diet, dene panaliten tabung uji coba nemokake yen nyuda tuwuhing sel kanker manungsa (, 15).
• Kanker paru-paru. Panaliten tabung uji coba nyathet yen peonidin nyuda tuwuhing sel kanker paru-paru ().
• Kanker prostat Panaliten tabung uji coba liyane nyathet yen cyanidin nyuda jumlah sel kanker prostat manungsa ().

Yen jarene, panliten iki nggunakake cyanidin lan peonidin sing akeh. Mula, sampeyan ora bakal entuk mupangat sing padha saka mangan ubi kuning wungu.

Ringkesan Kuning ungu minangka sumber anthocyanin lan vitamin C sing akeh, kalebu antioksidan sing kuat. Dheweke kabukten bisa nglindhungi kerusakan sel lan kanker.

3. Bisa mbantu ngatur gula getih

Flavonoid ing ubi ungu wis kabukten bisa nurunake gula getih ing penderita diabetes tipe 2.

Obesitas lan inflamasi sing disebabake stres oksidatif nambah risiko resistensi insulin, kontrol gula getih sing kurang, lan diabetes tipe 2 ().

Resistansi insulin yaiku nalika sel sampeyan ora nanggapi hormon insulin kanthi bener, sing tanggung jawab njaga kontrol gula getih.

Siji panelitian tabung nyathet yen ekstrak ubi ungu kaya flavonoid, nyuda stres oksidatif lan resistensi insulin kanthi nglindhungi sel sing ngasilake insulin ing pankreas (19).

Kajaba iku, panliten ing 20 tikus nemokake manawa menehi ekstrak ubi ungu sing luwih akeh nyuda napsu, nyengkuyung penurunan bobot, lan nambah kontrol gula getih (20).

Pungkasan, panliten liyane nglaporake manawa suplemen ubi ungu nyuda tingkat panyerepan gula getih ing tikus kanthi tingkat dhuwur, nyebabake kontrol gula getih luwih apik (21).

Iki bisa uga amarga sawetara indeks glikemik (GI) ubi ubi sing murah. GI, sing kalebu saka 0-100, minangka ukuran kepiye gampang nyerep gula ing aliran getih sampeyan.

Kuning ungu duwe GI 24, tegese karbohidrat dipecah dadi gula alon-alon, nyebabake energi tetep bebas tinimbang lonjakan gula getih (22).

Ringkesan Flavonoid ing ubi ungu bisa uga ngontrol kontrol gula getih ing penderita diabetes tipe 2. Uga, ubi ungu duwe indeks glikemik sing sithik, sing bisa nyegah lunjakan gula getih.

4. Bisa mbantu nyuda tekanan getih

Tekanan getih dhuwur minangka faktor risiko utama serangan jantung lan stroke (23,).

Kuning ungu bisa uga duwe efek nyuda tekanan getih. Peneliti yakin iki bisa uga amarga kandungan antioksidan sing nyengsemake (25).

Panaliten tabung uji coba nemokake yen ubi wungu ngemot antioksidan sing bisa nurunake tekanan getih kanthi cara sing padha karo obat-obatan tekanan tekanan darah umum sing disebut inhibitor angiotensin-konversi-enzim (inhibitor ACE) (26).

Panaliten tabung uji coba liyane nuduhake yen antioksidan ing ubi ungu bisa nyegah konversi angiotensin 1 dadi angiotensin 2, senyawa sing tanggung jawab kanggo tekanan darah tinggi (26).

Nalika asil kasebut janjeni, asil kasebut dipikolehi ing laboratorium. Perlu luwih akeh riset manungsa sadurunge nyimpulake apa mangan ubi ungu bisa nyuda tekanan getih sampeyan.

Ringkesan Riset laboratorium wis nunjukake efek nyuda tekanan getih sing ekstrak saka ubi ungu sing kaya antioksidan. Isih dibutuhake luwih akeh pasinaon manungsa.

5. Bisa nambah gejala asma

Asma minangka penyakit natoni saluran napas.

Riset nuduhake manawa asupan antioksidan sing akeh kaya vitamin A lan C ana gandhengane karo nyuda resiko panandhang asma (,).

Siji tinjauan saka 40 panliten nemokake yen kedadeyan asma ing wong diwasa ana gandhengane karo asupan vitamin A. Nyatane, sing duwe panandhang asma mung nemokake udakara 50% saka asupan vitamin A sing disaranake saben dina, rata-rata (29).

Kajaba iku, kedadeyan panandhang asma tambah 12% kanggo wong sing kurang asupan vitamin C.

Kuning ungu minangka sumber antioksidan lan vitamin A lan C sing apik, mbantu sampeyan nggayuh tingkat asupan saben dina kanggo vitamin kasebut.

Ringkesan Antioksidan kaya vitamin A lan C ing ubi ungu bisa uga nyuda resiko lan gejala asma.

6. Ningkatake kesehatan usus

Kuning ungu bisa uga nambah kesehatan usus.

Kandhutan karbohidrat kompleks lan sumber pati tahan, jinis karbohidrat sing tahan pencernaan.

Siji panelitian tabung uji coba nuduhake yen pati tahan saka ubi ungu nambah jumlah Bakteri Bakteri, jinis bakteri usus sing migunani, ing lingkungan usus gedhe sing disimulasikan ().

Bakteri iki duwe peran penting ing kesehatan usus, mbantu ngrusak karbohidrat lan serat kompleks ().

Malah bisa uga mbantu nyuda resiko kahanan tartamtu, kayata kanker kolorektal, penyakit usus radang (IBD), lan sindrom iritasi usus (IBS). Dheweke uga ngasilake asam lemak sehat lan vitamin B (,,,).

Salajengipun, sawijining panaliten ing tikus nemokake yen ubi ungu duwe efek anti-inflamasi lan gejala kolitis mudhun ().

Nanging, luwih akeh riset sing dibutuhake kanggo ngerti manawa mangan ubi jalar ungu duwe efek anti-inflamasi ing manungsa kanthi kolitis.

Ringkesan Pati tahan ing ubi mbantu nambah tuwuhe Bakteri Bakteri, yaiku bakteri sing sehat sing duwe peran penting kanggo njaga kesehatan usus.

7. Banget serbaguna

Kuning ungu duwe macem-macem panggunaan kuliner.

Ubi serbaguna kasebut bisa digodhog, ditumbuk, digoreng, utawa dipanggang. Dheweke asring digunakake ing macem-macem sajian kanggo ngganti sayuran pati liyane, kalebu:

• godhogan
• sup
• tumis

Ing Filipina, ubi ungu digawe dadi tepung sing digunakake ing panganan cuci mulut.

Kajaba iku, ube bisa diolah dadi bubuk sing bisa digunakake kanggo nggawe panganan warna-warni, kalebu beras, permen, kue, panganan cuci mulut, lan selai.

Ringkesan Kuning ungu bisa diowahi dadi macem-macem bentuk, dadi salah sawijining sayuran sing paling fleksibel ing saindenging jagad.

Kuning ungu vs oyot taro

ROOT Taro (Colocasia esculenta) minangka sayuran oyot sing asale saka Asia Tenggara.

Asring diarani kentang ing wilayah tropis, beda-beda wernane putih nganti abu-abu nganti lavender lan rasane legi legi.

Kuning ungu lan oyot taro katon padha, mula ana kebingungan ing kalorone. Nanging, nalika diudani kulit, warna-warni beda.

Taro ditandur saka tanduran taro tropis lan dudu salah siji saka meh 600 jinis ubi.

Ringkesan ROOT Karo tuwuh saka tanduran taro, lan ora beda karo ubi ungu, iku dudu spesies ubi.

Intine

Kuning ungu minangka sayuran oyot pati sing akeh nutrisi.

Antioksidan sing kuat bisa mbantu nyuda tekanan getih lan tingkat gula getih.

Dheweke enak lan serbaguna kanthi warna sing sregep, saengga dadi bahan sing bisa digunakake ing macem-macem panganan sing legi lan gurih.