Carane Masak Iwak Nalika Sampeyan Wegah, Miturut Mantan Chef Obama

Konten

• Review kanggo

Saperangan kaping seminggu, Sam Kass ngunjungi vendor iwak lokal. Dheweke takon akeh pitakon sadurunge tuku. "Aku ngerteni apa sing lagi wae teka utawa sing katon apik kanggo dheweke. Lan amarga dheweke ngerti akeh babagan masak iwak, aku bakal njaluk ide." Banjur dheweke njaluk tes bau. "Yen duwe aroma amis, lebokake maneh," jarene. "Iwak kudune mambu kaya samodra." (Related: Apa Diet Pescatarian lan Apa Sehat?)

Uga kudu: Ngerti ngendi asale iwak. Kass tansah milih varietas sing lestari lan tuku Amerika amarga proteksi safety luwih kenceng. Yen duwe uneg-uneg, takon app Monterey Bay Aquarium Seafood Watch ing telpon. Pungkasan, yen dheweke entuk paket flounder, cod, fluke, utawa bass segara ireng, Kass njupuk sawetara sayuran musiman kanggo dipanggang utawa dipanggang ing sandhinge. Nalika Kass ora bisa mlebu ing pasar iwak, dheweke pesen online saka Thrive Market, sing ngirim daging lan panganan laut sing tetep beku lan organik. (Coba resep pasta panganan laut sehat saka Kristin Cavallari ROOT Bener buku masak.)

Akeh wong sing wedi masak iwak, nanging Kass sumpah gampang. Sampeyan ora yakin apa dheweke precaya? Coba cara sing ora bisa dienggo: panggang. "Sampeyan ora prelu kuwatir nibakake iwak, tumpah minyak, utawa mambu pawon sampeyan," jarene. Cukup oven sadurunge 400 derajat, isi isine minyak zaitun lan uyah, lan masak (udakara 10 menit, gumantung saka ukuran; iwak rampung nalika piso tipis dilebokake ing sisih paling kenthel ora ana perlawanan). Remet sawetara jus lemon seger, lan nedha bengi wis siap. (FYI, iki carane nggawe debone iwak kanthi cara * tengen *.)

Sawise sampeyan nguwasani teknik kasebut, sampeyan wis siyap nyoba resep-resep anyar lan macem-macem jinis iwak. "Seafood minangka sumber protein lan lemak sehat sing luar biasa, lan yen sampeyan milih spesies sing bisa diproduksi lan kejiret, sampeyan bakal menehi jejak sing entheng ing lingkungan," ujare Kass. Wong Amerika cenderung tetep karo tuna, salmon, lan udang, nanging mangan macem-macem jinis favorit, sardin (coba dikethok) lan lele (dheweke menehi saran kanggo nggoreng lan nggoreng cethek) - "mbantu ngimbangi ekosistem samodra, menehi macem-macem nutrisi , lan ngembangake langit-langit sampeyan, "jarene.

Review kanggo